云南工地食堂三十六计杜绝餐桌浪费（赵晨摄）
云南工地食堂三十六计杜绝餐桌浪费（赵晨摄）
云南工地食堂三十六计杜绝餐桌浪费（赵晨摄）
云南工地食堂三十六计杜绝餐桌浪费（赵晨摄）
连日来，为了把光盘行动落到实处，中建二局云南分公司将此举纳入到绩效考核中，通过一系列“接地气”的措施，全面推行食堂管理新模式,有效降低了、食堂剩餐率，同时也杜绝了舌尖上的浪费。
动态监测按需采购保证食材新鲜
9月1日，一大早，记者来到红星天悦项目，食堂管理员陈仁吉对刚送到的食材进行称重、检验。“茄子60公斤，白菜50公斤……”看似随意的采购，其实背后大有学问。
“项目工地上的人们都是来自全国各地，大家口味都各不一样，如果把握不好大家的食口，做多了，没人打。”陈仁吉介绍道，为了杜绝浪费，满足大家的口味，保证食材新鲜，精准控制食材采购数量，食堂把包子、馒头、面条等主食做了小份的。此外，食堂每周都会公布餐品名单，菜品有南方菜系也有北方菜系，让职工们来选，为了精准控制食材采购数量，食堂每日都会根据当天的就餐人数进行分析，大概预估出第二日就餐人数。
据悉，考虑到有部分职工可能不会去食堂就餐，食堂每天准备饭菜时，按照预估人数的90%进行制作。根据实际就餐人数，再及时补充饭菜，既保证烹饪的饭菜能满足就餐需求，又能让职工吃得新鲜可口。
设立监督员、引导员对浪费行为说“不”
“工友们，咱们吃多少打多少，不够再去加。”12点刚过，中建二局云南分公司戊爱小区项目部食堂就餐的人数越来越多，监督员雷艳菲一遍遍地向打饭的工友们叮嘱着。
雷艳菲告诉记者，工地作业内容不同，体力消耗也不一样，对此，我们项目食堂实行分时就餐制，食堂打饭窗口设立引导员，主动引导前来就餐的工友有序排队、按需打菜，提醒大家吃多少点多少、宁愿不够再加、最好不要剩下，做到热情周到，耐心服务。同时，食堂提倡大家“少打勤加”，专门开设加饭窗口，饭菜不够的职工可以及时加取，保证工友吃饱、吃好。
据了解，为了提倡节约、拒绝浪费，项目食堂还组织专人进行不定时抓拍，并通过大屏幕对剩菜剩饭等不文明的餐桌行为进行曝光。在餐具回收处，食堂安排监督员在此执勤，对剩菜剩饭较多的员工当场进行批评教育。
将“光盘”纳入管理考核奖励“光盘明星”
“今天你光盘了吗？”8月27日，在昆明晶都商业项目食堂内，一场“光盘行动”签名活动如期举行。在食堂门口的兑换点，一名工作人员正向就餐者发放一张小卡片，上面印有“光盘行动”等宣传标语，在背后还有5个小方格。就餐者每一次的“光盘行动”即可换取一个印章，集满5个印章就可以奖励一份小礼物，礼物中有纸巾盒、饮料、环何布袋等。食堂内的横幅、电子屏还有一些宣传标语，时刻提醒就餐人员要“光盘”行动。
据该项目部书记贺荣正介绍，为了大力营造厉行节约的氛围，让“光盘”成为人人遵守、人人参与的自觉行动，每天“光盘”的人将会获得五星积分，项目部每月五星积分累积最高者将被评为当月的“光盘明星”，并给予适当奖励。此外，项目实行目标考核，将食堂制止餐饮浪费工作纳入节能管理和节约型建设的重要内容，严格进行考核。
“自从‘光盘行动’以来，我在食堂吃饭就是吃多少打多少，争取不浪费一粒粮食。尤其是发了这个小卡片以后，‘光盘行动’四个字很醒目，时刻提醒自己，绝对不浪费一粒粮食。”就餐人员李炜超说完，便把干净的餐盘放回回收处。在采访过程中，该项目职工普遍认为，厉行节约是中国的传统美德，要积极开展光盘行动，拒绝舌尖上的浪费，要在日常生活中自觉培养节约的好习惯，共同营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。
“光盘行动不是一句口号。”中建二局云南分公司党委副书记、纪委书记、工会主席胡春介绍，建筑工地工程体量不同，用工量也不同，大型项目遇到工期繁忙时，食堂就餐人数多达几千人。为此，公司要求各项目制定管理制度，把光盘行动作为常态化工作开展；积极组织各项目“光盘行动俭养德”等主题活动的基础上。今年暑假期间，公司通过“大手拉小手”，在有条件的项目部设立爱心农场，让工友和职工的孩子们通过劳作体会一粒米、一颗菜的来之不易。此外，公司结合消费扶贫,下发通知倡议各项目食堂优先购买贫困地区扶贫农产品，通过比价格、比品质，定量采购物美价廉的本地应季蔬菜和扶贫产品，既节约采购成本，又推动了扶贫工作。（中国日报云南记者站）
来源：中国日报网