从小就听说：小孩子多吃鱼会变聪明。
嗯~这个还真的是一个有科学依据的听说。
英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现：
每周食用3-4份包括鱼类在内的海鲜食品（均克），可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
所以，高蛋白、低脂肪的鱼类对于正处于大脑发展关键期的宝宝来说，真是再好不过的食材了。
但是——
说到鱼，不得不提到一种有*的重金属——汞！
它会损害大脑和神经系统发育。
而几乎所有的鱼都含有不同程度的汞。
美国心脏协会（AHA）认为：虽然吃鱼整体来说是有益的，通过吃鱼而摄入的汞量，并不足以危害普通人的健康。
但是对于未出生的胎儿或婴幼儿来说，汞摄入量超标，则可能影响其大脑和神经系统的发育。
所以，我们在选鱼的时候，尤其是在给宝宝选鱼的时候，一定要选择汞含量低的鱼。
不是所有的鱼都适合孩子吃！也不是所有部位都能给孩子吃！更不是吃越多越好！
今天，这些关于“鱼”的问题和误区，全部安排上。
选鱼Choosefish01·不选含汞量高的鱼美国食药监局FDA和环境保护署EPA专门针对已怀孕、备孕妇女以及婴幼儿的吃鱼建议，希望可以帮助到大家。
5颗星推荐：含有最低量的汞。
这些都是汞含量很低的鱼，下面C妈来综合一下方便买到（包括网购）的鱼：
三文鱼、鳕鱼、鲈鱼、龙利鱼、鲶鱼、沙丁鱼、罗非鱼、鳟鱼、鱿鱼、虾、大龙虾、扇贝、牡蛎、螃蟹等都是生活中常见的，容易买到的鱼。
三颗星推荐：含有较低量的汞。
这里面的鱼，比五颗星的汞含量略多一点，不过适当减量还是可以吃的。
一颗星也不推荐：汞含量最高
这7种鱼就千万要注意喽，含汞风险非常高，既不能给宝宝吃，也不建议孕妇吃，普通人也需要注意不宜频繁食用。
PS：你可能没有在这三个表格里找到鲫鱼、草鱼……，其实国内经常吃到的河鱼、淡水鱼一般重金属污染都不是很高，但DHA相对低很多，不过也看水质的污染程度。
02·不选野生的鱼都说野生的鱼口感更佳，但是要从营养价值上来说，其实跟养殖的也没啥区别。
养殖鱼，无非就是担忧药物残留，但如果选择正规的市场，商场的鱼还是可以放心食用的。
野生的鱼可就不好说了。
我们没法检测野生鱼的生存环境是否达标，更不能判断鱼的体内是否含有对人体有害的重金属物质。
所以野生的鱼，我们还是尽量能避免就避免吧。
03·不选生长周期长、个头太大的鱼很多人买鱼的时候都会说：“给我挑个大个的，大个的炖出来香”。
事实可不是这样哦。对于同一个品种的鱼，太大太小都不算好。
如果鱼的个头大，说明这条鱼的年龄大，生长周期长，不仅汞含量更高，而且肉质也比较粗糙；
如果鱼个头太小，说明这条鱼还未成熟，肉质也就不够鲜美。
所以，买鱼的时候我们尽量不选生长周期长的或者个头太大的鱼。
看过了前面的几点，相信大家肯定可以为宝宝选到一条合适的鱼啦。
但是，光选到合适的鱼还不够，做鱼的方法用得不对，会导致鱼肉中的营养大面积流失。
这样的话，选鱼的时候下的功夫可就白费啦！
接下来就让我们来看一看，到底怎么做鱼，才能尽可能多地保留鱼的营养价值吧！
做鱼Makefish最不推荐做鱼的三种方法：煎、炸、烤。
很早之前就有研究表明：
鱼中的很多营养素（像：VD、DHA）经过煎炸之后，只能剩下一半左右。
而且，油温过高，尤其是用饱和脂肪（像：猪油）炸鱼的时候，会导致鱼肉中的脂肪含量增加，同时也吃进去很多饱和脂肪。
B族维生素（像：B2，B6）也会有不同程度的损失。
由此可见，用煎炸等方式做鱼，还真的是让鱼的营养物质损失不少。
想通过吃鱼帮宝宝补充DHA，让宝宝变聪明，可以选择清蒸、白灼、煮鱼汤的方式来给宝宝做鱼。
将鱼清蒸、水煮，不但能较好地保存DHA，也能保留大部分的维生素、矿物质和其他营养素。
如果吃腻了清蒸鱼或者水煮鱼，想换换口味的话，做成鱼丸，或者鱼肉馅也是不错的选择哦！
做完鱼当然就要开吃啦，前面我们就提到过，鱼虽好，但绝不是吃得越多越好。那到底该给宝宝吃多少鱼呢？
一起来看看吧！
吃鱼Eatfish根据美国食药监局FDA的建议：
如果食用“五颗星推荐”中的鱼，建议成人每周吃2-3份，建议宝宝每周吃1-2份；
如果“三颗星推荐”中的鱼，建议成人和宝宝每周1份。
一份是多少的量呢？
成人：4盎司（.40g）；
4-7岁的儿童：2盎司（56.70g）；
2-3岁儿童：1盎司（28.35g）；
以成人的手掌大小和厚度为参照物，建议食用的量大致如下图所示。
（左成人4盎司；右4-7岁儿童2盎司）
另外，不要总吃同一种鱼，每次尽量吃不同种类的鱼。
看到这，大家对于吃什么鱼，怎么吃，吃多少，应该已经非常清楚了吧。
可能是鱼这个物种太好了，所以，关于鱼的坊间传言也是非常多的，接下来我们就来说一说——关于鱼的那些谣言！谣言一：吃鱼头会变聪明
很多人一直信奉：“吃啥补啥”。但是，如果你想通过给娃吃鱼头来让娃更聪明的话，那C妈只能遗憾的告诉你：你想多了！如果说，鱼身上什么部位最不能给娃吃，那鱼头一定能上榜。鱼身上的汞大部分集中在鱼头上（像：鱼鳃、鱼脑）。
不同的鱼头中的汞含量不同，有的甚至可以超过鱼肉10倍！
如果经常吃污染严重的鱼头，汞含量摄入超标会破坏孩子的神经系统，不仅不会更聪明，反而会影响大脑发育。谣言二：吃鱼胆能清肝明目
很多人觉得鱼胆有清热解*、清肝明目、止痛的功效。可拉倒吧，C妈严肃明确地告诉大家，鱼胆绝对不！能！吃！
因为鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有*化合物，对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中*（相当于一条四五斤大鱼的胆），更不用说各方面都还未发育成熟的孩子。
鱼胆中*的死亡率高达20%，威胁度仅次于河豚。
一旦鱼胆中*并且没能得到及时有效的治疗，会造成肾、肝器官损伤，甚至是衰竭，严重可导致死亡。谣言三：吃鱼眼睛对视力有好处
这又是一个“吃啥补啥”的伪命题。吃鱼眼睛本身没有坏处，也不是不可以吃。但是指望吃鱼眼睛来明目，应该是没什么希望的。
真的想要促进宝宝的视力发育，从补充营养的角度来说，应该多补充维生素A和DHA。它们才是视网膜、视觉神经发育的必须养料！
海鱼的眼睛中也含有DHA，但是就凭鱼的那个小眯眯眼，和大块的鱼肉比起来还是太渺小了啊。
所以，与其指望吃鱼眼来明目，还不如好好吃鱼肉呢！谣言四：吃鱼皮或鱼鳔能补充胶原蛋白
每次看到办公室新来的实习生，C妈都忍不住感叹——真的是满脸的胶原蛋白啊！哎~听说鱼皮和鱼鳔中富含胶原蛋白，下回吃鱼谁也别和我抢鱼皮啊！
如果你也这么认为，那可就大错特错了！
为啥呢？
因为，胶原蛋白是个大分子，就算是吃进去也不能被直接吸收。
胶原蛋白经过胃肠的消化和吸收，会变成小分子的氨基酸和多肽，它们根据人体的需要会重新组合不同组织需要的蛋白质，并不能定向跑到皮肤里去。
而且，胶原蛋白的氨基酸比例并不好，还不如多吃点肉补充的蛋白质来得实在呢。
另外，鱼皮中的汞含量也比鱼肉要高。
所以，我们还是好好吃鱼肉吧，别再想那些有的没的啦！
C妈说
关于“鱼”的知识点，大家都get了吗？但毕竟做鱼也是个技术活，所以C妈可是贴心地给大家整理了CC小姨做鱼的食谱：焗鲈鱼、蒸鱼、鱼丸、海苔、鱼煲……各种鱼，怎么样，每周吃一次，给娃做鱼也能一个多月不重样了吧！（点击图片直接获得食谱哦！）这几个食谱可都是C妈精挑细选的哦！放心，做法都是超简单的！还不赶紧去买条鱼，操练起来？！关于我们
C爸-中国医科大学硕士，医院；
C妈-报社育儿编辑，熟悉儿童心理学、教育学；
CC-8岁高需求女宝一枚；
DD-2岁天使男宝一只。
养育CCDD两个孩子，让我们明白：
有太多人教你怎么做一个好孩子,
却很少有人教你怎么做一个好父母。
于是创办