白癜风那家医院治疗好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/鱼类是一种营养丰富的食物
高含量的蛋白质、不饱和脂肪酸
都赋予了它们“健康食品”的称号
但是哪些鱼有一定食用风险?
鱼怎么吃更健康?
今天小薇就来告诉大家
这几类鱼,吃时要注意
01、含有天然*素的鱼类/谨慎食用
一些鱼类会自带天然*素,可导致人类食用后中*。这些鱼类的*素分布也各有不同,大致可分为:
肝*鱼类,常见的有马鲛鱼、鲨鱼、河豚等;
胆*鱼类,常见的有草鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鲂鱼、鳙鱼等;
卵*鱼类,常见的有鳇鱼、光唇鱼、厚唇鱼、线鳙鱼等;
血*鱼类,常见的有河鳗、*鳗等。
食用这些鱼类要分外小心,要仔细去除有*部位,并使用高温烹饪,避免中*。
02、易产生鲭*素的鱼类/要新鲜食用
鲭鱼亚目下的鱼类因组氨酸含量高,贮存温度过高或时间过长就会变质产生鲭鱼*素。
一旦误食就可能导致呼吸紧促、疼痛、恶心、呕吐和腹泻等中*症状。
代表鱼类:日本鲭鱼(鲐鱼)、花腹鲭鱼、青花鱼、金枪鱼、蓝鱼和飞鱼等。
03、易有寄生虫的鱼类/煮熟食用
理论上只要是鲜活的鱼类,都有寄生虫感染的可能,我们常吃的鱼类中容易有寄生虫的有:
野生淡水鱼类,如野生鲤鱼、野生鲫鱼、野生罗非鱼、野生虹鳟鱼等。
野生海水鱼类,如海鲈鱼、鳕鱼(包括阿拉斯加鳕鱼)、比目鱼等。
其中淡水鱼类更加危险,易有能感染人类的异尖线虫、华支睾吸虫(肝吸虫)、裂头绦虫、棘口吸虫和颚口线虫等寄生虫,一定要充分煮熟再食用。
04、易被环境污染的鱼类/避免食用
环境污染会导致鱼肉内有害物质超标,最典型的就是甲基汞。甲基汞是一种*性很强的有机汞,会导致严重的中*症状。
鱼类通常会以甲基汞的形态在体内富集汞,处于食物链顶端的鱼类因为捕食其他鱼类,汞的富集程度会更高。
代表鱼类有:鲨鱼、旗鱼、吞拿鱼、国王鲭鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼和方头鱼等。
这些鱼类,最好能不吃就不吃,特别是孕妇和儿童。
推荐食用的鱼类
如果注意规避食用风险,鱼类是一种对健康非常有益的食材,每周食用足够的鱼肉,能让我们的身体获取足够的DHA/EPA等脂肪酸,以及蛋白质、维生素等。
根据营养成分的不同,我们推荐日常可以吃这些鱼类:
最佳选食
每周食用2~3份(1份鱼肉约手掌大小)
淡水鱼类:
白鲑鱼、鲫鱼、青鱼、淡水鳟鱼、鲈鱼、罗非鱼、刀鱼、鲥鱼、黑鱼等。
海水鱼类:
大*鱼、青花鱼、海鲈鱼、黑线鳕鱼、龙利鱼、三文鱼、沙丁鱼、鲳鱼、胡瓜鱼等。
良好选食
每周食用1份(1份鱼肉约手掌大小)
淡水鱼类:
鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳗鱼、桂鱼等;
海水鱼类:
鲷鱼、安康鱼、比目鱼、石斑鱼、银鳕鱼、南极鳕鱼、青花鱼等。
只要保证鱼足够新鲜,料理时仔细处理内脏、血液并做熟,以上这些鱼都是营养丰富且可以放心食用的。
平常吃鱼要注意啥
吃哪些鱼更健康
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