吃鱼便宜不少，鱼肉富含卵白质且含有品种较量所有的氨基酸，简单被人体吸取，鱼肉的脂肪含量惟独等量猪肉的一半，脂肪少。其余，鱼肉中含有不饱和脂肪酸，对换节血脂和防备心脑血管疾病有利。
哪些鱼富含ω-3脂肪酸？ω-3脂肪酸有调整血脂、消沉炎性反响应防备暮年愚昧的影响。
罕见的一些鱼类如青花鱼、三文鱼、带鱼、鲱鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼、*花鱼、鲈鱼、河鳗、胖头鱼、黑鱼、鳜鱼、鳙鱼、鲢鱼等都富含ω-3脂肪酸，无特别忌讳的寻常人群也许适当食用。
鱼并非吃得多多益善，炊事指南意见寻常成人均匀天天吃水产类生重40~75克，假如不便利天天都吃，也也许一周吃上2~3次，一次可能3~4两，这个份量是指纯鱼肉，不含鱼刺和其余丢弃不能食用的部份。除了鱼类，也也许交取代着吃些虾、贝类等其余水产物。
优选体积小、汞含量少的鱼大部份海鱼出海往后很快就死掉了，因而咱们买海鱼根本上都是冷冻或冰鲜的。不少人以为买鱼要买新鲜的活鱼，死掉的鱼不新鲜、养分少。
原本，时常海鱼在捕捞的功夫会迅速冷冻了，养分散失相对不是不少，口感影响也不大，众人无须过于纠结这个题目。
选海鱼的功夫，真实要注重的是抉择鱼的体积和品种。
意见只管抉择体积较小的鱼类，由于体积较大的肉食性鱼类处在食品链较高阶段，体内富集的混浊物较多。
其余，还要注重抉择汞含量少的鱼，躲开高汞鱼如大耳马鲛、大目金枪鱼、方头鱼（墨西哥湾）、剑鱼、马林鱼、鲨鱼和新西兰红鱼。
鱼籽能壮阳？没按照！吃鱼籽壮阳没有科学根据，不过鱼籽中含有洪量卵白质、维生素A、B、D以及钙、磷、铁等矿物资，养分充实，寻常人群是也许合适吃一些的。由于鱼籽胆固醇含量高，嘌呤含量也不低，因而不宜过多摄取。
何如烹饪最佳？咱们说合适吃鱼有利壮健，前提是烹饪办法要壮健。
不提议油炸、火烤这两种做法。太高的温度会摧残鱼中的ω-3脂肪酸，会形成无益血管壮健的胆固醇氧化物，还会使植物油形成反式脂肪。况且鱼类是高卵白食材，卵白质在太高的温度中会形成杂环胺等致癌物资。
其它，中式咸鱼被列为一类致癌物，也不意见吃。咸鱼在制做时须要经太高浓度的盐万古间腌制，况且中式咸鱼有脱水的环节。这一加工方法会形成洪量的二甲基亚硝酸盐，摄取体内后一部份会转换成具备致癌性的二甲基亚硝胺。
清蒸也许最大限度保存鱼中的养分物资，还能防止油脂的过多摄取，譬喻清蒸鲈鱼，滋味就很鲜美。
病院临床养分科
于康熏陶
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