沙丁鱼介绍

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TUhjnbcbe - 2023/9/7 21:43:00
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鱼类是一种营养丰富的食物

高含量的蛋白质、不饱和脂肪酸

都赋予了它们“健康食品”的称号

但是哪些鱼有一定食用风险?

鱼怎么吃更健康?

今天小薇就来告诉大家

这几类鱼,吃时要注意

01、含有天然*素的鱼类/谨慎食用

一些鱼类会自带天然*素,可导致人类食用后中*。这些鱼类的*素分布也各有不同,大致可分为:

肝*鱼类,常见的有马鲛鱼、鲨鱼、河豚等;

胆*鱼类,常见的有草鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鲂鱼、鳙鱼等;

卵*鱼类,常见的有鳇鱼、光唇鱼、厚唇鱼、线鳙鱼等;

血*鱼类,常见的有河鳗、*鳗等。

食用这些鱼类要分外小心,要仔细去除有*部位,并使用高温烹饪,避免中*。

02、易产生鲭*素的鱼类/要新鲜食用

鲭鱼亚目下的鱼类因组氨酸含量高,贮存温度过高或时间过长就会变质产生鲭鱼*素。

一旦误食就可能导致呼吸紧促、疼痛、恶心、呕吐和腹泻等中*症状。

代表鱼类:日本鲭鱼(鲐鱼)、花腹鲭鱼、青花鱼、金枪鱼、蓝鱼和飞鱼等。

03、易有寄生虫的鱼类/煮熟食用

理论上只要是鲜活的鱼类,都有寄生虫感染的可能,我们常吃的鱼类中容易有寄生虫的有:

野生淡水鱼类,如野生鲤鱼、野生鲫鱼、野生罗非鱼、野生虹鳟鱼等。

野生海水鱼类,如海鲈鱼、鳕鱼(包括阿拉斯加鳕鱼)、比目鱼等。

其中淡水鱼类更加危险,易有能感染人类的异尖线虫、华支睾吸虫(肝吸虫)、裂头绦虫、棘口吸虫和颚口线虫等寄生虫,一定要充分煮熟再食用。

04、易被环境污染的鱼类/避免食用

环境污染会导致鱼肉内有害物质超标,最典型的就是甲基汞。甲基汞是一种*性很强的有机汞,会导致严重的中*症状。

鱼类通常会以甲基汞的形态在体内富集汞,处于食物链顶端的鱼类因为捕食其他鱼类,汞的富集程度会更高。

代表鱼类有:鲨鱼、旗鱼、吞拿鱼、国王鲭鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼和方头鱼等。

这些鱼类,最好能不吃就不吃,特别是孕妇和儿童。

推荐食用的鱼类

如果注意规避食用风险,鱼类是一种对健康非常有益的食材,每周食用足够的鱼肉,能让我们的身体获取足够的DHA/EPA等脂肪酸,以及蛋白质、维生素等。

根据营养成分的不同,我们推荐日常可以吃这些鱼类:

最佳选食

每周食用2~3份(1份鱼肉约手掌大小)

淡水鱼类:

白鲑鱼、鲫鱼、青鱼、淡水鳟鱼、鲈鱼、罗非鱼、刀鱼、鲥鱼、黑鱼等。

海水鱼类:

大*鱼、青花鱼、海鲈鱼、黑线鳕鱼、龙利鱼、三文鱼、沙丁鱼、鲳鱼、胡瓜鱼等。

良好选食

每周食用1份(1份鱼肉约手掌大小)

淡水鱼类:

鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳗鱼、桂鱼等;

海水鱼类:

鲷鱼、安康鱼、比目鱼、石斑鱼、银鳕鱼、南极鳕鱼、青花鱼等。

只要保证鱼足够新鲜,料理时仔细处理内脏、血液并做熟,以上这些鱼都是营养丰富且可以放心食用的。

平常吃鱼要注意啥

吃哪些鱼更健康

你是不是已经了解了呢?

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