有些人因为偏爱吃肉食，忽略营养均衡，造成年纪轻轻就大、小病痛缠身。海鲜里丰富的营养可以提升免疫力，预防老化，如果你真的太喜欢吃肉，一天都不能没有肉的话，那就尽量多吃海鲜、鱼肉吧！
1、花枝、贝类、章鱼内含丰富的〝牛磺酸〞，是维持活力的来源，同时也有维持血压正常功能、降低胆固醇的作用。
2、沙丁鱼、鲭鱼、秋刀鱼等属于〝青背鱼〞鱼类，就是指背部是青色的鱼。青背鱼能够让血液变得清澈，并且含有丰富DHA、EPA，能够降低胆固醇。
3、鮭鱼有促进代谢的功能，有助于减重及美肌。鮭鱼除了有丰富的DHA、EPA能够降低胆固醇之外，鮭鱼内所含的〝虾青素〞拥有非常强大的抗氧化作用，可以帮助去除导致老化的活性氧自由基，效果是维生素E的倍，为非常优秀的抗老食材。
这里教大家海鲜的冷冻保存法，能有效保存海鲜的新鲜美味。
冷冻保存
冷冻会损坏鱼肉组织，解冻时则容易造成鲜味的流失。但如果选用适合冷冻的食材，就能随时取用。即使是冷冻，最迟也要在2-3周内食用完毕。乌贼、虾子、章鱼等肉质坚韧，特别适合冷冻保存，买回家后只需让它们在流水下解冻，再进行切割、分类等前置处理，再一个个用保鲜膜包好，重新送进冰箱内冷冻，这样组织就不太会劣化。至于富含油脂的鱼肉，像鮭鱼等都及耐冷冻；鲭鱼类除竹荚鱼外，都不适合冷冻，所以秋刀鱼、沙丁鱼等会将鱼肉卸下制成鱼丸再加以冷冻。
冷藏保存
尽量去除鱼肉组织中所含的水分，可以洒上酒，利用酒精杀菌，再洒上盐，藉由〝渗透压〞去除水分。充分去除水分后，便能进行保存。
腌渍方法：基本上海鲜类是买回家可以立刻使用的食材，剔除易腐败的部位，洒上盐、去除水分，用酒、酱油、味醂、味噌或酒糟等腌渍，不但更能保存，也更加美味可口。
整尾鱼
先剔除容易腐败的鱼鳃、内脏，再将整条鱼都洒上盐，并用盐稍微搓揉一下。用盐腌渍约20分钟后，以餐巾纸将释出的水分充分擦干，鱼鳍等较尖弱的部分，可先用剪刀剪除后，再以保鲜膜密封包好，放入冷冻保存。
鱼片
在味噌或酒糟中，加入味醂、酒、盐，制作成腌渍〝底料〞，再放入鱼片即可。鱼片约腌渍12小时后，即可从〝底料〞中取出，用保鲜膜密封包好，再放进冷冻。
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