今年5月26日，美国总统特朗普作为日本“令和”时代首位国宾访日，和安倍晋三打高尔夫球，看相扑比赛，当日晚餐还被安排品尝了一种特殊的日式炭火烧烤，曾在网络上一度引起了话题。
吧台前摆满种类丰富的新鲜食材，料理人站在方形炉前，一般情况，料理人要在食客的选择下完成每一道菜的烹调后高声喊出菜式的名称，紧接着再用木浆将食物递到顾客面前，这种看上去神秘且具有仪式感的日式炭火烧烤不仅成为霓虹首相待客之选，甚至还被人称为“烧烤界的爱马仕”，那么，这个听上去不明觉厉的料理究竟是啥呢？
它，就是——
炉端烧到底是什么呢？
炉端烧（ろばたやき，robatayaki），从字面可理解为“在地炉一端进行烧烤的料理。”其中，这种地炉在日语中指的是“围炉里（囲炉裏，いろり，irori）”，它是日本农家使用的暖房器具，方式是在客厅的地板下挖一个四角形空间，铺上灰并放上薪和炭，起火取暖，地炉设计于房间的中央处，晚餐时人们可以围着地炉享受家族团聚时光。
地炉（囲炉裏）via：wanosuteki.jp
而仔细说起炉端烧，其实它是日式居酒屋衍生出来的一种餐饮形态。以提供酒和酒肴为主的日式居酒屋因食物的多样性可以分为很多风格，比如以提供烤串为主的就是大家熟悉的烧鸟屋；以提供动物内脏烧烤为主就是内脏烧店；以关东煮为下酒菜并且可以喝上一杯的就是关东煮屋等。其中在田舍风格的居酒屋中设置偌大的方形敞口式火炉，料理人亲自利用炭火来烤制海鲜、蔬菜等各种新鲜食材，就这样诞生了炉端烧。
via：yukoyuko.net
生于仙台，盛行于钏路的炉端烧
关于炉端烧，一般认为其历史可以追溯到日本宫城县仙台市，相传很久以前当地渔民就会在沙滩上生火就地烤制渔获。而据资料记载，炉端烧发祥店同样诞生于日本仙台市，时间是在年，当时它是以乡土酒亭的形式出现的，名为「炉ばた」（robata）。
via：cafegent.exblog.jp
二战后期，据说仙台的文化界人士喜欢围在地炉边喝酒畅谈，当时仙台市「天赏酒造」老板的第三个儿子天江富弥（-，是日本儿童文化研究家、乡土史家、木芥子收藏家（木芥子是一种源自日本东北地区的人偶））为了给文化界人士提供畅谈场所，并以开拓日本酒销路为理由创立了仙台第一家以围炉方式经营的居酒屋，并命名为「炉ばた」。由于生意兴隆，后来据说大弟子在大阪开了分店（现已停止营业），二弟子在北海道钏路荣町开了分店，其他弟子在青森、福岛各地也陆续开店，以此为契机，炉端烧店在日本全国开枝散叶。
「炉ばた」过去店内地炉via：blog.livedoor.jp
如今位于仙台市的炉端烧元祖店「炉ばた」不仅更换了地址（现