对肝硬化患者来说，一定要注意合理的饮食，合理的饮食习惯不仅仅能够对肝硬化疾病进行有效的预防，还能对肝硬化疾病起到有效的治疗作用，反之，不合理的因素就会对肝硬化患者的病情起到副作用，也可能引发肝硬化疾病，所以，肝硬化患者了解清楚合理的饮食问题就特别的重要。
肝硬化饮食注意事项
一、合理地摄入谷类食物
谷类食物是我们营养摄入的根本，摄入太多会增加肝细胞的负担，摄入太少的话，不利于肝细胞的修复和再生，因此，肝硬化患者要根据自身的体重变化来调整对谷物食品的需求，最好粗细搭配。“宜杂且精”，杂即指多样化，大米、小米、玉米面、标准面粉等搭配食用；精即指细软易消化，多以米粥、软饭、馒头、包子、面条等为宜，如二米粥、二米饭（软）、粗粮馒头（标准粉：粗粮粉=3~4:1）等。
二、保证充足的奶类
奶类为我们提供丰富的蛋白质和钙，帮助肝细胞的修复以及再生，对于肝硬化患者（尤其是曾经伴发过高氨血症、肝性脑病的患者），酸奶是更佳选择，发酵制品有助于消化，里面含有的益生菌可以改善肠道微生态，减少肠道产氨。建议每日酸奶ml左右（早中晚各ml）为宜。
三、谨慎选择肉类
我们生活中常见的鱼肉、鸡肉或者猪肉（形象称之为“海陆空”），不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的铁、锌、铜等元素，可辅助改善贫血等问题。肝硬化患者肉类摄入，以肉丸子、肉馅、肉末为佳，以去皮鸡肉、瘦猪肉、瘦牛肉为宜，如冬瓜肉丸子汤、番茄牛肉水饺、猪肉小馄饨、猪肉白菜包子等，一次性不能服用太多，每天控制在15克左右即可，大约每次0.5~1两左右（大约0.5~1个鸡蛋大小），每日2~3次为宜。若有血氨升高，或出现肝性脑病先兆的患者，则暂停食用肉类，待血氨下降、症状消失，再逐渐由少到多，增加至目标量。
四、适量的摄入坚果类
虽然坚果能够为身体提供抗氧化物质，但是坚果类食物属于高脂食物，不利消化，且太过坚硬容易划伤食道。若要吃坚果，要少而精，每日15-30g左右，以粉剂为佳，如黑芝麻糊、核桃粉等。
五、油盐要少吃
油盐一定要严控，尤其是烹调油，每日10-20g左右为主（暂时过渡），尽量以煮、炖、烩、拌为佳，少做红烧、油煎等。盐的食用，最好在食物熟透即将出锅时撒上大约0.5-1g即可。
六、蛋类、大豆及制品
蛋类是很好的蛋白质来源，但是肝硬化患者在吃的时候要选择正确的烹调方式，以蛋羹、蛋花汤为佳，煮蛋、卤蛋次之，尽量不要吃腌制的鸡蛋，每日一个左右鸡蛋即可。大豆蛋白相对比较优质，可以适当选择豆腐、豆浆等，切忌生食大豆引起腹胀。
七、果蔬类
蔬菜、水果有利于补充钠、钾、镁等矿物质，也有利于排便，但是一定要注意入口食物的形态，果蔬的颗粒越小、越细软，越有利于消化，越有利于减少对食道、胃底黏膜的损伤，如肉丝芹菜VS芹菜猪肉包子，显然，芹菜猪肉包子对食道胃底黏膜损伤更小，且更容易消化。
肝硬化饮食禁忌
1、忌吃某些鱼：消化道出血是肝硬化病人常见的并发症和死亡原因，而且吃鱼又往往是引起出血的原因之一。金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、青花鱼这些鱼中含有一种叫廿碳五烯酸的不饱和有机酸，含量高达1~1.5%。鱼油中含量最丰富。
2、忌酒和烟：长期饮酒可导致酒精性胃炎甚至酒精性肝硬化。饮酒还会引起上腹不适，食欲减退和蛋白质与维生素B族缺乏。另外酒精对肝细胞有直接*性作用。尼古丁有收缩血管作用，造成肝脏供血减少，影响肝脏的营养，不利于肝病稳定。因此，肝硬化病人忌烟酒。
3、忌食过多的蛋白质：肝硬化病人多吃一些蛋白质，不仅能提高血浆蛋白含量，防止或减少肝脏的脂肪浸润，而且还可以促进肝组织恢复和再生。然而，如果一日三餐吃进去的蛋白质总量超过了每天每公斤体重2~3.5克的限度，就会有副作用。过量的蛋白质在体内产生过多的氨，肝脏不能将其转化为无*物质排出，最终结果是导致肝昏迷。如果已经发生过肝昏迷或有肝昏迷前兆的病人，更应严格限制蛋白质的摄入量，每天每公斤体重不应超过0.5克。可见，对肝硬化患者，根据病情适当调整蛋白质摄入量有着非常重要的意义。
上文是对肝硬化食谱和肝硬化饮食禁忌的内容介绍，希望各位肝硬化患者在积极治病期间，要注意自己的饮食结构调整，以免因饮食不当，给病情的控制和稳定带来影响，但考虑到每位患者的体质和病情有所差异，上述的几种食谱仅供产考。
医院肝病中心祝愿大家身体健康，生活愉快！
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