马上就要过年了，在你的家乡，过年会吃什么呢？不同地域有不同习俗，然而一般都少不了饺子、年糕、汤圆等寓意吉祥的食物吧。
与我们一海相隔的日本，也有“过年”的习惯，虽然过的是阳历1月1日，但在美食讲究这个方面，倒是有着很大的相似性。
跨年的荞麦面
先从“跨年”说起吧，日本跨年有一种必吃的食物——荞麦面。对于很多日本人来说，“年夜饭”不一定要很丰盛，但是不吃荞麦面，就不算过年。虽然是一碗简简单单的荞麦面，也有很大的学问。
要说起日本跨年的标配，那必须是红白歌会、新年钟声和跨年荞麦面。荞麦面这种象征着“健康”、“长寿”、“辞旧迎新”的食物从江户时代开始就已经被每家每户所接纳，成为一种传统。
但是这一碗荞麦面，其实可以热汤吃，也可以凉拌吃，有非常多的吃法。在日本，不同地方的人对于吃荞麦面的时间也有不一样的讲究。比如说，津地区（福岛县）的人们更习惯在新年（元旦）吃荞麦面。新泻县的人们则是在小正月（1月14日）那一天才吃。
除了跨年荞麦面以外，很多日本人会在新年的时候吃年节料理（御節料理おせちりょうり）。
新年的「御節料理」
要说到这个年节料理，还有另外一个名字，叫做“正月料理”。据说，“御节料理”是从中国传入的，奈良时代曾作为日本权贵阶层的贡品，江户时代又融入了武家文化，逐步演化成现在的“正月料理”。
御节料理，一般会早在正月之前做好。所以到了正月，品尝到的是"冷掉的饭菜"。原因说法大致有两种。
第一种说法是，从初一到初三是要和神灵一起过的，如果开灶开火的话会惊动神明，这是大不敬。第二种说法是，为了犒劳一年都在辛勤操持家事的家中女性，专门在过年的时候让她们休息休息，不用做饭。
年节料理非常丰富，每年人们都会很在意年节料理的选择。小小的盒子里有着各种各样的食材，从年节料理就能看出日本人对于新年的讲究。
一般来说，年节料理会分为五层，但是说法上是没有第四层的，因为寓意不好（四「し」和死「し」谐音）。所以只有第一层（一の重）、第二层（二の重）、第三层（三の重）、与之层（与の重）和第五层（五の重）。
第一层是小菜，比如黑豆和沙丁鱼等等；
第二层是烤物，一般都是一些大菜，比如龙虾、鲷鱼等等。
来到第三层，一般都是一些炖菜，多是蔬菜和山珍。其中包括菌菇类、芋头等等。寓意都非常的好。
与之层多是腌制或者凉拌的蔬菜。其中最受人们欢迎的是红白萝卜丝、菊花芜菁和腌鰶鱼。在吃完大鱼大肉之后，来一点小菜，清清口，是一个很好的选择。
最后一层就很奇妙了，这一层会为你装下一整年的福气，所以通常来说，是没有任何菜品的。
不过，如今大家的口味不同，所以不论是市场上卖的还是家里自己做的，都不尽相同。大家都会倾向于摆自己喜欢的菜品，所以这也算是传统的一种演进吧。
看了日本人过年吃的美食之后，有没有很馋呢？过年时，如果你家有什么特别的食物，可以在留言里面和我们一起分享！
在这里提前祝大家开心过大年~
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