原创教育
小编说鱼的营养价值：（1）蛋白质：能增进孩子成长发育外，鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需氨基酸，摄入人体后大部分能直接利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。（2）维生素：鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA、DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙丁鱼与青鱼中含有高量的维生素D。（3）矿物质：鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。（4）DHA:对孩子身体健康有好处,是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。啤酒焖带鱼
?食材
带鱼1条、萝卜1个、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、黑胡椒粉适量、干淀粉适量、姜适量、啤酒适量
?做法
1、萝卜切半圆片，姜切末；
2、带鱼处理干净，剪成段，放盐，料酒，姜末腌制半小时；
3、拿一空碗，倒入两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，适量白糖，少许黑胡椒粉搅拌均匀待用；
4、腌制后的带鱼清水冲洗沥干水，放入干淀粉拍一下；
5、热油，带鱼段慢慢煎制；
6、一面定型后，再翻面，至两面微*；
7、倒入剩余姜末，倒入配制好的调料；
8、倒入萝卜片，加啤酒；
9、开盖，大火煮开，再盖盖焖煮至留有少许汤汁即可。
茄汁鲈鱼?食材
鲈鱼1条、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量、盐1茶匙、白胡椒1茶匙、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、苹果醋半汤匙
?做法
1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干；
2、鲈鱼从肚子里去中间脊骨；（皮不断，切花刀，用盐、胡椒粉腌渍十分钟入味）
3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了；
4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍（复炸这一遍最好在汁熬好后做），成金*酥脆装；
5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可；
6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。
清蒸鳕鱼?食材
冷冻鳕鱼块g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、*菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g
?做法
1、鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐；
2、用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味；
3、将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红*绿菜椒丝；
4、取一圆盘，将大葱段铺底；
5、将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿；
6、大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟；
7、取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油；
8、铺上红*绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿；
9、炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。
山药胡萝卜鲫鱼汤?食材
鲫鱼g、山药80g、胡萝卜50g、油适量、盐适量、蔬之鲜适量
?做法
1、将鲫鱼刮鳞，去内脏，清洗干净备用；
2、山药去皮，切成条状的片；
3、胡萝卜用同样的方法切片；
4、起油锅，放入适量的盐，放入鲫鱼；
5、煎至两面金*，放入适量的清水；
6、煮出奶白色的汤汁后，放入山药和胡萝卜，盖上锅盖继续熬；
7、起锅前放入适量的蔬之鲜；
8、放入适量的盐，再熬半分钟即可起锅。
孜然烤剥皮鱼?食材
剥皮鱼g、柠檬适量、盐适量、色拉油适量、孜然粉适量、辣椒粉适量
?做法
1、剥皮鱼去皮去内脏洗净；
2、在鱼身俩面划几刀方便腌制时候入味，撒点盐腌制10分钟左右；
3、取锡纸哑光面，铺上少许薄薄的柠檬片（烤完增香，而且去腥），抹点油；
4、鱼摆上抹点油，撒少许味满香复合调料；（类似十三香）
5、撒适量孜然粉和辣椒粉、包裹紧；
6、烤箱中层22°-25°左右；
7、取出，打开；（这时候包裹的锡纸上会有少许的汤汁出来，不要倒掉，留着）
8、接着在鱼身上再撒适量的辣椒粉、孜然粉，重新放入烤箱烤5分钟左右即可。
*豆酱蒸鱼?食材
鲈鱼1条、油1汤匙、盐适量、*豆酱1汤匙、料酒2茶匙、香葱8g、姜片8g、青椒3g、红椒3g
?做法
1、鲈鱼去内脏和腮、刮鱼鳞后，在鱼背浅割一刀，用盐、料酒涂抹鱼身腌5分钟左右，在鱼肚内塞香葱、姜片，放入盘中后涂上*豆酱；
2、锅内放水烧开后，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟左右，利用蒸鱼时间将青、红椒切丝备用；
3、将油烧至六成热后淋在正好的鲈鱼表面，再放上青红椒丝做装饰即可。
剁椒鱼头?食材
胖头鱼头g、香葱1根、姜3片、太子剁椒g、盐1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml
?做法
1、鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；
2、撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；
3、放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；
4、锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；
5、炸出香味后，将葱油滤出待用；
6、捞出葱段和姜片，铺在盘中；
7、将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；
8、将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；
9、再淋上少许香油；
10、最后撒上葱花就可以了。
香煎海鱼干?食材
海鱼干g、油、姜、葱、蒜适量
?做法
1、海鱼干用清水泡2-3小时；
2、准备适量姜末与葱花；
3、将泡好的三肉鱼上锅大火蒸5分钟；
4、取出倒掉盘内的汽水，沥干；
5、锅内小火下油，将鱼排入锅内慢煎、煎至两面金*；
6、最后入姜末，葱花在余下的油里稍微炸出香味，将鱼拌一下。
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