快要过新年了，日本的新年相当于我们的春节。是非常隆重而又传统的。所以今天我们就来聊聊日本的年。
就像中国北方过年一定要吃饺子一样，日本过年是一定要吃荞麦面条的。叫做「年越しそば」（跨年荞麦面条）。据说这个习惯是从镰仓时代开始的，最初在博多的一个寺庙里，每到过年就会给贫穷的吃不上饭的人发放用荞麦面做的年糕。而吃过这些年糕的人，第二年的运势都开始上升，于是传得家喻户晓，最终演变成跨年的时候吃荞麦面条了。
人们赋予跨年荞麦面条的意义还有
①希望像荞麦面条那样过着细水长流的日子，能够健康长寿。
②因为荞麦面条不像普通面条那样筋道，是很容易断开的，所以人们也希望过去一年里的辛苦和厄运能像荞麦面条一样，一刀两断，然后迎来全新的一年。
③古时候，做金银首饰的工匠，为了方便收集被切割下来的细小的金银碎末，经常使用黏黏的乔麦面团来聚集金银碎屑，从而引申到吃荞麦面条可以增加财运上面了。
④荞麦易于种植，即使经历过风雨的摧残，只要再次沐浴了阳光，就会重新恢复茁壮。由此，人们也希望自己的家人也能像荞麦一样，经历再多挫折也能再次元气满满。
人们不但给跨年的荞麦面条赋予了各种各样的意义，就算是放在荞麦面条里的各种食材也都有着各自吉祥的寓意。比如天婦羅的虾代表了长寿，油炸豆腐代表了买卖兴隆。你说说，过年是不是一定要吃一吃这充满了祝福和吉祥意义的荞麦面条呢。
除了跨年荞麦面条，最重要的吃食就是「お節料理」什锦年夜菜了。
日本的年夜菜是非常讲究的，每一种食材都有它的意义。从大的分类来说可以分为五类，庆祝类菜肴，小菜拼盘，烤制菜肴，醋拌凉菜和煮制菜肴。而盛装这些料理的盒子也是有讲究的。盛装年夜菜的盒子叫做「重箱（じゅうばこ）」，是多层的木制方盒。之所以用多层木盒也有着让幸福重重叠叠的意思。在商场买的主流产品多是两层或者三层的。也有五层的。可是正式的层数应该是四层。而每一层放什么东西都是定好的。可选的食材有二三十种，根据地域不同，具体放置的内容也会稍有不同。一般第一层会放庆祝类菜肴和一些小菜。第二层放烤制菜肴（海鲜类）。第三层是醋拌凉菜。第四层是煮制的菜肴。也有很多地方会放第五层，而第五层是故意空在那里的。之所以空着是为了用这个空空的盒子装满过年诸神授予的福气和祝福。很有仪式感是不是。
具体每一层的食材我们放在最后的列表里，如果有兴趣，可以看一看。
下面我们就来详细介绍一些常用的，有代表性的食材给大家认识吧。
「黒豆（くろまめ）」黑豆
黑豆有祛除邪气的含义，同时还包含着希望人们能够起早贪黑地认真工作，哪怕晒得像黑豆一样黑。
「数の子（かずのこ）」青鱼子
这是鲱鱼也叫青鱼的鱼子，由于鱼子的数量极多，所以代表了人们祈祷子孙繁衍，家族昌盛的愿望。
「田作り（たづくり）」沙丁鱼干
这是一种用日本鳀鱼（也是沙丁鱼的一种）的幼鱼晒干后用糖，酱油等调味品煮制的食物。「田作り（たづくり）」是耕田的意思，因为这种鱼会被作为农田的肥料使用，让农田更加肥沃。而且这种鱼的另一个读法是「ごまめ」和「五万米」的日语读音一致，所以吃沙丁鱼干有祈祷五谷丰登的意思。
「たたき牛蒡（たたきごぼう）」拍松的牛蒡
因为牛蒡是一种把根深深地扎入土地里的植物，所以被赋予了希望家宅基业牢固的愿望。
这款菜为了让牛蒡的口感更加柔软，不要有那么多纤维的感觉，就会在煮之前，用刀背拍松牛蒡，然后再进行调味。由此得名。
「金団（きんとん）」金团
金团是用白薯泥加栗子或豆做成的一种甜品。因为名字是金团，就有了财运亨通的寓意。
「昆布巻き」（こんぶまき）」海带卷
日语里也会有很多谐音词，比如这个海带卷，在年菜料理也叫「養老昆布（ようろうこんぶ→よろこぶ→喜ぶ）」就像我们“福”倒（到）了一样。取它吉利的音和吉利的意思。这个海带卷就有着不老，长寿的意思。也可以写成「子生（こぶ）」代表着子孙繁衍。
「蓮根（れんこん）」藕
藕因为有很多孔，预示着新的一年有着通透的可以展望的好光景。
「海老（えび）」虾
虾被煮过以后弯曲在一起的样子，像极了老到弯腰驼背的老人。所以人们希望即使老到了腰弯得像虾米一样得年纪，还能好好的活着，能够健康长寿。再加上虾肉漂亮的红颜色，也带有了吉祥，驱邪的含义。
「鯛（たい）」鲷鱼
在日本，不只是新年，在任何一个庆祝的场合都少不了这一款菜肴，因为鲷鱼（「たい→めでたい→おめでたい」）的日文发音可以联想到祝贺，可喜可贺之类的吉祥词。而且一般都是整条鱼出现在宴席上，也预示着做事有头有尾。
日本和中国都是一样的，喜欢听吉祥话，有吉利事。所以过年的时候大家都不怕花费工夫，一起来准备这些吃食，一家人其乐融融地庆祝旧的一年过去，新的一年开始。
在这里也祝大家新年快乐。吉祥如意。
「重箱」里得菜肴
层数
菜肴的种类
具体菜肴
第一层
庆祝菜肴和小菜
かまぼこ（鱼糕）、栗きんとん（白薯泥加栗子做成的一种甜品）、伊達巻き（鱼肉鸡蛋卷）、田作り（沙丁鱼干）、黒豆（黑豆）、数の子（鲱鱼的鱼子）、きんぴらごぼう（牛蒡丝用香油炒后加酱油、糖炖，再加辣椒调味的一种食品）
第二层
烤制菜肴
鯛、鰤、或者大虾等海鲜类的烤制菜肴
第三层
醋拌凉菜
醋拌红白萝卜丝等凉菜
第四层
煮制菜肴
芋头、荸荠、藕、胡萝卜等煮制菜肴。
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