“食物”是个美妙的词，它大概是世界所有语言中最积极的名词之一，与它相伴的总是“热情”、“享受”、“治愈”、“幸福”。
当我们手捧白底烫金菜单点菜时，作为食物世界这头的顾客，我们有理由了解远在食物世界那头的厨师们最讨厌做的菜是什么。
蟹肉沙拉
区区一个前菜，你就不能点个简单点的吗？蟹肉沙拉看起来很容易做，但要花的工夫绝对可以做一道大菜了。杀螃蟹，蒸螃蟹，等螃蟹晾凉，肢解螃蟹，把八条腿、蟹爪、蟹壳里的肉细细拣出来，还要确保里面没蟹壳……
十分熟的牛排
你没听错，就是全熟。如果你点了全熟的牛排，高级牛排店的大厨会恨死你。
为了挑选一块好肉，大厨们会花很多时间选择，而且要还给予牛排特别的照顾，以期它们保持在和刚宰杀的时候几乎一样的最佳状态。一份好牛排最重要的标准是多汁、柔软，当听到有人花几百块点一份全熟的牛排，大厨会忍不住把皮鞋脱下来放进盘子里。
冬瓜盅
这是一道可以把眼睛做瞎的菜。冬瓜挖去瓜瓤，顶部切成锯齿形，将鸡骨汤放入冬瓜内蒸熟，再把猪肉丁、鸡肉丁、田鸡片、草菇、香菇、莲子等分别处理后倒入冬瓜盅。这些步骤虽然琐碎，但重头戏是在“福禄寿喜”四个字上。
一般喜欢这道菜的都是非富即贵的老人家，冬瓜盅的瓜皮上须用雕刻刀细细刻出仙鹤图、富贵牡丹、“福禄喜寿”四个字，菜做好了，厨子瞎了，顾客笑了。
沙丁鱼
在地铁里被挤成沙丁鱼还不够，到了饭店还要做沙丁鱼。沙丁鱼又小又滑，每一条都要去除鳞片、清洗内脏、剪掉脑袋，等把这些活都做完了，就发现10斤的沙丁鱼只剩下5斤了。剩下的5斤，都化作鲜红的血、黏腻的内脏，粘在双手上。
牛百叶
牛百叶对很多厨子来说绝对是噩梦。像无数个黑头似的牛百叶，要先用开水烫，边烫边用棍子搅拌，再捞出来刷一遍，等凉了再用粗盐使劲搓洗，直到搓掉表面的黑膜，再用清水漂洗，整个过程漫长又累人，还有讨厌浓郁的内脏味。
拔丝地瓜
一提拔丝的菜都有以下几个特征：费时、费力、利润低。以拔丝地瓜为例，地瓜要洗好切成滚刀块，还要用一大锅油来炸，表皮要金*酥脆，内心要软糯细滑。
最烦要数炒糖，火候稍微调节不好就会失败，火大了糊味重，火小了拔不出丝。尤其是后面还有一大堆菜等着催的时候，做拔丝真让厨子挠头。
安康鱼
“安康鱼超级美味，比鹅肝还要细滑。上面这句话是顾客说的，厨子们会说：安康鱼是世界上最黏腻、最丑陋的鱼。安康鱼的嘴里和鱼鳃里布满沙子，细沙还会隐藏在鱼的粘液里，清洗起来极为麻烦。不过最棘手的是剥掉那层滑溜溜的鱼皮，对着这样一条鱼下手，真是恐怖又狰狞。
挥汗如雨、手忙脚乱、狂躁的老板、巨大的压力、挑剔的顾客、催单的服务员。相信我，厨师的“食物”世界与你的绝不相同。
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