每次逛超市
我都要看看罐头
虽然我上次买罐头
已是差不多两年前
如果食物也分阶级
现在的罐头大概属于最底层
超市货架上的罐头食品区
虽然包装越发精美
汁水和果肉也取材新鲜
但也少有人问津了
倒不是说它不好吃
只是在这个年代
无论肉食罐头还是水果罐头
都与“新鲜健康”的饮食观背道而驰
每次我想买回一瓶尝尝
妻子总是说
这些东西都放了太久
工业加工的东西不新鲜……
但是
罐头留在我心头的记忆
恐怕这辈子都不会忘怀
罐头是从西方传入中国
其“洋血统”天生自带高贵光环
又因为储存运输方便
包装精致，一直都受追捧
在物质匮乏的上世纪的八九十年代
罐头还是稀缺资源
人们拎着水果罐头看望病人
拎着肉罐头回家当做年货
西方人发明的
午餐肉、番茄沙司、沙丁鱼
自然都是经典口味
而中国人自创的的
油焖笋、红烧肉、凤尾鱼
也照样可以塞进罐头之中
但对于大多数人来说
水果罐头才是最甜美的记忆
哪个小孩不爱吃甜食呢？
在零食匮乏的年代
就算是甜得平铺直叙的白糖
也能让人回味上好一阵子
加了各种水果，做成糖水罐头
简直是让人心跳加速的美味
小块水果在剔透的玻璃瓶中
舒展出诱人姿态
凉滑的果肉一抿即化
糖水里还封存着些许
新鲜水果的记忆
一口下去甜透心脾
但水果罐头是奢侈品
平时有客人拜访时会带来两罐
往往要连包装一起小心保存
父亲会将一瓶瓶罐头码放在柜子里
下次走亲戚时可以用来送礼
只有在孩子生病的时候
才会珍而重之地打开一罐
拿剪刀将密封铁皮剪开大洞
将汁水和果肉倒进碗里
小勺小勺地给孩子喂糖水
尝过甜头的小孩
大多都盼着生病
广东的豆豉鲮鱼罐头
也是美好的回忆
豆豉、鲮鱼和精炼豆油
在真空封罐中高温加热
豆豉和鱼肉的香气被唤醒
油脂渗入鱼肉
尖锐的鱼骨被软化得酥脆可嚼
三种食材交错融合
迸发出浓郁鲜香
在那个年代
直接开一罐豆豉鲮鱼摆上桌
可是隆重的待客礼节
用豆豉鲮鱼拌饭
只要一点点
就可以干掉一大碗白饭
在中国的所有地区里
香港人大概是最依赖罐头的了
“红白罐”的金宝汤罐头
是伴随港人长大的记忆
香港妈妈对汤有着超常的执念
无论工作再忙，晚饭再简陋
总得备一碗汤给孩子喝
但煲汤实在费时费力
金宝汤罐头就成了主妇福音
心疼孩子苦读至深夜
也不用开锅动灶
热一碗粟米鸡汤
就是一顿暖心的夜宵
但不管怎么说
罐头的辉煌时代
是无可挽回地逝去了
如今的罐头即便再精美
不含油也不含防腐剂
营养价值也不逊色
但依然被很多人拒绝
可我始终无法戒掉罐头
因为，那浓缩凝厚的味道
是记忆中永不过期的单纯年少
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