正如中国人过年要吃年夜饭一样，
对日本人来说，过年就一定要吃「おせち料理」（OSECHIRYOURI，汉字写作「御節料理」）。
那么，「おせち料理」（御节料理）到底是什么呢？
日本的新年就快到了，今天就来跟小编一起走进日本的「おせち料理」（御节料理）吧~
「御節料理」是什么现代日本的新年是1月1日。
在古代，日本其实也跟中国、韩国、越南等亚洲国家一样，过农历春节。
至少到明治维新时都还是这样。
但是自从年11月9日公布新历法，次年起的新年就全部由农历1月1日改成了新历1月1日，也就是我们所说的元旦。
从那之后，日本人就由农历春节吃「御节料理」改成了新历1月1日吃。
「おせち料理」（御节料理）最开始是为了「五御节」（五大节庆日）而准备的料理。而「五御节」中最重要的就是正月的「御节」，即现在的元旦，所以「おせち料理」（御节料理）又逐渐演化成了特指正月的「御节料理」，即「正月料理」。
「御節料理」的由来「おせち」（御节）是「御节供」和「节会」的缩写。
「おせち」（御节）起源于中国汉族「五节供」，即三月初三、五月初五、七月初七、九月初九和正月初七。其中三月初三即现在的「上巳节」，五月初五即「端午节」，七月初七即「七夕节」，九月初九即「重阳节」，正月初七即「人日节」。
在奈良时代，民间并不流行庆祝「御节」，所以那个时候的日本也并不流行「御节料理」。只有在宫廷中人们会筹办庆典庆祝「御节」，所以当时的「御节料理」规格也相当之高。
到了江户时代，民间也渐渐模仿宫廷做法，开始流行起了过「御节」，吃「御节料理」。而由于五个「御节」中最重要的就是正月的「人日节」，慢慢的，在民间「御节料理」就从五个「御节」的「御节料理」变成了特指「人日节」的「御节料理」。而料理的内容也慢慢固定下来，主要以当时的武家做法为标准定型而来。
「御节料理」在关西地区被称为「蓬莱饰」，在江户地区被称为「食积」，在九州的佐贺和长崎地区则被称为「蓬莱台手工料理」。除了过年的时候走亲访友吃，自家人在家也可以吃。
「御节料理的菜单」「御节料理」虽然在各地有所不同，但基本构成上差异不大，都是由三种吉利小菜+煮菜+醋腌菜+烤菜组成。在关东地区，三种吉利小菜一般是黑豆、鲱鱼籽和沙丁鱼干，在关西地区则是黑豆、鲱鱼籽和牛蒡菜。
御節料理第一重：小菜
数の子-----鲱鱼籽，一次产卵众多，取子孙繁盛之意
田作り-----沙丁鱼干，常用于土地增肥，寓意五谷丰登
黒豆-----黑豆，长年累月日晒成有光泽的黑色，祈愿勤勉健康
たたきごぼう----- 牛蒡，根深扎地底，祈求深根固柢
紅白かまぼこ-----红白鱼糕，红色意指驱魔，白色代表清净
伊達巻-----伊达卷，外形层层包卷，祝福知识像伊达卷一样层层堆叠
昆布巻き-----昆布卷，昆布（kobu）音通喜ぶ（yorokobu），取吉祥之意
栗きんとん-----栗泥，自古以来被称为搗ち栗（勝ち栗），取胜利之意；きんとん写作「金団」，寓意金玉满堂
ちょろぎ-----甘露子，汉字写作「長老喜」，祈求长寿
錦玉子-----锦玉子，以鸡蛋蛋*和蛋白指代金和银，寓意富贵多财
第二重：烤物
ぶり-----青甘鱼，一种名字会随着年龄变化的鱼，寓意出人头地
鯛-----鲷鱼（tai），音通恭喜（omedetai）之意，鲷鱼鱼身通红喜庆，味道鲜美
海老-----虾，象征长寿，蕴含长寿者腰弯至像虾一样之意
第三重：煮物
れんこん-----莲藕，中间有孔洞，寓意可洞察先机，顺心如意
里芋-----香芋，结子繁多，寓意子孙昌盛
八つ頭-----八头芋，与香芋一样多子，另有出头之意
くわい-----茨菰，子株繁殖长生，祈求多子多福
ごぼう-----牛蒡，根系牢固，寓意代代相传
第四重：腌物
紅白なます-----红白萝卜丝，祈愿像萝卜一样根系深植
菊花かぶ-----芜菁，雕刻成菊花型
小肌栗漬け-----栗腌斑鰶鱼幼鱼，寓意长大成材
第五重：空，或者放入喜欢的食物
「御節料理」的进化如今，随着日本的饮食文化越来越多元化，食品保鲜技术也日趋先进，日本人的饮食水平也得到了大幅度的提高。而作为一年才吃得上一次的「御节料理」当然也需要提升品质了。除了传统的腌菜烤菜主菜等小菜，生冷海鲜和中餐西餐等各种菜肴也都加入了「御节料理」豪华套餐。烤牛肉、牛肉八幡卷、生鱼片、龙虾等菜品的身影慢慢出现在了「御节料理」中。
牛肉八幡卷
就像中国人越来越多人选择过年下馆子吃年夜饭一样，近年来越来越多日本人选择放弃在家制作「御节料理」，而是从商场、百货店、超市、餐厅、寿司店等地方直接预约购买「御节料理」。「御节料理」的预约通常从9月左右开始，在过年前配送到家。
在饮食文化越来越多样化的当代，甚至发展出了一人份量的「单人御节料理」、「芭菲御节料理」、甚至是给小宠物吃的「宠物御节料理」。
宠物御节料理
那么接下来，我们就以「滨寿司」和「华屋与兵卫」的「御节料理」为例，来看看当代的「御节料理」里到底有什么好料吧~
这是年「滨寿司」发售的「御节料理」。
共有两款可供选择。
「彩り三段重」
红蒲鉾鱼糕、白蒲鉾鱼糕、*金小鱼干、照烧青甘鱼、带头大虾、黑豆、花瓣羊羹、煮鳕鱼籽、鲱鱼籽、熏鸭切片、青团、伊达卷
鲱鱼昆布卷、市松鸡蛋丝、花型胡萝卜、柚子醋、醋章鱼、花饼、腌鱿鱼、味付鱼籽、鸡肉菠菜法式酱糜、煮寿高野豆腐、煮竹笋、牛蒡菜、煮香菇、柚香烤松叶蟹钳
甘露炖嫩桃、伊势大龙虾、小鳍鱼芜菁、砂糖核桃仁、流星海蜇皮、鸡肉双色卷、煮鲍鱼、甘露炖金桔、北极贝
「彩り二段重」
这是「華屋与兵衛」发布的「御節調理」。
遗憾的是，由于「滨寿司」和「華屋与兵衛」的「御節調理」都过于受欢迎，再加上数量有限，每年都是早早就被预约完了。有感兴趣的朋友，明年记得要先下手为强哦~
新年荞麦面日本的新年，除了吃「御节料理」，还有在除夕（12月31日）当晚吃「新年荞麦面」的传统。
荞麦面为什么在除夕吃荞麦面呢？
据说吃新年荞麦面的习俗始于日本的江户时代。
关于起源，有各种各样的说法，较为被一般大众接受的说法是，因为荞麦面比别的面更容易切断，所以吃荞麦面可以切断一年中的烦恼与灾厄。
其他说法还包括，因为荞麦对身体有益所以过年吃荞麦面能迎接新的健康的一年，或者因为荞麦面细长，所以吃荞麦面就可以像荞麦一样长寿等等。
还有个有意思的说法是，过去的木匠们收集做家具时散落的金粉时会使用荞麦面粉，因此也有人认为过年吃荞麦面可以吸收“财运”。
到底应该在过年的什么时候吃呢？
最常见的是在12月31日的凌晨十二点新年到来之前吃。
是的，美国人在时代广场上倒计时、中国人在家里看联欢晚会的这个跨年重要时间点，日本人在吃荞麦面。
但是规矩也不是一成不变的，每个地区每家每户的习惯也可能有所不同。既然有在除夕夜吃荞麦面的地区，就也有在在元旦当天吃荞麦面的地区。
因为新年荞麦面的寓意是切断灾厄，所以不管是在除夕吃还是在元旦吃，都应该在当天吃完，不能跨过一年，而且一定要吃完不能剩下哦~
传统的日本新年既没有烟花，也没有倒计时派对。他们会选择和家人一起待在家里，聆听寺院的新年声钟声，一边吃上一碗热腾腾的荞麦面，度过一个温暖的夜晚。
如果您有机会在日本度过元旦的跨年夜，不如来一碗新年荞麦面，体验一把日式温情吧~
那么，新年荞麦面在哪里可以买到呢？
除了商场、超市之外，许多日式餐厅也均有出售。
在这里就给大家推荐三家连锁餐厅吧~
「久兵卫屋」
久兵卫屋随时可以预订新年荞麦面。
填写申请表提交至店面或通过电话预订均可。
油炸什锦蔬菜虾饼新年荞麦面2人份日元+税
生荞麦面2人份日元+税
6种天妇罗拼盘日元+税
「なか卯NAKAU」
荞麦面/乌冬面的专家なか卯NAKAU也来凑热闹了。
三款新年荞麦面均只要日元哦~
牛肉荞麦面（中碗）日元
山药泥荞麦面（中碗）日元
油炸什锦蔬菜虾饼荞麦面（中碗）日元
「华屋与兵卫」
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刘老师：（