“鲜”味十足的海鲜是味蕾无法抗拒的诱惑，如此美味怎能少了美酒相伴？那么该如何选择葡萄酒搭配海鲜才能碰撞出一场味蕾盛宴呢？
当食物与葡萄酒在味蕾碰撞，合适的搭配会让葡萄酒与食物相辅相成，带来分别品尝葡萄酒和享用美食所不能及的愉悦感受，而不当的组合对味蕾来说不亚于一场灾难。这时候，了解食物与葡萄酒的相互作用原理就显得格外重要。
海鲜，食其“鲜”，许多与葡萄酒较难搭配的食物中均含有较明显的鲜味。食物中的鲜味会强化葡萄酒的苦味、干涩感、酸度以及酒精的灼热感，还会降低葡萄酒的酒体饱满度、甜度和果味。因此，在选择葡萄酒与海鲜进行搭配时，要注意所选的葡萄酒中必须含有能够适应这种变化的成分。例如，避免所选葡萄酒中含有过高的单宁、酒精度以及其他与鲜味排斥的因素。
速配参考之经典搭配
1.生蚝——维多利亚花园起泡葡萄酒
生蚝鲜味十足，肉质细嫩，有“海中牛奶”之美誉。对于新鲜肥美的生蚝来说，生食最能品其鲜味，尝其精华。干型起泡风格爽脆、清新而淡雅，这类葡萄酒的风味不会盖过生蚝细腻的鲜味，也不会受到生蚝鲜味的影响而变味，因此搭配起来会非常合适。此外，这类葡萄酒通常酸度较高，所以即使生蚝配上柠檬汁享用，二者仍相得益彰。
2.烟熏三文鱼——雷司令半甜白葡萄酒
三文鱼的烹饪方法多样，既可以生食，也可以经炖煮、熏制、烧烤、油煎等做法加工后享用，不同的烹调方法对应搭配不同的葡萄酒。加入盐、胡椒熏制的三文鱼风味较厚重，所以需要风味浓郁的葡萄酒与之搭配。德国的雷司令（Riesling）葡萄酒酒体中等至饱满，香气浓郁，也可与烟熏三文鱼很好地搭配。
3.煎、炸、烤海鱼——起泡酒
对于秋刀鱼、*花鱼、带鱼、沙丁鱼、鲭鱼等海鱼，大多数人可能会选择以油烹之，这种做法简单方便，而且不会破坏鱼肉本身的质地。这些海鱼经油煎、烤或炸之后外酥里嫩，鲜香异常，如果想选一款葡萄酒与之搭配，那么起泡酒会是个不错的选择。清新淡雅的起泡酒不会盖过鱼肉的鲜香，并且它的气泡仿佛会穿透油炸食品的厚重质地，清新解腻。
除此之外，酒体柔和、酸度清新的长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒能够激发清蒸蟹类海鲜的咸鲜风味，搭配起来也很美味。
奥兰治河酒窖经典长相思干白葡萄酒
美食与葡萄酒的搭配永远没有绝对的规则。在慢慢加深对食物和葡萄酒的了解，并在生活中积累越来越多的配餐经验时，我们一定会对餐酒搭配产生更多独到的见解，游刃有余地为我们喜爱的美食美酒找到各自的最佳伴侣。
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