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泰拳刚猛公号：MT泰拳刚猛
作者：泰拳刚猛
编辑：倍儿健康原创文章，未经许可，请勿转载图片来源网络，侵删
今天看到年Nutrients期刊上一篇文章详细说明了为什么饮食中Omega-6和Omega-3比例的改变导致成现代人的肥胖（AnincreaseintheOmega-6/Omega-3fattyacidratioincreasetheriskofobesity,ArtemSimopoulos,Nutrients,8(3),)
Omega-6和Omega-3都是人体无法制造而必须依靠外界摄取的必需脂肪酸、上图可以看到人类脂肪酸的摄取在从狩猎采集时代进化到农业时代开始变化，而进入到工业时代后不但整体脂肪占热量比从22%提高到40%，饱和脂肪显著增加，反式脂肪年开始异*突起，而Omega-6和Omega-3的比例从古早接近1:1，到了目前的约20:1。
也就是说我们Omega-6吃的越来越多，Omega-3越来越少。Omega-6普遍存在各种烹饪油中，豆油，花生油，菜籽油，葡萄籽油，玉米油等，也存在于草饲猪肉牛肉中。Omega-3主要来自鱼类，和某些坚果种籽如亚麻籽。
文章中写道，在人体和动物实验里，只要提高Omega-6/Omega-3比例（多吃Omega-6少吃Omega-3），即使每天吃的热量相同，身体脂肪就会增加，反而如果增加Omega-3，减少OMEGA-6摄取，体脂肪就会降低。
原因有几个：
01
Omega-6/Omega-3比例增加人体棕色脂肪比例，棕色脂肪不同于白色脂肪，本身会消耗大量热量。
++++
02
高Omega-6导致瘦素抵抗和胰岛素抵抗，身体逐渐失去对脂肪的调节能力。
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03
Omega-6/Omega-3失调增加身体慢性炎症，肥胖，糖尿病，心脏病等本身也都是慢性炎症，这一点对健康也很重要。
++++
传统上植物油很金贵，铁锅炒菜好像是北宋之后才逐渐流行开来，因为以前的榨油技术并不成熟。我记得小时候爸爸妈妈做菜放的油都不多，如今随便路边店大师傅宽油跟倒水似的不值钱。
所以要改变身体中Omega-6/Omega-3比例，第一少吃豆油、玉米油、花生油这些Omega-6：Omega-3几百甚至几千比一的油脂，用橄榄油，牛油果油这些比例没那么夸张的油脂替代；第二，多吃鱼，少吃肉，保证每周吃2-3次鱼类（冷水肥鱼最好）。不但有益健康，长久也更容易保持理想体重。
鱼这个东西也挺好玩的。鱼其实本身并不生产Omega-3脂肪酸，而是吃海藻和小鱼补充的（他们也知道这对身体好啊）。
而脂肪酸非饱和程度越高也就越泡，因为身上非饱和脂肪酸多的鱼才能漂浮在水里。如果把鱼和牛身上的脂肪种类换个个，牛会飘起来，鱼恐怕会沉底。
Omega-3也是鱼的防冻剂，所以水温越冷，鱼身上的脂肪越好。
富含Omega-3的鱼类有三文鱼，鳕鱼，鲅鱼，鲱鱼，沙丁鱼等。其中沙丁鱼，鲅鱼的价格比较亲民，可以常吃。
粉/丝/评/论
粉丝：吃鱼油可以嘛
酥：当然可以
粉丝：吃鱼一会儿就会饿啊，酥，咋办
酥：确实，红肉的消化速度很慢。不过鱼肉热量明显低于红肉，可以多吃些
粉丝：请问冷水肥鱼经过高温烹饪之后，O3营养性会下降吗？
酥：别油炸就行，非饱和脂肪酸并不稳定，但是煮，罐头，炖都没问题
粉丝：请问吃淡水鱼可以有效补充O3吗？
酥：含量没深海肥鱼那么高，但比不吃好
粉丝：做成罐头的鱼，O3会流失嘛？
酥：不会，我家里很多罐头鱼，沙丁鱼金枪鱼啥的，这几种鱼类体型都小，重金属含量很低，但是尽量不要买油炸的
粉丝：请问每天15克奇亚籽能补充o3吗听一些资料说奇亚籽的o3利用率很低
酥：个人转化ALA效率不一样，总的说亚麻籽不像鱼油那么直接
粉丝：求回复，买金枪鱼罐头的话，那种橄榄油的金枪鱼可以吗？还是得水浸的
酥：都可以，油浸的口感好些（热量也高一点）
粉丝：椰子油会好一些吗
酥：不会。椰子油算是最纯净的饱和脂肪，但饱和脂肪会提高心血管疾病风险，虽然最近有许多不同说法但我还没看到AHA或FDA修改其说法。饱和脂肪不要超过一天总脂肪量的15%
粉丝：简言之，O3给身体消炎，O6让人体发炎。是这样吗？
酥：达到平衡是最好的，完美是1:1，一般来说O6：O3在5:1左右都可以。他俩进入细胞式处于竞争关系，太多O6那么O3就进不去
粉丝：带鱼好吗
酥：挺好
theend
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泰拳刚猛
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