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《海上钢琴师》之《演奏爱情》
最近，一则植物肉水饺的广告引起网友们的热议，不过，还有很多人不了解什么是“植物肉”，同时也有网友疑问，植物肉是不是更有利于心脏健康的饮食呢？今天，我们就来探讨一下。
植物肉是什么？其实，近年来也涌现了不少素食餐厅，里面的菜品都是素肉，其外形上几乎能“以假乱真”，只是从咬上去的质感和口感，还是可以分辨出这是豆制品。不过，最近热议的植物肉，可以说是素肉的“升级版”。植物肉，也称为“植物基肉制品”，是以大豆、豌豆、小麦等作为原料提取出优质植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列操作步骤，使其在风味、口感、质地、外观等多方面接近于动物肉制品[1]。虽然目前，植物肉还不能完全模拟出动物肉的口感和风味，但是据说，在特定的烹调方式下，我们很难在第一时间分辨出是植物肉还是动物肉。植物肉更健康？除了口感，我们来