来千岛湖的朋友一定吃过千岛湖鱼头吧！
其鲜，其美，实在难以言表。
可是千岛湖鱼头到底有多少种吃法？
你吃的是哪几种呢？
跟着小编一起来看看吧！
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NO.1鲜香鱼头锅食材：千岛湖鱼头一个（约重克），葱段，圆形红泡椒、、姜片各5克。
调料：A料（白蔻50克，小茴香25克，花椒粒、孜然粒各10克，鱼腥草25克，紫苏叶25克，丁香3克），火锅老油克，白蔻5克。
做法：将羊骨汤熬至奶白色，把A料制成香料包放入熬好的羊骨汤中再熬15分钟，倒入火锅中，倒熬好的火锅老油，撒入圆形红泡椒、葱段、姜片，白蔻，放入鲜鱼头上桌即可。
火锅老油炼制方法：
先将不锈钢大桶放置旺火上，下油（牛油或者菜油）烧好后下蒜片、姜片和葱段，炸干出味后捞出不要，然后放豆瓣炒香至亮油，再放所有的香料，接着放豆豉，醪糟和加工好的糍粑海椒，炒香后下白酒、料酒、老油炼好后等5至6小时后去渣，便可加入汤料中备用。
2NO.2鱼头泡饼食材：千岛湖鱼头一个（约重克），发好的烀饼面团克，葱段、姜片、大蒜各20克，香菜少许。
调料：米醋、老抽、盐、料酒、味精、鸡粉、十三香、锦州大酱、辣椒酱、鲜汤、色拉油、豆油、猪大油各适量。
做法：1、把鱼头劈开成两半后，放入六成热的油锅里，炸至色呈金*且酥硬时，捞出来沥油。
2、把烀饼面团扯成8个剂子，分别擀成薄饼状后，在其表面刷少许色拉油，并叠摞成生坯，待用。
3、炒锅里放豆油和猪大油烧热后，投入葱段、姜片和大蒜煸香，等下入锦州大酱和辣椒酱炒香出色时，掺入鲜汤烧开并调入米醋、老抽、盐、料酒、味精、鸡粉和十三香，烧出味便起锅倒入高压锅内，接着放入炸过的鱼头块，盖上烀饼生坯，加盖上火压7分钟才离火。
4、揭盖取出已经压熟的烀饼切成块，再把鱼头另外装入铁锅并掺适量原汤，最后放入烀饼块并撒上香菜，即成。
3NO.3农家焖鱼头食材：千岛湖鱼头克，盐水毛豆米、红杭椒丁、本地香芹段、鲜玉米、盐香花生仁、旺仔煎豆、京葱粒各50克，姜葱粒20克。
调料：猪油、自制香油各克，泡椒、*豆酱、自制鱼鲜酱各50克，加饭酒20克，鸡精、酱油各10克，白糖、盐、醋各5克。
做法：1、鱼头治净从头背部劈开相连，加入盐、10克加饭酒微腌入味；净锅加入猪油，放入鱼头小火煎至紧皮，离锅备用。
2、锅下底油烧热，加入泡椒中火炒香，加入开水克烧开熬出味，打渣加入豆酱、自制鱼鲜酱、10克加饭酒，白糖、酱油、姜葱粒，下入鱼头中火烧10分钟左右，加入鸡精，醋收汁装盘。
3、锅留底油，下所有辅料炒香，淋在烧好的鱼头上。
4NO.4新派剁椒鱼头食材：千岛湖鱼头一个（约重克），藕片克，鲜紫苏叶10克，京葱丝、韭菜段、葱、姜各少许。
调料：辣妹子酱、红腌椒各30克，盐、鸡粉、料酒、老母鸡汤各适量。
做法：1、鱼头洗净，切为两半，在鱼肉部分打十字花刀，加适量的葱姜、料酒、盐腌制10分钟待用。
2、锅里加藕片垫底，放入鱼头，加老母鸡汤至没过鱼头一半，在汤中加辣妹子酱和少许鸡粉，在鱼头上放红腌椒，将电磁炉调到爆炒档，煮3分钟，撒少许盐，加盖焖12分钟，开盖儿，舀起鱼汤淋到鱼头上，反复淋10次。
3、取一砂锅，加鲜紫苏叶垫底，将鱼头带汤一同倒入砂锅中，放京葱丝和韭菜段，盖上盖儿，配卡式炉上桌。
红腌椒：将红杭椒10斤切段，加入盐1斤、蒜碎克、*灯笼椒酱克拌匀放保鲜盒内，盖盖儿封好，放于10—15℃的环境下发酵3小时即可使用。
5NO.5肉汁蔬香鱼头食材:千岛湖大鱼头半个（重约1克），五花肉条克。
调料:增香料（干葱头块、大蒜子块、老姜块各克，鲜香菇克），腌料（盐3克，姜、葱、香菜各克，美极鲜味汁15克），A料（美极鲜味汁5克，鲜露8克，蒸鱼豉油15克，鸡汁、蚝油各6克，泸州老窖特二曲白酒克，梅菜扣肉汁克），色拉油克（约耗50克），鸡油、葱油、泸州老窖特二曲白酒各克，干辣椒20克，花椒5克。
做法：1、鱼头洗净后加入腌料腌2小时，用干毛巾吸干水份，挂在阴凉通风处风干一整天，再用吸油纸包裹，入冰箱保鲜存放。
2、客人点菜时，取增香料放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金*，捞出控油，放入煲仔内垫底。
3、锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入干辣椒、花椒炒香，放入五花肉，中火煸炒出油，下入A料，烧开后离火，先将五花肉捞出，放在增鲜料上，然后将鱼头放入，再将烧五花肉的汁水浇在鱼头上，盖上盖，大火烧开，用小火焖50分钟（中途两次淋汁以保证鱼头入味），大火收干汁水，淋白酒，盖上盖子，上桌即可。
6麻婆鱼头食材：千岛湖鱼头1克，葱末、姜末各4克，葱花8克。
调料：腌料（葱段、姜片、蒜片各4克，山西黑醋、料酒各10克，盐、花椒粉、胡椒粉3克，八角粉、山柰粉各2克，白芷粉1克，辣鲜露5克），麻婆酱80克，家乡辣酱25克，李锦记蚝油10克，家乐鸡粉3克，盐2克，辣鲜露5克，色拉油克（约耗50克），高汤50克。
做法：1、鱼头治净，加腌料腌制半小时，去掉腌料，入八成热油中滑油10秒，入蒸车蒸8--10分钟，取出放入盘内。
2、锅内入色拉油20克，下入葱末、姜末爆香，下麻婆酱、家乡辣酱炒香，加高汤、蚝油、鸡粉、盐、鲜辣露调味，出锅倒在鱼头上，撒葱花即可。
7NO.7萝卜鱼头煲食材：千岛湖鱼头一个（约克），萝卜克，姜片、葱节各少许。
调料：盐、味精、老抽、鸡油各适量。
做法：1、把鱼头剖成两半后，先入油锅煎至两面色*，盛出后待用。另把萝卜去皮后，切成滚刀块。
2、砂煲烧热后，放鸡油、姜片、葱节炝锅，等到掺适量的清水烧开后，放入鱼头和萝卜块，同时往砂煲内加盐、老抽和味精，煲40分钟至汤鲜味浓时，即可上桌。
8NO.8口味三疯鱼头食材:千岛湖鱼头1个（重约1千克），老姜1千克，鲜辣椒克，白菜克。
调料:腌料（盐8克，鸡粉、味精各3克，蚝油10克）
熟猪油50克，自制鱼头酱20克，酱油30克，味精、鸡粉各5克。
做法：1、鱼头洗净，剁成10大块，加入腌料腌制10分钟；老姜去皮，切长条。
2、锅内放入熟猪油，烧至三成热时放入老姜、鲜辣椒爆香，加味精、鸡粉调味，下入鱼头、自制鱼头酱、酱油，大火翻炒均匀，放入高压锅内，盖上盖子，大火压3分钟，取出。
3、白菜掰成块，放入锅仔内垫底，放入压好的鱼头，上桌后加热食用。
自制鱼头酱：永丰辣椒酱、阿婆牛肉酱、姜蒜汁（姜、蒜按照1︰1的比例混合，放入粉碎机内榨成汁）按照1︰1︰1的比例混合。
9NO.9砂锅焗鱼头食材：千岛湖鱼头1个（约克），鲜沙姜35克，蒜子80克，干葱50克，大葱白60克，九层塔2枚。
调料：XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油克，橄榄油50克。
做法：1、将鱼头去鳃鳞，斩成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。
2、将入味后的鱼拍匀面粉，入锅中煎至金*。
3、沙煲加热，淋入橄榄油，加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白，煸香，再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上，鱼块上加剩余原调料，盖好盖，小火焖3分钟，即可。
10NO.10生煮双色鱼头食材：千岛湖鱼头一个（约重克），葱段30克，姜片40克，蒜子60克，香菜末少许。
调料：啤酒味汁克，猪油50克，葱油、红油各5克，酱椒、剁椒各适量。
做法：1、鱼头去鳞、鳃，一剖为二，在肉上打柳叶花刀。
2、锅底铺上葱段、姜片、蒜子，摆上鱼头，在两半鱼头上分别摊匀酱椒、剁椒。
3、锅上煲仔炉，大火烧热，从锅边淋入猪油略煎一下，倒入啤酒味汁，盖上盖子大火烧9分钟，开盖淋热葱油、红油，撒上香葱末，带一份煮熟的宽面即可上桌。
啤酒味汁：青岛啤酒克、酱油50克、美极鲜味汁5克、鸡精7克搅匀即成。
制作关键：倒入啤酒味汁后要用猛火烧制，否则热量不足，鱼肉水份流失、肉质发柴。
11NO.11印象鱼头食材：千岛湖有机大鱼头1克，青杭椒、红杭椒、鲜花椒各10克，
调料：A料（葱姜水30克、酒酿20克、山椒水15克、生粉10克、盐5克、味精8克）、自制酱30克，色拉油20克，芝麻油5克。
做法：1、鱼头制净，斩块，用清水漂净血水，加A料腌制15分钟。
2、将腌好的鱼头加自制酱入蒸箱蒸8分钟至熟，取出。
3、锅内入色拉油烧热，下青杭椒、红杭椒、鲜花椒爆香，淋芝麻油，出锅浇在鱼头上即可。
自制酱：锅内入菜子油20克烧热，爆香蒜末、姜末各5克，下*豆酱45克、郫县豆瓣酱15克、海鲜酱10克炒香，下蒸鱼豉油10克、*酒30克、白糖5克拌匀即可。
PS:10斤左右的包头鱼口感最佳哦！
特别提示：1以上排名不分等次，每种都各有特色
2.每个鱼头的鳃处都有块“核桃肉”，这块肉是鱼头上最腥的部位，里面含有很多杂质，烹调的关键就是先去掉“核桃肉”
都说吃蟹要去阳澄湖，吃鱼要去千岛湖。
千岛湖鱼好吃的秘诀到底是什么呢？
1.好水养好鱼。千岛湖被誉为“天下第一秀水”，湖水清澈见底，农夫山泉只需“搬运”就可以让13亿中国人直接饮用。这样的好水养出来的有机鱼能不好吗？
2.湖大吃的少。湖区面积达平方公里，平均深度三四十米。这么大的“鱼塘”里营养物质却不多，鱼儿们不得不为了吃的东奔西走，运动量大了，肉质自然细腻鲜嫩。
3.不吃饲料吃花粉。每到春天，千岛湖周围漫山遍野的松花粉为鱼儿们提供了“天然的饲料”，吃着滋阴壮阳的松花粉长大的有机鱼不仅味美，营养价值也很高。
4.捕捞周期长。千岛湖有机鱼都是自然野生生长，一般7年以上才能捕捞，和饲养鱼相比，可谓“慢工出细活”啊。
这11种吃法不知道那种是你吃过的？哪种又是你爱吃的呢？
赶紧学起来吧
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