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TUhjnbcbe - 2021/8/27 23:07:00

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蔡澜曾经说过,日本拉面是神奇的。多年前,由横滨中华街传入日本,经过顺应日本人口味而进行的一系列改革变迁之后,拉面就成为了这个国家最接地气、最具代表性的大众美食。一碗浓汤,粘连着浓汤的每一根筋道的面条,这还不够,熏制叉烧肉配上腌制嫩笋,再撒上一把香葱,馥郁的香气就把你包围了。再加上溏心蛋、海苔和红姜,热气腾腾的吃上一大碗,这种由胃至心的满足感,让人怎能不爱它呢?

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一碗正宗的日本拉面,可以分解为:面料、配菜、汤底、着味、调味来看。

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面料

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日式拉面所用的面条主要分为两种:生面和干面。

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所谓“生面”,是指“压制成型后,未经加热和干燥处理的面条”。因为没有经过干燥处理,所以面条的含水量十分丰富,煮熟后口感更加弹滑。

家里囤了袋面粉,终于有用处了,用上配方炸油条,暄软蓬松还空心,到底应该如何实现.

华梅曾经说过,谁给我一滴水,我便回报他整个大海。我希望诸位也能好好地体会这句话.

而干面则与生面相对,指的是“经过了加热和干燥处理的面条”。这是一种传统的面条处理方法,使得面条更容易长时间保存。更多精彩内容请

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