苦瓜有除邪热、清心明目的作用
但在处理苦瓜的时候
为了更好地保留它的营养价值
最好不要用热水汆烫
豆豉沙丁鱼炒苦瓜
苦瓜不仅可以起到降火的作用
还可以帮助你提高食欲
做法：
1、苦瓜去瓤切片
2、加盐和少许纯净水，稍事抓捏出水，去除苦味
3、锅中加油，下苦瓜片翻炒，七分熟时盛出待用
4、下小米辣和蒜片炒香，加入豆豉沙丁鱼酱料
5、加料酒和酱油调味，然后将苦瓜片回锅翻炒，味道融合之后，这道豆豉沙丁鱼炒苦瓜就完成了
苦瓜羹
步骤1、干贝提前泡发，撕成丝；
2、苦瓜去瓤，切成薄片，然后加盐和纯净水，抓捏，去除苦味；
3、准备一些胡萝卜片，取蛋白，打散；
4、锅中加水，下姜丝和胡萝卜片，加盐调味，加入干贝丝；
5、加入水淀粉，一边加一边搅拌；
6、滑入蛋液；
7、加入苦瓜，煮熟之后，加入一些胡椒粉，苦瓜羹就可以出锅了。
苦瓜烘蛋
主料：苦瓜2根鸡蛋4个
调料：色拉油适量食盐适量香油少许细香葱少许白糖少许
步骤：
1.苦瓜洗净，去内瓤，切薄片
2.坐锅烧水，水沸后加盐和少许色拉油，把苦瓜片放入焯水
3.水再次沸腾后，倒出苦瓜片冲凉水，挤去苦瓜汁水
4.容器中打散鸡蛋，加入调味料，拌入苦瓜片放置十分钟，让苦瓜充分入味
5.双面锅（或平底锅）刷少许油，倒入苦瓜蛋液，双面各加热五分钟即可，开盖盛出切片，即可食用
食材：苦瓜、肉糜、麦片、香菇、虾皮、瑶柱、枸杞
做法：
1、苦瓜洗净后切4厘米左右的段块，挖去瓜瓤；
2、准备好食材，瑶柱充分浸泡后撕成丝，香菇洗净去蒂、切碎；
3、准备好肉糜，加料酒、盐和酱油，放入香菇、虾皮、瑶柱，然后绕着同一个方向搅拌均匀；
4、撒上燕麦碎，继续搅拌；
5、将搅拌好的肉馅，填入苦瓜孔中；
6、点缀上枸杞；
7、大火上锅蒸15分钟左右就可以出锅了。
苦瓜焖炒海虾干
苦瓜有助于去心火，这道菜汤味甘润，有清暑涤热的作用
做法：
1、苦瓜去瓤后切条；
2、海虾干浸泡后剪去虾须；
3、锅中加油，先下姜蒜煸香；
4、下海虾干翻炒，然后加开水焖煮；
5、放入苦瓜，继续焖煮；
6、加甜椒，以及盐和糖适量调味。这样，这道苦瓜焖炒海虾干就完成了。
橄榄肉末煸苦瓜
做法：
1、瘦肉切末，苦瓜去除里面的瓤，切条状，准备好彩椒。
2、锅中加油，下肉末、苦瓜和彩椒翻炒；
3、加盐调味，另外加一点糖可以中和掉一些苦味；
4、下橄榄菜一起翻炒；
5、大火快炒，炒熟之后，这道橄榄肉末煸苦瓜就完成了。
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