由来
营养学家发现，生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低，普遍寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病，经过大量调查分析，发现这与该地区的饮食结构有关。此前的诸多研究显示地中海式饮食可帮助降低罹患心脏病、中风、认知障碍（如阿尔茨海默病）的风险。
下面我们就一起看一看地中海饮食的膳食结构特点：
植物性食物
以种类丰富的植物性食物为基础，包括大量水果、蔬菜、土豆、五谷杂粮、豆类、种子；为了防止大量维生素、矿物质、纤维被破坏，加工烹饪的时候尽量简化，蔬菜水果生食，土豆、豆类蒸煮食用。
在地中海人的典型食谱中，面条通常只是前菜和头盘，并不当作主食吃，三明治吃得也很少，所以人们按照传统的地中海食谱吃面食，既能保证身体得到足够的“燃料”，又不会发胖。
橄榄油
橄榄油是地中海饮食的核心。当地居民普遍有生吃橄榄的习惯，并用橄榄油作为食用油来烹饪、烘烤食品和调拌沙拉、蔬菜。橄榄油味道有点辛辣，富含不饱和脂肪酸．是非常健康的油，有助于降低胆固醇水平。
豆类、种子
是健康脂肪、蛋白质和纤维的重要来源。它们丰富了地中海菜肴的美味与口感。豆类能缓慢、平稳地把糖分释放到血液中，每天摄取一定量的豆类蛋白，就可以降低血液里的胆固醇和甘油三酯的含量，如果再配合低胆固醇和低饱和脂肪饮食，则可降低心脏病的发病率。香料
香料的运用可以改善食物色香味，同时减少烹饪中油盐的用量，使菜肴变得清淡健康。同时，香料本身富含广谱抗氧化剂。添加大量多样的香料是地中海美食的一大特色。
酸奶、奶酪
每日适量吃些酸奶或奶酪也是地中海膳食的一个特点。该类食品中的钙能促进骨骼健康。低脂脱脂的乳制品也降低了该类食品中原有脂肪带来的副作用。
深海鱼
金枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼、三文鱼富含对心脏有益的亚麻酸(Ω-3脂肪酸)。地中海海域盛产沙丁鱼，沙丁鱼肉中含有丰富的Ω-3脂肪酸，有助于降低血液黏稠度和血压，提高有益的高密度脂蛋白的水平。含有类似营养的贝壳类海鲜有：蚌、蛤、虾等。
鸡蛋
是优质蛋白质的主要来源，尤其适合不吃肉的人。猪、牛、羊肉
地中海地区居民只吃少量红肉（猪、牛、羊肉），并主要吃瘦肉。与红肉不同，家禽富含蛋白质而少含饱和脂肪酸，所以更健康。红酒
红酒对心脏有益是大家公认的。但饮酒要适量，男性每天不超过两杯，女性不超过一杯。而且饮酒时要保持愉快、豁达的心情。还要特别注意的是，某些药物和酒精产生化学反应，此时是否能饮酒要遵医嘱。
水
每天适量饮水有益于保护身心健康、保持好的心情、保证精力充沛。每个人应根据自身体重、运动量等情况决定饮水量。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇