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#心灵地图-寻味西江篇#
江欲奔流，山要遮拦。
在留下来与走出去，在离别与留恋，在山与江之间的西江，有着看似不同的两面。
摇船远迁与疍家故土的情怀，与开放的码头文化禀赋相融合，造就了一种特别的西江客家气质。
沿着西江一路探索，在山和江之间，你会惊讶于一路遇到的乡情聚于在这座小城的山水中，乡音未改，旧味难寻，少年复见已历年，茫茫人海中能相遇属于粲然的重逢。
西江水秀，端州水清，沙浦的山水怀情，一路沿着沙浦的水在河岸走，溯溪寻源，溪水潺潺，小鸟吱叫。山路有点崎岖，路面起伏不平，前面看似无路，穿过一片灌木，一个转弯，山景冬色都不尽相同，阳光透过树隙，映在溪水，涟漪泛起圈圈霞光。
水源尽处，旧渡口隐在青山绿水间，远远望过去青瓦灰墙中有一别小院，小院的主人是我们的老朋友，久未见面，不尽嘘唏。
小院平时也做游客的餐饮生意，半是旅店半是饭馆，我们说老朋友是民宿的文青又是一个厨子，文青厨子。
这里并没有菜单,不是这位文青厨子省吝,因为实在不用菜单，食在广东，味却在端州，乡野青山也能有几碟独特之味，寻味到这里的，不是慕名而来的新客就是贼精贼精的老熟客，也知道那几味好吃：反沙炸竽头，白斩猪手，生鱼两味，爆炒河蚬…….
最让人喜爱的是反沙炸竽头，竽头是沙浦镇当地的大竽头，要事先蒸熟，裹一层糖浆，快夹放入炸油中，炸竽头这时最讲究的是火候，少一分缺少色泽不脆，多一分则变焦变味，最好是炸得金*略带焦，起锅后撒一把白砂糖。一口咬下去，最先吃到的是砂糖的粒感，再是竽头外面脆脆的口感和软绵的竽肉，吃完还要随口呵出那股带烟的香竽味，才算完美。
白斩猪手是地道的广宁客家佬菜，猪手不是在其肉多少，是在于其的皮酥软，猪手是用放养的本地猪前肢，猪手去毛后放入沙煲中大火去血去肉沫，捞出过清水再慢火小煮，放少许香料和盐调味，当香味翻出沙煲盖时候，就是熟了，尝一尝，肉少皮酥，如果在食之前，放入冰箱冻一阵，满口的胶源蛋白，山味入口两相伴得美味益彰。
生鱼两味是肇庆西江河菜，兼有糅合南北风味，一菜两式。鱼是用高要大湾镇麦溪鲩鱼，南式的做法是加榄角去蒸，肉质鲜嫩；重点要讲一下南式的做法，肇庆河多，也特别喜欢吃鱼生，鲩鱼能切成如蝉翼的薄片，切得薄之余，也在切得鱼片通透，切好铺在冰块上，吃时佐上配料，有酸姜，酸乔头，配炸云吞皮。鱼片卷在配料中，一口吃入，鱼肉先入口即化，凉气涌上鼻腔，食客一声叹，好味！
讲到西江河鲜，怎么少得了爆炒河蚬，河边人嫌田螺泥味重少人吃，而独爱河蚬，河蚬约食指大小，长在沙浦溪中，想吃时，要下河去摸，隔夜要将河蚬放在清水中吐沙，换2次水，炒之前，滤干水，开火放油，待油热后，放蒜泥和本地产的小红辣椒，炒至出香放入河蚬猛火爆炒，在翻炒时河蚬相碰的沙沙声，待河蚬炒至八分熟，河蚬便卜卜卜地开口，这是食物最本真的声音，加入豆瓣酱后，娴熟的伙头师傅会玩两把抛镬再起镬，火星子四溅，像流星，是人间的烟火，很是好看，食客众声叫好。河蚬肉嫩，用筷子一夹，脱壳而出，刚好是一小口，嚼头足，肉段且鲜美无比，些许外来食客食最爱点这味。
三五知己一口蚬肉一口当地产的蓝带啤酒，仰脖子吹瓶，举杯落瓶时，猜拳划枚，还可以点几味白煆河虾，，烤几条河鱼，烤几段韭菜。
夕阳的余晖透过归航的船杆映在湖面，呜呜的船笛声声悠长。
河渡口的风在吹，吹散了思念，吹走了乡愁。河渡口的风在吹，激起拍岸浪，浪花吟唱起一首首不老的乡歌。
河渡口的风在吹，吹聚了浮萍，吹来了散落天涯的游子。
故乡是根，我们都是这浮萍的叶子，总言繁世无尽好，忘却芳草绿天涯，唯有乡情醉愁人。
好人好梦，晚安
背景音乐-
Daydream《TEARS》
洪尘《端州》
看湖里层峦叠翠，水潋潺潺轻舟入砚池研，山色如墨晕散听林鸟宛叫悦耳，山瀑清湛邀三两好友谈笑风生天地间这里借得西湖水一圜更移阳朔七堆山游遍花岗水洞天色稍晚兴致仍不减且听宝月街坊把曲弹鸟语伴着荷花绽逛遍新街古巷庙庵廛堂古韵秀色收尽眼朗月揽古城墙臂，映照风霜青砖石路长长，裹蒸回味觉香绕长堤蜿蜒绿柳，江畔浅唱赏今古景胜咏赋诗章歌未央
-主播-
J
做一个谦和的人，属于大众；
做一个孤傲的人，属于自己。
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