在早餐这件事情上，日本是个足够分裂的国家。
就我自己在日本住的两年时间来说，早上睁开眼睛后，几乎不存在“去哪里吃早饭”这样的选项，无非是自己弄两片吐司抹*油、或者热一个提前准备好的饭团。
常有来日本旅行的朋友一脸苦恼来问我，日本人到底在哪里吃早饭？
是啊，日本没有国内常见的早餐铺，好一点的拉面店、乌冬面店基本上都是从午市开始做，清晨时分只有行色匆匆一身黑衣的上班族，或者电车站里的“立ち食いそば”，即站着吃的荞麦面店。
要不然就是24小时营业的连锁快餐店，像吉野家、松屋，还有DoutorCoffee之类廉价的咖啡店，以及大家喜闻乐见的便利店。
关于“在日本去哪里吃早饭”的问题，我一般都会推荐美味的便利店，不管饭团或面包都挺美味的，父母早上喜欢吃热乎的，便利店也有速食的海带汤味增汤，还可以配个不太健康的可乐饼。
我曾上过便利店清晨6点-9点的班，那是一天中唯一忙到要飞起的时间段，黑西装上班族们默不作声地排在队伍里，像传送带上会点单的机器人，一个个往前移动，饭团、热咖啡、咖喱面包、饭团、蔬菜汁、肉包、饭团……
酒店的自助早餐盘，很日本式思维
看到这里你可能会觉得，对于吃如此讲究的日本，为何在早餐这件事上如此敷衍。
说它分裂的地方就在这里，若你是一名打算好好享受假期的游客，每天订了日式旅馆和高级酒店，那么苦恼的就是另一层面了：早餐太丰富，天天这么吃根本受不了。
就说京都老牌旅馆柊家的早餐，也是让人吃到要吞消化药的程度。在御三家旅馆（俵屋、炭屋、柊家）中，柊家历史不是最悠久，但凭借旅馆的料理，从京都有米其林指南开始就一直稳拿一颗星。
虽说柊家整体都是浓浓的日式风情，但早餐还是给了“和式/洋式”两种选择，前一日晚上选好具体的餐食类型和配茶。
第二天一早入座，人还有些困晕晕的，没怎么开胃，就见小菜一道道绵延不绝地上桌。
习惯性拿起相机拍了张全景打算开吃，女招待又端上几样小菜，挤入已经满满腾腾的托盘里。想着总应该差不多了吧，又按了一张快门，结果又上了一碟烤鱼。
直到桌子上再没有任何一丝缝隙，终于，早餐的菜上齐，数了下，总共16个小碗小碟。
未完成版
米饭、味增汤、腌菜、烤鱼是日式早餐的基本，普通的和式旅馆也会提供，豪华版就没上限了，小火锅、鸡蛋卷、蔬菜沙拉、凉拌菜、豆腐、梅子。
完成版
柊家还多了一个珍味小方盒，里面有乌鱼子、山椒沙丁鱼、鱼饼三样，感觉都能下酒了。
和式朝食的腌菜量有些偏大，按照日本梅子的咸酸程度，一颗都可以配一碗白米饭了。
最喜欢他家的豆腐，另外装在一个保温加热的木桶里，配上姜末葱丝和淡口酱油吃。
京都的豆腐质感温润细嫩，毕竟豆腐里面百分之九十的成分都是水，京都水质好，自然豆腐的品质也高，在撑死的状态下还舀了两碗，如果能有一份纳豆就完美了。
西式早餐也不含糊，牛奶麦片、炒鸡蛋和厚切培根、酸奶、鸡蛋、水果盘、咖啡和红茶，加上面包*油果酱，和整体环境虽然违和了点，但餐具的选用也很得体。
byDerek
如果住两三晚的话，倒觉得有日式西式轮着来比较开心，不过就算都选和式，也肯定会有变化，不至于让客人觉得厌倦。
论早餐，京都还有一个地方不得不去，就是米其林三星的瓢亭朝食。
多年前创业的瓢亭，曾是人们去南禅寺参拜路上的两家茶屋之一，常招待来往吃茶的旅人，久而久之变成了正式的料亭，现在店门口的草鞋、斗笠和椅凳，都还给人休憩驿站的感觉。
谷崎润一郎也是瓢亭的粉丝，他在小说《细雪》中写道，主人公莳冈家四姐妹每年春天来京都赏樱的时候，总要去瓢亭吃饭。
小津安二郎的电影《晚春》中，一位京都大学老师请客吃饭时也提议，“不如去瓢亭吧？”
但是现在京都的几家三星餐厅里，瓢亭总给人一种不上不下的感觉。
论来头和渊源不及菊乃井；论预定难度虽比不上未在，但也拽拽地要海外客人通过酒店订，还不如去更容易订的吉泉；
论料理，仿佛也没有吉兆岚山出彩，也没有中村（なかむら）有个性，最多被外界讨论的是他家“不用鰹節”的高汤。
十四代当家高橋英一经过多次试错后，创造出用金枪鱼木鱼花（鮪節）做的高汤，可以算和食界一次重要的革新了。
高橋英一本人也被授予“京都府無形文化財”的称号，想象下，一位料理人和金阁寺、清水寺等古迹同时被评为文化遗产是怎样一种感受。
但比起正式的怀石料理，更出名的倒是瓢亭的早饭，据说当时为了给宿醉后的高等游民和艺妓们一个吃醒酒早饭的地方，索性开始提供以粥为主的朝食，相比一般的日式早餐更少油腻，肠胃也更舒服。
如今，清晨的瓢亭已经看不到那些宿醉浪子的身影，大多是专程早起慕名前来刷星星的游客。
早饭分时段在不同地方供应，7~8月在本馆供应日元每位的朝粥，12月1日到次年3月15日是别馆的鹌鹑粥，3月16日到11月30是别馆的朝粥，皆是日元每位。
去瓢亭吃早饭更带有一种朝圣的意味，尤其当那颗出名的“瓢亭玉子”一上来，所有人的目光就被半凝固状态的蛋*给吸引住了：
通体透明的蛋白，荡漾着吹弹可破的纤细感，停留在非常清爽的口感。
加上乌鱼子、鲷鱼寿司、玉子烧等做成一个拼盘，玉子烧做得很扎实，偏咸口感，是我自己喜欢的类型。
日本人向来爱吃生鸡蛋，以前基本没有吃水煮蛋的习惯，而这颗半熟玉子的来源也有些巧合意味，据说当时有客人问，
“除了茶果子以外，还有什么能东西能呈上来啊？”
于是料理人就把庭院里鸡生的蛋拿来煮了，以致于这种绝妙的半熟状态，想必也是经历了反复的试验后才达到的平衡。
所有拥有奇妙传说的料理，到最后都通往一条充满规则和秩序的大道，才能源远流长。
盛小菜的三段式钵物也塑造成葫芦的形状，瓢的字面意思就是葫芦干壳做成的勺，也算点题。
打开这个葫芦，分别是蒸马鲛鱼（鰆）和海蕴；鳕鱼子、芋头和豆腐皮；还有芝麻凉拌菜。
钵体上印着赖山阳的和歌“一带青松路不迷”，赖山阳是江户时代著名的汉学家，这句话歌咏的正是南禅寺一带的景色，而作者本人也是瓢亭的优质粉丝一枚。
感觉在这里吃饭，真是分分钟要补习日本文化。
当日的椀物是加了麩的白味增汤，早上喝稍稍嫌腻。最后才上压轴的鹌鹑粥，盛粥的铁钵形同南禅寺僧人的手钵，加菠菜和吉野葛粉同煮，米粒分明，汤汁却有稠稠的感觉。
日式早餐习惯吃饭，很少能正儿八经喝到粥，按照我的南方人肠胃，早晨还是喜欢一碗热乎乎的粥，可惜去的季节本馆不做朝食，夏天赏庭院喝清粥应该来的更好，早起也不会太痛苦。
况且人家几百年历史的积淀摆在那里，连院子里的青苔都是看透人世的。
不管哪方面来说，瓢亭朝食都可以列为京都观光的景点之一。
然而其余在日本旅行的时间里，去哪里吃早饭，好像仍旧是一个问题。
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叶酱
曾旅居京都，独自晃过30国
爱吃finedining却怀揣背包客之心
半年在家写作、下厨，半年在外觅食、行走
叶酱