从去年年底开始，上海的新餐厅一家接一家地冒出来，其中要属各色各样的西餐小酒馆数量最多，有开一家火一家的趋势。可能是大家都没法出国，只能在各个小酒馆里追怀或欧洲或纽约或东京的一点影子吧！
我也赶着这波开店热潮去了几家新开的小酒馆，感觉到如今上海的西餐小馆子真是越来越有意思，再也不满足于前几年千篇一律的菜式了。在这波前赴后继的新店里，必定要有一道拿得出手的，新奇的，让人记得住的招牌菜才能够脱颖而出啊！
我年底曾经写过一家西餐小馆——Mavis,他家的鸽子惠灵顿创意与功底俱佳，我很是喜欢。最近，我在另一家新开小馆里又发现一道毫不逊色，同样令人印象深刻的菜——猪膀胱奶油松露意面。而且这家新店的其他菜也颇多亮点，在我看来综合实力甚至超过了之前的Mavis，更是一众新店中的佼佼者。
新店叫Ottimo，不像大部分酒馆开在沿街，他们的店面藏在永嘉庭的一幢不起眼的楼房里。会到这儿来吃饭的一定都是特地寻来的吧。
先跳过其他，说说我最爱的这道猪膀胱意面。当晚几乎每一桌的客人都会点这道菜，我觉得吧，即使原本没有点的，闻到那一阵又一阵的奶油浓香飘过来也一定会被勾引得忍不住点上的！
招牌黑松露笔尖面元
将意面置于猪膀胱中蒸煮的做法并不是Ottimo的创意。以这道菜扬名的是位于意大利北部的米其林一星餐厅Lido84，如今Ottimo将原样的做法基本复刻了过来。我在意大利没吃过这道菜，我只知道眼前的这一道美味非常。
服务生会在桌边将鼓涨得像气球一般的猪膀胱戳破（我看着格外心痒，好想自己戳），将其中的奶油白汁笔管面倒入铸铁锅中，“呲啦”一声，惊起汁水乱溅烟雾一片，浓厚强烈香气劈头盖脸卷过来，是奶油的甜香，可又不单单是奶油，分明还有内脏独有的厚重气息暗流涌动。一只只洋泡泡在一张张餐桌边戳破，是一枚枚礼花在餐厅的角角落落绽放。满室的香气，此起彼伏一浪接着一浪，置身其中人都要被熏得醉了。
刨上芝士和黑松露后上桌，笔管面被奶油酱汁浸润后更显得质地光滑，根根弹韧有嚼劲。这意面角角落落沟沟壑壑都沾染了那股子浓香，先是奶油和松露香，后味又有内脏复杂的鲜香涌回来，既没有预想中的膻味，更完全没有腻感，一根一根吃得停不下来。
招牌烤鸡98元
除了“膀胱意面”,当晚其他的菜也几乎道道精彩。烤鸡的鸡皮烤得油亮亮的，极薄极香脆。鸡肉饱满味又浓，即使鸡胸肉部分都不会寡淡也不会干柴。这鸡肉像提前做了熟成风干似的，通体一股似烟熏又似腊肉咸鸡一般的香气。我很少在上海的西餐店里能吃到风味这样浓郁的鸡肉。
Andy的炖鱼锅元
炖鱼锅够特别，汤汁里除了番茄欧芹刺山柑等香料，还加入了香茅。酸鲜香辣交织，似南法风味又有泰国风情，复杂又清新。锅中除了一整条肉质细嫩的多宝鱼，还有大量青口贝白贝，个头不大，但难得只只饱满新鲜，鲜味明亮突出。
沙丁鱼吐司68元
主菜好吃，前菜也个个讨人喜欢。沙丁鱼醋渍调味恰好，完全没有腥味。那股咸鲜酸味与吐司顶部抹上的番茄海鲜汁十分的合拍，整体感很强。不过，如果吐司底部再烤得酥脆一些就更好了。这一点还是另一家新店Cellartotable做得好一些。
牛肉塔塔78元
Ottimo的牛肉塔塔也不走寻常路，在外面包裹了一片生牛舌。牛舌柔软，牛肉塔塔湿润嫩滑，提供了微妙的，相近却不同的层次感。牛舌隐约有烟熏咸鲜风味，而牛肉塔塔是偏清新酸香的调味，内外又构成了对比和互补。有层次兼具整体感，这道牛肉塔塔设计得巧妙。
即使餐前面包，他家做得也比别家用心。一共四种，其中酸面包和胡椒薄酥片特别好吃。*油里加入了泡菜，是酸辣味的，很有趣。他家餐前小食也是各种自制的泡菜，主厨是很爱泡菜没错了。
巴斯克芝士蛋糕元
这一餐唯一不怎么精彩的大概就是甜品了吧。这儿的甜品选择很少，一共就焦糖布丁和巴斯克芝士蛋糕两种。而巴斯克只有一整只提供，因此价格稍许贵一些。我们两个人特爱吃巴斯克，所以也照样点了，想着反正吃不下可以打包。
蛋糕是现烤的，上桌还是热的。但这口感并没有巴斯克芝士蛋糕该有的浓郁和中央溏心，吃起来更像是轻乳酪蛋糕。把剩下的带回家后，第二天早上吃的时候倒是显得浓郁了些，但也没到巴斯克芝士蛋糕该有的浓郁程度。总之，和Ottimo的菜品相比，他家甜品显得普通了。
Ottimo说是新店，却是由在市区本就很火的资深小酒馆Soif和Vinisim的团队打造，热度从开业起就很高。不过即使当天店里客人坐得满满当当，这里的服务依旧热情轻松且周到，让人很舒服。
Ottimo的菜量普遍大，强烈建议三人及以上来聚餐。这一餐我们已经贪心点多了，最后买单也就人均元都不到。在那么多的新店中找到了这家Ottimo,有挖到宝的快乐，第二天就兴冲冲写出来。你们也会像我一样，爱上那胖乎乎的“洋泡泡意面”吗？
Ottimo