美食之旅-关东篇
日本关东地区指的是由东京都，茨城县，栃木县，群马县，埼玉县，千叶县，神奈川县一都六县组成的地区，位于本州东侧，在日本最大的关东平原上。这一少有的广阔平原，近山临海，自然条件得天独厚，因此这个地区的农业、畜牧业、渔业等都很发达。除了小麦类、甘薯以外，蔬菜、水果、花卉、植物的栽培和畜产等也很发达，而铫子、三浦等渔港也发展为关东地区重要的渔业基地。
关东的乡土菜就是这一地区的人们在长期的生活劳作中充分利用在山、田、海等地采集的各种各样的食材，逐渐形成的民间传统美食，不断丰富了人们的餐桌，成为了人们舌尖上享受。
东京文字烧（もんじゃ焼き）
文字烧是一种类似中国华北人家糊塌子的菜饼，只不过是面汁而且菜量大，是东京平民区长大的人们最熟悉不过的地方美味。大致的做法是先用水和辣酱油调汁，然后将其倒在少许面粉中搅拌成稀稀的面汁，再把切好的圆白菜、小虾、鱿鱼碎等食材放进去一起搅拌入味；饼铛少许油热后，先把食材从面汁中沥出倒进饼铛烹炒至八成熟后，再把碗里的调汁慢慢倒在摊成圆圈的食材上。定型熟后的文字烧吃到嘴里又黏又脆，让人感到家的美味。
在餐厅点了文字烧以后，可以交给店员摊炒，也可以自己动手亲自做。特别是和朋友点上一份文字烧，喝上一壶小酒，那真是太爽啦！东京中央区的月岛文字烧街最有名气。
横须贺海*咖喱（よこすか海軍カレー）
横须贺海*咖喱是关东地区的名吃，和现在一般的咖喱饭区别不太大，食材用牛肉或猪肉，胡萝卜，洋葱，土豆，用咖喱粉和盐调味。但因为是用小麦粉和咖喱粉做的，所以比一般的咖喱略显清淡。店家都会提供沙拉和牛奶一份，牛奶可以直接喝，也可以浇在咖喱上。据说现在的海上自卫队为了防止在天海一色的海上失去日期的感觉，规定每周五都会吃咖喱饭。因此，横须贺市咖喱街的认定店都会在每星期五提供大份和打折服务。
千叶县的舔盘菜（なめろう）
这是千叶县房总半岛的乡土料理。据说最初是渔民在船上用刚捕获的鲜鱼烹饪而得的，所以别名也被称为冲脍。菜名很有意思，直译的话，就是“舔舔吧”，说是因为这道菜好吃到最后甚至舔盘子，因而得名。
大致做法是选用刚捕获的竹荚鱼、秋刀鱼、沙丁鱼，再加上生姜、紫苏、葱、味噌，用菜刀切碎拍至粘稠，让鱼和调料的美味完全融合在一起，能激出更加浓厚的美味。但为什么要用味噌呢。这是因为在摇摇晃晃的船上，使用液体酱油的话会溢出来。蘸着醋吃还会有不一样的口感。舔盘菜也是喝酒人非常喜欢的下酒菜。
柳川锅（柳川鍋）
这是以泥鳅和牛蒡为食材的盖饭，是江户的传统乡土火锅，其中的泥鳅只有在江户一带才能捕获到。文化元年，越后屋在浅草驹形开始烹制售卖泥鳅火锅，后来江户横山町新道的柳川店又发展出了经典的柳川火锅。
柳川锅和一般的泥鳅锅最大的不同，就是把收拾好的泥鳅用甜料酒和酱油入锅炖煮，然后再打入一个鸡蛋。泥鳅的钙含量是鳗鱼的9倍，是增强体力的食物，为了预防夏季疲倦，很多人喜欢在夏天炎热的时候吃。柳川锅丝毫没有泥鳅的土腥味，还有淡淡的白肉味道。
吃的时候要等到锅里沸腾冒热气3分钟后，将打好的鸡蛋全部倒入锅内，再次盖上锅盖，等待30秒左右，鸡蛋凝固后就可以吃啦。
栃木县杂烩鱼头（しもつかれ）
杂烩鱼头是以栃木县为主，群马县、茨木县等北关东地区也很有人气的乡土菜。鲑鱼头和大豆、萝卜、人参等根菜类，磨碎后和酒糟一起炖煮而成。杂烩鱼头不使用调味料，而是根据鲑鱼和酒糟的量来调整味道。地域不同，制作方法和材料也不同，各有各的独特味道。
一般说杂烩鱼头源于江户时代中期的“天明饥荒”时期，在食物匮乏的旧历2月初午时，人们用剩下的边角余料做成供品献给神社。材料一般使用咸鲑鱼头、大豆、油炸豆腐、酒糟、萝卜、人参，用叫做*磨的木制磨碎工具把食材磨碎拌匀。
神奈川小沙丁鱼盖饭（しらす丼）
小沙丁鱼盖饭是关东地区神奈川镰仓、江之岛、茅崎一带的名吃。把新鲜的小沙丁鱼直接放在米饭上面吃，非常鲜美。白色的小沙丁鱼闪闪发亮，放上海苔、葱、青紫素等佐料，淋上酱油和酱汁，虽略带苦味和潮香，但生沙丁鱼的清脆口感和口中弥漫的潮香却是绝妙的美味。在江之岛，讲究喝着啤酒吃小沙丁鱼盖饭。
在神奈川县，每年都捕捞到大量的沙丁鱼。月、5月、7月、10月是捕获量最盛时期。10月份有时一天要出海好几次，这个时候可以尽情品尝新鲜的生沙丁鱼。
栃木县汤炒面（スープ入り焼きそば）
汤炒面是在栃木县那须盐原市盐原温泉乡的美食。用酱汁炒好的炒面，浇上用鸡骨和酱油调味的汤汁。虽然看上去和拉面很像，但却是实实在在的炒面风味。作为盐原温泉乡的美味，曾在旅游指南和电视节目中做过介绍，很受欢迎。
栃木县那须盐原市内约有6家提供汤炒面的店，各有各的特点。用沙司味炒的炒面和酱油系的汤底搭配，有着和拉面完全不同的口感。各家餐馆使用的食材稍有不同，但做法都是一致的。
茨城县鮟鱇料理（あんこう料理）
在日本关东地区，鮟鱇鱼被喻为人间极品美味，民间有所谓"西有河豚、东有鮟鱇"之说，也就是关西一带的河豚最有名，而关东一带的鮟鱇鱼最出名。鮟鱇是一种体型偏大的近海鱼，肉质紧密，堪比龙虾，紧实不松散，又有弹性，鲜美程度更胜一般鱼肉，胶原蛋白也十分丰富。
在茨城县的近海，鮟鱇鱼的捕捞量比较大，也由此出现了各式各样的鮟鱇鱼菜肴，例如鮟鱇火锅、鮟鱇肝、鮟鱇汤等等。鮟鱇的肝、胃、卵巢、皮、鳍、鳃等被称为“鮟鱇的七个部位”，也有“除了骨头以外全可以吃”的说法，不同的部位，口感也不一样。当地人尤喜爱吃鮟鱇火锅，特别是在冬天。当地人还以鮟鱇鱼肝做寿司食材，而鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称，据称有清热解*的美肤功能。
群马县手擀面（おっきりこみ）
手擀面是将手工制作的粗面条和时令蔬菜放在大量的味噌或酱油汁中烹煮而成，是关东地区众多美味佳肴中来自上州地区的代表性乡土菜。在群马县被载入为非物质民俗文化财产。手擀面这种叫法在群马县内尽人皆知，最早源于把揉好的面团从刮刀上直接切入锅中的烹饪方法，又被称为炖乌冬面，但由于制作方法的不同，与一般的乌冬面相比，面条和汤汁在口感和味觉上都有一些不同。
手擀面与乌冬面不同之处在于面条中不加盐也不单煮，而是直接把面条放入酱汁中煮熟，随面入锅的薄面就会融化在汤里，使汤汁变得粘稠。
相扑火锅（ちゃんこ鍋）
相扑部屋（相当于武馆）日常食用的火锅料理被称为“相扑火锅”。营养丰富、食材量大的相扑火锅，可以选用任何食材和配菜，没有什么食材是必须要放的规矩，可算是名副其实的什锦火锅。
在相扑比赛中，四肢着地就意味着失败，所以在相扑部屋有这样一个习俗，那就是相扑火锅中不能使用猪、牛等四只脚家畜的汤汁，而主要使用蔬菜、鸡肉煮出来的汤汁。当然，面向大众的餐厅没有这个忌讳。在相扑部屋较集中的东京两国地区一带，有很多经营美味“相扑火锅”的人气餐厅，每年在国技馆举办正式比赛的那段期间，街上店里都非常热闹。有机会的话，去那里品尝一次相扑火锅吧！
宇都宫饺子（宇都宮餃子）
宇都宫的韭菜产量在日本名列前茅，所以韭菜馅饺子也是最常见的。栃木县处于夏热冬冷的内陆型气候地区，韭菜有增进体力的功效，与宇都宫的内陆性气候相匹配，所以当地的人们常常在寒暑季节，用猪肉、韭菜、大蒜拌馅做饺子吃，不仅在家里做着吃，还有很多饺子馆，这也是宇都宫饺子全国闻名的原因。在这里可以品尝到煎饺、煎饺、水饺等等不同做法不同风味的饺子，每家店都有自己的特色。宇都宫市与另一座饺子名城静冈县滨松市每年都争夺饺子年消费量的冠*。前些年，宇都宫还成立了饺子会，进一步向全国宣传宇都宫饺子，每年11月的第一个双休日都会举办“宇都宫饺子节”，这个时候的宇都宫市人山人海，十分热闹。现在已经成为关东地区美食排行榜第1名。据说宇都宫市民每星期吃好几次饺子。除了以上列出的几例地方土菜之外，名气比较大的还有东京都的深川盖饭、群马县的魔芋菜、埼玉县的鱿鱼包子、埼玉县的酱薯条等等。各具特色，人气满满的土菜还是有很多的。
（待续?）
（部分图片源自网络。如涉侵权，请拍摄者在文后留言作者删除）
长按或扫描以下