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『栈知道』是一个介绍日本料理知识的小栏目，一般会在每周二或周三更新。
转眼间初秋已至，凉意渐渐袭来，此时正是吃拉面的好时节啊~对日本比较了解的朋友们一定知道，日式拉面在这个国度所受欢迎程度那可以说是堪比演艺界的老戏骨了，一碗被精心制作出来，内涵十足的拉面绝对可以使人瞬间深陷其中，无法自拔~
那么，今天小编就打算在这里和大家聊聊这个朴素外表下拥有着丰富灵*的日式拉面，同时还特意奉上了拉面店点单小知识供大家参考~此时此刻只想静静地听你们夸我是一枚灰常贴心的少女，放心，我是不会骄傲哒！嚯嚯嚯哈哈哈~（请大家自行脑补我现在的害羞脸以及女汉子杠铃般的笑声）
被自己的笑声吓了个半死的小编表示还是不要继续吓人为好，赶紧认真滴为大家解读下日式拉面吧~
日式拉面的组成部分
日式拉面（日语写作“ラーメン”，罗马发音“ra-men”，它是发音即使你不懂日语，也能听明白是什么食物的“中日友好词汇”）。提起其组成部分则大致由“面?麺（めん）」”“配菜和调味?具（ぐ）」”以及“着味和汤底「スープ」”三大部分组成。
日式拉面的基本组成部分
面会根据面条的粗细程度分为“极粗面”“中粗面”“中细面”“细面”等。汤底则是有“鸡骨”“猪骨”和“鱼干”所熬制的三大基本汤底。着味方面也分为“酱油”、“盐味”及“味噌”这三种口味。而调味上则会根据拉面种类选用蒜泥、红姜、芝麻、高菜、辣油等，为一碗拉面带来更加丰富的味道。小编觉得最值得一提的便是配菜部分，各式各样的配菜可谓是给一碗普通的拉面穿上了精致而诱人的外衣，瞬间可以让一碗普通的拉面颜值爆表～
常见的日式拉面配菜
除了以上这些配菜，常见的还有圆白菜、炒蔬菜（把切成丝的豆芽、卷心菜、洋葱等炒熟后盖在拉面上）、烫菜（一般选用菠菜、海带等颜色鲜明的绿色蔬菜烫熟后放在拉面上）等等。小编认为单从配菜上来评价一碗拉面，那便是“一碗拉面，看似朴素，有菜有肉，吃完还是会长肉。哦~多么痛的领悟…”
常见的日式拉面
说起日式拉面小编觉得有必要说一下日本的“三大拉面”。这三大拉面分别为来自福岛县喜多方市的，以猪骨为汤底的酱油口味为特色，使用宽扁面，味道清爽的喜方多拉面（きたかたラーメン），和发源于北海道札幌市，以味噌口味搭配粗卷面，汤里放入大量蒜头和猪油，口感浓郁为特征的札幌拉面（さっぽろラーメン），以及在日本福冈县福冈市制作，以猪骨汤及细面为原料，乳白色的猪骨白汤为特色的博多拉面（はかたラーメン）。
日本三大拉面长酱婶儿。via:tabelog.