据报道，昨天由首都精神文明办会同中央国家机关爱卫办、北京市商务局等单位制定的《“制止餐饮浪费践行光盘行动”指引》对外发布，该《指引》涉及内容包括社会餐饮门店、集体用餐配送单位、星级饭店、乡村民宿、大中小学校食堂、医院食堂、机关单位食堂和驻京办餐厅等9大场景，明确就餐场所应设立“光盘行动”劝导员，提醒市民少点、续点、不剩餐，社会餐饮门店的包厢原则不设置最低消费，星级饭店小份菜、半份菜等数量应不少于餐品总量的40%。同时，针对9大场景的指引还包括一些共性内容，例如提倡精细利用食材、推进源头减量；提倡多样化供餐，鼓励开发多种规格和分量的餐品供消费者选择；通过厨余垃圾追踪分析，对剩餐较多的菜品及时改进烹制工艺、提高食用性，减少因口味不佳带来的剩餐浪费。笔者以为，“光盘行动”指引将光盘行动进行到底。
众所周知，勤俭节约是中国人的一种传统美德，是中华民族的优良传统。但是一段时期以来，餐桌上的浪费现象比比皆是。有些人三五聚餐，也要大摆筵席，不仅滥觞狂饮，还弄得满桌剩饭剩菜。在有些食堂，白花花的大米饭和馒头直接倒入泔水桶中，这些浪费现象令人触目惊心。“勤俭是咱们的传家宝，社会主义离不了。不管是一寸钢、一粒米、一尺布、一分钱，咱们都要用得巧。好钢用在刀刃上，千日打柴不能一日烧。”毛泽东主席以“厉行节约，勤俭建国”为“治国”的经验。明代朱子将“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”当作“齐家”的训言。小到一个人、一个家庭，大到一个国家、整个世界，要想生存，要想发展，都离不开勤俭节约这四个字。然而随着我国人民生活水平的改善，有些人把勤俭节约的优良传统丢了。当前社会上超越现实、盲目攀比的畸形消费；斗富摆阔、一掷千金的奢靡消费；过度包装、极度美化的蓄意浪费；“长明灯”、“长流水”的随意浪费等现象比比皆是、不胜枚举，特别是餐桌上的浪费，更是到了必须引起重视的时候了。
此次北京有关部门发布《“制止餐饮浪费践行光盘行动”指引》，提出要建立消费提醒提示制度，加强从业人员服务培训，引导适量点餐、理性消费；就餐场所设立“光盘行动”劝导员，提畅少点、续点、不剩餐；对践行“光盘行动”的消费者，提倡给予“光盘礼品”“光盘折扣”“光盘餐票”“光盘代金券”等奖励或优惠。与此同时，《指引》还号召餐饮企业履行社会责任，鼓励使用分类减量设备，对厨余垃圾进行控水控杂，并交由有资质的收运单位送往资源化处理设施处置；自觉接受公众和顾客监督，对于顾客反馈或媒体曝光的问题，及时整改落实。此外，针对餐饮门店、机关食堂、学校食堂等不同场景，《指引》还提出了“个性化”的要求，例如餐饮门店包厢原则上不得设置最低消费，避免强制顾客消费指定套餐，有条件的餐饮门店在包厢服务过程中还可主动帮助顾客分餐；对于婚宴、寿宴等宴会活动，应根据预订需求，对每个宴席套餐提出用餐人数建议，合理安排餐台数量和比例；提倡“N+备用桌数”预定机制，允许顾客将没有使用的预定桌数免费改期使用等等。无疑，这些措施可谓非常具有针对性和可操作性。
总之，此次北京有关部门及时出台“光盘行动”指引，彰显了要将光盘行动进行到底的决心。值得相信，只要大家都能够对餐桌上的浪费引起足够的重视，并付诸以实际行动，餐桌上的浪费的问题一定会逐步得到解决，全社会一定会逐步形成一种节约光荣、浪费可耻的良好风气。