来了西班牙才知道海鲜有多好吃多便宜！
西班牙也是世界上海鲜消费最多的国家之一，在欧洲仅次于挪威和葡萄牙。
我们在餐桌上最常见的就是各种各样的鱼类啦！
在西班牙，鱼类可以分为：
pescadoazul/pescadoblanco
Pescadoazul是脂肪含量较高的鱼，以三文鱼、凤尾鱼、鳗鱼、沙丁鱼为代表。
脂肪含量在6％到12％之间，同时含有更多的Omega3脂肪酸，有助于控制胆固醇水平。
Pescadoblanco脂肪含量在0.1％和2％之间，以鳕鱼家族为代表。
富含矿物质盐和明胶，卡路里极少，并且维生素B。
区分这两类的一种方法是通过尾巴的形状：Pescadoazul通常有一个箭头形的尾巴。Pescadoblanco尾巴的边缘更加笔直，平坦或圆形。
超市里的鱼不认识？做菜不知道买哪种鱼？
超市里有哪些鱼呢？和洛叔叔一起探索吧！
?Lubina鲈鱼?
鲈鱼是中餐里出镜率很高的品种，最经典的做法是清蒸，还可以红烧、香煎、酸菜鱼、水煮鱼。
?Bacalao大西洋鳕鱼?
鳕型类鱼目公多种，其中最“正宗”的就是它——大西洋鳕鱼。
烹饪方式多种多样，沙拉、煎炸、甚至可以胜任水煮鱼、鱼火锅等等。在西班牙你还会看到盐腌的鳕鱼：
?Bacaladilla蓝鳕鱼?
大西洋鳕鱼的近亲，体型较小，价格更便宜，常用来制作鳕鱼汉堡。
?Merluza无须鳕?
大西洋鳕鱼的远亲，是西班牙销量最高的鱼类之一。
无须鳕的脂肪含量比正宗鳕鱼高，因此口感更好一些，经济价值不亚于正宗鳕鱼。
?Lenguado龙利鱼?
龙利鱼，营养非常丰富，口感细腻无小刺，非常适合宝宝、老人以及不会吐刺星人食用。
Mercadona冷冻区卖的这种体积比较小，适合煎炸。龙利鱼肉质本身就非常有特色，不需要放过多的调料也很好吃。
?Panga巴沙鱼?
因为口感和龙利鱼接近，但是营养价值和价格都低很多，某些JS会用这种原产于越南的巴沙鱼冒充龙利鱼，这也使巴沙鱼常年背上“山寨鱼”的骂名。
巴沙鱼没有刺、没有腥味，肉质不错，我们在中餐馆吃到的水煮鱼、火锅鱼片等等大多都是这种鱼。
提到巴沙鱼，就离不开“被污染”“对人体有害”的传言。
虽然营养价值不如龙利鱼，其实正规途径买到的巴沙鱼完全可以放心食用，但小孩子建议还是选择更营养的龙利鱼。
?Boquerón/Anchoa凤尾鱼?
凤尾鱼是这种尾巴宛如凤尾的小小的鱼，不管是中餐还是西餐，最常见的做法都是油炸和香煎。
超市冷藏区经常能找到这种快手半成品。
除此之外，凤尾鱼也经常被做成罐头。
我们在罐头区经常看到的Anchoa也是凤尾鱼罐头。一般来说用盐腌制而成的是anchoa，用醋腌制的被称为boquerón。
?Anguila鳗鱼?
鳗鱼，可以在超市买这种处理好的，因为自己处理真滴很血腥…
常见的做法是煮，烤，炸，炒，最经典的就是鳗鱼饭啦！
还有特色的鳗鱼Paella~
?Arenque鲱鱼?
长相和凤尾鱼类似，小小的，是芬兰人的最爱。
吃法也和凤尾鱼类似，整个香煎或者制作罐头。
?Atún金枪鱼?
金枪鱼，寿司级别的金枪鱼可以做刺身，非寿司级别的可以香煎。
但是我们最常吃还是三文鱼罐头啦！
?Bonitodenorte长鳍金枪鱼?
金枪鱼中最常见的种类之一，很多金枪鱼罐头的原料都是它们。不同地区有不同的叫法：
安达卢西亚：albacora,aleton或者janco
加泰罗尼亚：bacora
加利西亚：bacoreta
?Salmón三文鱼?
三文鱼就不多介绍啦~但是值得提醒的是，超市里卖的并不是每种都可以直接做刺身生吃的，要注意看包装上的说明，选择可以生吃的级别。
?Sardina沙丁鱼?
沙丁鱼因为非常易腐烂的鱼，不容易保存，所以一般都腌制成罐头。
?Rape鮟鱇鱼?
每次去mercadona都会被他丑哭的鱼~
都说模样越丑的东西吃起来越好吃，这句话放在鮟鱇鱼身上非常适用。鮟鱇鱼肉质鲜嫩甘甜，清蒸一绝。
?Rodaballo多宝鱼?
又叫欧洲比目鱼，引进中国以后成为了中餐厅里的常见菜品。
做法多样，清蒸多宝鱼、剁椒多宝鱼、多宝鱼汤等等。
?Dorada金头鲷?
肉质鲜嫩，清蒸、烧烤，最经典的还是红烧！
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