沙丁鱼介绍

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TUhjnbcbe - 2021/1/20 3:58:00
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去哪个地方都要去那里的菜市场

转转,看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜碧绿的*瓜、通红的辣椒热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣——汪曾祺

上回

胖胖给大家介绍了

第八市场之开禾市场篇

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八市你真的太好吃之(一)开禾市场篇你知道吗

开禾市场只是八市的

外场

据文史记载真正的八市最早是位于营平路上的十字形室内店面市场称为“营平农贸市场”随着40多年时间流转和发展市场也逐步自发延伸到横在其上、下方“开平路”和“开禾路”组成了现在八市完整的“王”字形占地范围也确立了她在农贸市场界当之无愧“王”者荣耀的地位营平市场里售卖的商品多种多样天上飞的地上跑的水里游的应有尽有乍眼一看和普通市场并没有太大区别但其实在市场深处以及零星遍布的角落里还隐藏着许多代代传承的美食老店现在,就让胖胖带你们去探寻这些隐藏在营平市场及其周边的

秘密美食宝藏

PART01=吃得饱推荐=

友生风味小吃

年,友忠和厦生两位异姓兄弟从名字中各取一字创办了“友生”,并带着对食物的虔诚,一天天延续着属于他们的独特味道,就这样,陪着八市从风华正茂慢慢走到年逾花甲。店里经营着号称厦门四绝的沙茶面、猪脚面、清汤面和卤面,但其实面都是统一特制的碱水油面,而“絶”则全在于汤头的变化。猪脚汤因为加入多种中药,汤头略甜还带着淡淡的中药味,再搭配上几块Q弹劲道的卤猪脚,是最适合不过啦。用大骨长时间精心熬制而成的清汤,则适合口味清淡的小清新们。卤面的汤头里加了金针花、鸡蛋、三层肉等丰富食材,口感偏甜。虽然浇头可以随意选择,但老食客们都知道,素菜炸、瘦肉和腊肠才是必不可少的标配。要“墙裂”推荐的则是他家的沙茶汤,红亮的沙茶汤从入口时的微微辛辣到后味的醇厚回甘,口感浓郁而富有滋味变化,舌尖上细细颗粒感则平添了一份深层的厚重。也难怪很多本地胖友都说,这才是最正宗的厦门沙茶味。

友生风味小吃

06:00-22:00

陈星仔饮食店

要从熙熙攮攮的八市里找到这家店招可真是不容易,但只要你随便找个摊主问问八市里的那家面线糊在哪?老街坊们一定会发出会心的一笑并热情的告诉你,他就在市场中心的肉摊后面。没错,陈星仔的这碗面线糊比他的招牌还要出名。不同于其他面线糊的清淡口味,陈星仔家的面线糊味道鲜咸偏甜,不仅面线加得多,再加上油条、肉羹、猪肝、小肚、脆肠、大肠头、卤蛋…等各种配料可供自选,份量当个早午餐绰绰有余。每天凌晨,老板就要起床开始煮卤料熬骨汤——大骨汤底长时间熬到汤色乳白浓郁;而加入了多种中药秘制的卤汁则是乌黑发亮却又浓稠似蜜,口味特殊,鸡鸭鱼肉蛋,通通都可以卤起来。除了面线糊,他们家的隐藏菜单就是—卤鳐鱼。不少人都以为他们家的鳐鱼是点面线糊时的配料,但是真正的老熟客都是直接买上几斤带回家。鳐鱼经过卤制后看似普通,但其实入口肉嫩鲜香,完全没有了鳐鱼惯有的腥气,身子肉口感厚实绵软,尾巴肉则带着软骨的脆爽,都是老厦门人喜欢的甜口味。

聪辉同安封肉

山不在高,有仙则灵,店不在大,好吃就行。聪辉同安封肉进入岛内近30年,从最初的百家村到开元路,再到如今八市边上的大元路,无论辗转到哪里,食客们都能寻味而来,好的就是这口地道的同安味。招牌封肉精心封煮数个时辰,拆开纱布倒入碗中的那一刻,颤悠悠的泛着汪汪的油光,杂糅着迷人的肉香,轻轻抿入口中,肥肉皮脂软糯入口即化,瘦肉酥烂入味却一点不腻,不知不觉能让你多下几碗米饭。特别推荐厦门传统特色菜桂花炒,由于非常的考验刀工和火候,现在岛内已经很少地方能够吃到了。花菜、胡萝卜、竹笋、虾仁、三层肉等食材都细细切碎,再加上快火炒得细碎的鸡蛋,金灿灿如桂花点缀着颗粒分明,口感丰富多元,清爽零负担,绝对老少咸宜。当然,作为开在家门口的小排档,除了封肉外,卤猪脚、姜母鸭、网纱卷、当归炖鲈鳗等各种同安特色菜也都值得推荐。据说,同安婚宴上顶流的十三道菜,在这里也可以统统品尝到。

聪辉同安封肉

10:00-22:00

PART02=吃得巧推荐=

芋包王

已经传承了三代人的芋包王,其创始人也是厦门鼎鼎有名的“好清香”的创始人。

传统的芋包算是厦门小吃中比较复杂的一种,外皮选用槟榔芋去皮磨粉后捏成碗状,填入豆干、笋干、香菇丁、秘制卤肉丁和虾仁等丰富配料上火蒸熟。食用的时候淋上特制的葱头油和沙茶辣酱,再搭配蒜泥、芥末和萝卜酸,一口咬下,酸甜苦辣咸五味俱全,或许这就是浓缩了的时光味道吧。贡糖夹饼,是很多年轻的胖友们没有试过的。刚出炉的酥皮烧饼是源于北方的做法,来到厦门后,却被创意地填入沙丁鱼、肉松、萝卜酸、香菜末,再加上诚意满满一整块的贡糖,看起来如此“暗黑”的创新,却能碰撞出一种新奇独特的滋味,值得你大胆一试哦。

芋包王

08:00-21:00

赖厝埕扁食店

这是一家厦门人都知道的扁食店,很多人的童年里也都是它的味道。早在上世纪40年代,在赖厝埕(今大元路)上就有了这家扁食店,由于用料诚恳且物廉价美,深受街坊邻里的喜爱。如今,墙上满满挂着的“中国名菜”、“厦门老字号”、“中华名小吃”等各种荣誉牌匾,正是对店家实力的肯定。赖厝埕扁食最大的特点就是坚持传统工艺,肉馅特别加入炒酥研碎的扁鱼干,使得扁食的美味里更增添了一丝来自大海的鲜…大冬天里来碗热乎乎的鲜汤,胖鼓鼓的扁食漂浮其上,一碗下肚,别提有多惬意和满足了。她家的拌面也比其他家拌面特别,听说采用了类似于广东竹升面的加工工艺,确保面条更加筋道Q弹。酱料则是采用花生酱、番茄酱、蒜蓉酱、芝麻酱等多种复合酱料特别调制,吃的时候若再加上点鱼露吊鲜,那滋味真是妙不可言。

赖厝埕扁食店

07:00-22:00

亚本麦奶花生汤

听说这家小铺子解放前就有了,70多年的风雨飘摇,小铺子始终顽强屹立,维持着一家人的生计,也温暖着无数老厦门人的早餐记忆。上好的小麦慢火翻炒出香气,经研磨过筛调和成浆,再加入麦芽糖和白糖调味,一碗略微带着焦香泛着热气的麦奶就OK了。花生汤也是该店特色,花生仁中的油脂经长时间熬煮化成汤中的奶白,而花生在高温催化下,松松软软的入口即化,甜度刚刚好,没有其他家的那么甜,更能体现出花生的清香口感。无论搭配豆包、油条或者韭菜盒,都是不错的选择。

亚本麦奶花生汤

07:00-22:00

阿吉仔

好味道总是大隐于市。可能阿吉仔馅饼就是如此吧。藏在大元路上的阿吉仔前身是“金饴益”饼店,上世纪30年代由阿吉仔三兄弟的爷爷创办。每天都会有新老顾客来排队,因为一旦晚去,热腾腾香喷喷的马蹄酥可能就被一扫而空。马蹄酥皮薄酥脆,不油不腻,从饼皮到馅料都做到零添加,每一口都能感受到老板满满的诚意和用心。在那没有美式和卡布奇诺,也没有慕斯蛋糕和榴莲千层的年代,爷爷奶奶们最惬意的下午茶就是泡上一壶铁观音,再摆上几块阿吉仔的马蹄酥或者椰子饼…可以说,一枚饼,见证了厦门一代又一代人与这座城市的记忆连结。

阿吉仔馅饼

06:00-20:30

PART03=私咖推荐=

阿来青草店

厦门地处沿海特殊地理气候,降水多湿气重,人们容易受到寒风邪气的侵袭。在过去缺医少药的年代,市场里的青草摊就尤为重要。青草摊“麻雀虽小,五脏俱全”,鱼腥草、牛奶根、车前草、一枝*花…数十上百种草药琳琅满目、品种齐全,都是采自乡土的田间地头、深山密林。草药摊的主人对草药的功效颇为熟悉,只要你说出病症,无论是感冒风寒,头疼脑热的,基本上都能得到老板热心的推荐。另外要提醒胖友们的是,这里的很多草药用来烹煮药膳的滋味也是很不错的哦,以食补代替药疗,在品尝美食就可以达到祛病健体的作用,何乐而不为呢?

陈源香肉松

“陈源香”肉松据说始创于清光绪年间,传承至今已经百年,但始终低调地隐藏在八市的深处。

他家的产品坚持不添加任何防腐剂,不添加豆粉,也不添加色素。现在市面上的肉干多数都是用肉糜压制而成,他家的却始终坚持采用成块的腱子肉制作。对着阳光,还可以看见肉干里那丝丝完整、红里透亮的原生态肉纹,可谓是业界良心。店里的产品很多,猪肉松、猪肉干、牛肉条、鱼松……但还是金钱肉干最合多数人心意,口感厚实而又微微泛甜,“中华烘焙老字号”的名头可不是盖的哦。

陈有香调味品

“陈有香”起源于20世纪30年代中期,创始人下南洋学习当地沙茶制作工艺后,回国后创办了这家小店,并根据闽南人口味推陈出新了风味独特的“沙茶辣”、“沙茶酱”、“咖喱粉”、“芥辣粉”、“五香粉”…等十多种调味品。由于他家的沙茶、咖喱味道奇佳,老厦门人都习惯地传称为“沙茶陈”、“咖喱陈”。据说,厦门最早的“沙茶面”也是起源于他们家制作的“沙茶辣”。ENJOY走累了就到街角的吉治百货歇歇吧从流传百年的各式点心中感受熟悉的温馨从标志性的花砖里找回旧时的记忆约上三五好友看书品茶偷闲半日更可以看窗外人来人往的喧嚣感受生活的生生不息

阿吉仔·吉治百货

08:30-22:00

一座城市的味道尽在旧时光里

穿行在八市里两边林立的骑楼店铺古老的百叶木窗斑驳的装饰雕花锈迹斑斑的晾晒架子密布的电线网这里到处充满着老厦门特有的味道和记忆生活不易,每个人都在为生计奔波但城市里总有些温柔的角落能让你稍微放慢脚步看到生活中点滴的小确幸市井日常与理想生活有时仅仅是一步之遥

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