上次我们和大家聊了滋滋冒油的日本的中式烤鸭，提到了烤鸭的技术和吃法。但其实还有一点对烤鸭的味道影响也非常大，那便是烤鸭所用鸭子的品种。你猜，日本的中式烤鸭、鸭南蛮之类的料理用的都是什么鸭呢？
啥鸭？
首先需要知道的是日本人都会吃哪些鸭。
日本的合鸭肉来了~via：kyogamo.