很多人不知道什么是欧米伽3，更不知道缺乏欧米伽3这种营养素会有什么后果。美国遗传、营养与健康中心主席西莫普勒斯博士在第二届国际慢病防治与肿瘤营养干预学术报告会”上，向大家详细介绍了欧米伽3的作用，并指出人类患慢性疾病的主要根源在于体内是欧米伽3与欧米伽6的比例失衡。
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欧米伽3与欧米伽6失衡导致疾病
在人类基因进化成功后的数万年里，欧米伽3不饱和脂肪酸一直与欧米伽-6不饱和脂肪酸对等地站在天平的两端，维持着我们身体的平衡。欧米伽6不饱和脂肪酸促进炎症的发生，引起身体的“失火”；欧米伽-3不饱和脂肪酸则恰恰相反，缓解并抑制炎症，在身体内起到“灭火”的作用，从而预防重大疾病的发生。它们两者的平衡非常重要。
在5万年前的旧石器时代，人类靠食野生鱼类，野生动物，野菜和野果，身体摄入的欧米伽6与欧米伽3的比例大约为0.79:1，比例比较合理，因此那时的人类身体强健，极少得代谢性或衰退性慢性病。
而现代动物的饲养方式由放养变成了圈养，喂的饲料也从天然食物变成了富含欧米伽6不饱和脂肪酸的谷物；食品加工的飞速发展改变了食品的成分，破坏了其中尤为不稳定的欧米伽-3不饱和脂肪酸；加之我们饮食习惯的改变，大量植物油的摄入也增加了我们体内欧米伽6不饱和脂肪酸的含量，欧米伽6与欧米伽3的摄入比例已经达到了16.74:1，这导致了我们身体里面产生了大量的炎症，从而引发了多种免疫系统疾病，如类风湿性关节炎、溃疡性结肠炎、银屑病、红斑狼疮、糖尿病、肥胖、动脉粥样硬化以及癌症等。
补充欧米伽3，有效预防心脑血管疾病
高血脂、高血压、高血糖都会使血管硬化并形成血栓和动脉粥样斑，就像水垢腐蚀水管一样贴在血管壁上，日积月累越来越多，使血管变得狭窄，造成心脏或大脑供血不足，这就是患者感到心慌、胸闷、头晕、头痛的主要原因。更可怕的是，这些血管垃圾一旦脱落，将会堵塞血管，造成心肌梗死、脑梗塞、脑溢血、中风等严重后果。
研究显示，欧米伽3脂肪酸可以降低血液中血小板的凝集性，避免因血液粘稠而引起的心脑血管疾病。同时来自一项法国的实验表明，全谱系的欧米伽3脂肪酸能够使心脑血管疾病猝死率下降73%。另外，一项意大利实验表明，补充欧米伽3脂肪酸不仅能有效预防心肌梗塞，更有助于心肌梗塞的恢复。全球最知名的临床医学杂志《柳叶刀》也曾写道：“应该把欧米伽3补充剂作为不可多得的治疗心力衰竭的营养方法”。由此可见，补充欧米伽3，对于预防心脑血管疾病来说非常重要。
欧米伽3补充，多少为合适？
西莫普勒斯博士指出，要想保证健康，欧米伽6与欧米伽3在人体血液中的比例应控制在4:1以内，对于癌症患者而言，这个比例应控制在2.5:1以内，才能减弱癌细胞的增殖速度，抑制肿瘤的生长；对于免疫系统疾病患者，这个比例最好也能控制在2:1的范围内；哮喘等呼吸系统疾病患者这个比例应控制在5:1范围内，效果比较理想。另外研究表明，欧米伽3对于预防癌症同样具有很重要的作用。而现在我国人体内欧米伽6与欧米伽3的比例大约为12:1，所以，营养专家强烈建议，人体需要补充欧米伽3，将体内欧米伽6与欧米伽3的比例控制在合理范围内，从而起到预防疾病的作用。
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如何补充欧米伽3？
多吃深海鱼
深海鱼富含欧米伽3脂肪酸，一周吃两次，是最直接有效的补充方式。富含欧米伽3脂肪酸的鱼多产自寒带的深海，包括三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼、秋刀鱼等。清蒸或清炖较好，既不会严重地破坏欧米伽3脂肪酸，又能杀死寄生虫和病菌。
多吃深色蔬菜
不必惊讶，蔬菜也含脂肪。研究显示，深绿色蔬菜和藻类，如马齿苋、紫苏、海带等富含的亚麻酸也是欧米伽3脂肪酸的一种。在外就餐，别忘了点盘大拌菜或蔬果沙拉。补充欧米伽3脂肪酸的同时，还摄入了多种抗氧化剂，一举多得。
多吃豆类和干果
豆类不只是优质蛋白的来源，更重要的是，其所含的亚麻酸，也是欧米伽3的重要来源。干果中，无花果和核桃的欧米伽3含量最高。
食用油要换着用
常见食用油中，花生油、玉米油、葵花子油是欧米伽6含量较高的油，而橄榄油、菜子油等富含欧米伽3脂肪酸。中国营养学会建议，在人体必需的脂肪酸中，欧米伽3与欧米伽6的比例以1∶4为宜，所以油要换着吃。现代人普遍摄入欧米伽6较多，因此，建议，增加欧米伽3脂肪酸的摄入量，有助维持体内必需脂肪酸的平衡状态。
少摄入饱和脂肪和胆固醇
动物性食物中的饱和脂肪和胆固醇，会大大增加患心血管疾病的危险。因此，营养学家建议，最好不吃肥肉，瘦肉一周吃2至3次为宜。
避免食用反式脂肪酸
经过氢化过程做出的反式脂肪，会增加心血管疾病和动脉硬化风险。
一些加工食品常暗藏反式脂肪酸，应多加注意。首先，没有奶油香气的奶油蛋糕可能采用人造奶油，含有反式脂肪。其次，饼干、糕点、面包的营养标签，若标示着“0胆固醇”，则多半含有反式脂肪，不可多吃。
温馨提醒
由于欧米伽3对于人体健康非常重要，但是它又不容易从食物中获得，因此建议大家可以选择欧米伽3补充剂，来保持体内欧米伽3与欧米伽6的均衡，医院营养科进行咨询，营养师也会根据个人身体情况，制定专业的营养食谱，合理补充人体所需的各种营养，帮助大家远离疾病。
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为积极落实《国民营养计划》，切实提升天津居民的营养医学知识、营养医学健康促进，确保健康中国行活动在天津取得实效，年初，国药控股（天津）健康管理有限公司与“美国遗传营养与健康中心”（CGNH）、“国际脂肪酸与脂类研究学会”（ISSFAL）达成战略共识，在天津建立“国际营养医学健康促进中心”。（以下简称：国际营养中心）
国际营养中心营养科室的医生、健康管理师，除了具备正规的医护人员资质，全员均接受了医院（北京医院）“营养治疗培训”，并取得毕业证书，营养科也全套同步北京医院营养检测软硬件设备与检测仪器、营养筛查量表、营养评估、营养处方，旨在帮助津门百姓通过，实现营养促进与国际接轨。
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