在医学上，癌是指起源于上皮组织的恶性肿瘤，是恶性肿瘤中最常见的一类。相对应的，起源于间叶组织的恶性肿瘤统称为肉瘤。有少数恶性肿瘤不按上述原则命名，如肾母细胞瘤、恶性畸胎瘤等。一般人们所说的“癌症”习惯上泛指所有恶性肿瘤。
为了防止癌症来袭，通常注意饮食至关重要。而硒就是抗癌一个非常重要的元素，具有抗癌作用。人体缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、肾癌、前列腺癌、膀胱癌、宫颈癌、白血病等。人体每天必须摄入50mg～mg硒。那么含硒量高的是哪几种食物呢？
1、比目鱼。比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称。肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，每克比目鱼中就含有29.45微克的硒，比目鱼还具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。
2、沙丁鱼。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。每克沙丁鱼中就含有48.95微克的硒。
3、草饲牛肉。“草饲”是人类畜牧业传统的养殖方法，耗费时间长，成本高，通常牛是在开放的自然牧场成长，吃新鲜的草，沐浴阳光雨露。研究表明，一块4盎司的牛肉可以提供超过40%的每天硒摄入量。
4、鳕鱼。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，其中硒元素含量是最高的，肉味甘美。
5、葵花籽。葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素。在克葵花籽中就有53毫克的硒。
（图片来源于网络
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