前几天我们为大家介绍了日本传统喫茶店及相关文化，而如今在咖啡爱好者们之间流行的“精品咖啡（SpecialityCoffee）”更加令人瞩目。“精品咖啡”一词是年娥娜·努森（ErnaKnutsen）女士在法国咖啡国际会议上提出，她当年说精品咖啡是“特定的地理条件与微型气候下生产出具备独特风味的咖啡豆。”
被称为精品咖啡教母的ErnaKnutsen。via：torchcoffee.asia
如今结合美国精品咖啡协会（SCAA）、欧洲精品咖啡协会（SCAE）、日本精品咖啡协会（SCAJ，成立于年，下设十个部门，包括培训、展会、会员服务、咖啡师、烘焙师、萃取、可持续咖啡等。）全球三大精品咖啡协会对精品咖啡的定义，精品咖啡是指由“一颗咖啡种子到一杯咖啡的所有过程”。
via：citystarlings.