“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这是小学课本上的诗句，很多人至今能全文背诵，但不是所有人都能在行动上践行。近日，记者走访了巴城部分餐饮店，发现浪费现象普遍存在。
▲巴城一饭店内，食客吃剩下的食物
现象
饭店宴席多
浪费成常态
近段时间，不少市民“流连”酒席，顿顿大鱼大肉让人“战斗力”急剧下降，食物浪费的现象也较为突出。“一大桌子菜至少剩一半，有的菜甚至没动过。”市民王坤说，再丰盛的菜吃多了也会腻，根本吃不了多少。
15日中午12时，在巴城江北一家饭店内，正在举办宴席，短暂的主持仪式后，服务员开始上菜。很快，菜品摆满了餐桌，一桌10人25道菜品。1点左右，宴席接近尾声，食客陆续离席，留下让人“惋惜”的餐桌，没被动过的“坨子肉”、剩余大半的清蒸鱼、满碗的小米粥……几乎没有一盘菜光盘。服务员推着清洁车，将一盘盘剩菜分别倒进干湿盆中，“客人等饿了，刚开席时的几道菜吃得比较干净，可一到上硬菜环节，就开始相互敬酒，后面五六道菜很少有人动筷子。”该饭店服务员杨琼华说，倒掉半桌的菜品是很正常的事，虽然有人打包，但毕竟是少数。“宴席办得好不好，亲戚朋友会评论，不能为此折了自家面子。”办宴席的张先生说。
看着这么多粮食被浪费，食客王大爷痛心不已。“我们那个年代，过年都吃不上这么好的菜品。”王大爷想打包，却被儿子劝阻。“不是自家外出吃饭，这么多人都没打包呢，我们打包影响不好。”
餐馆按需点
小店浪费少
相比大饭店的宴席，中小型餐馆是家人朋友聚餐的首选，浪费现象不多。15日晚7点，巴城江北大道一家中餐馆已经座无虚席，记者观察发现，食客点菜基本都能按需点菜，很少出现为争面子多点菜的情况。“好了好了，不够再点。”一桌食客点菜时，主人担心不够准备再点两个菜，被朋友劝了下来，五个大人一个小孩点了四菜一汤，最终除了菜品里的辣椒等配料和少半碗汤，其他菜基本都吃完了。记者走访发现，不少食客都在尽量做到不浪费食物，只有为数不多的一些食客会剩下少半盘菜，觉得没必要打包，只能浪费掉。此外，还有个别想保持身材的女性，遇上油腻的菜品，会单独盛一碗米饭用来吸油，而米饭只能浪费掉。
▲巴城不少餐馆桌子上都有“文明用餐”提示牌
另外，记者发现，一些面馆、早餐店的浪费现象相对较轻。市民王娟在巴城土星街经营一家小面馆，已经有14年了，她说店里基本不存在浪费现象，一两、二两、三两可以自己选，都是吃多少点多少，很少有剩的，就算偶尔有一两个剩下的，分量也不多。在蓝湾国际一家早餐店，一位老人吃完早餐后，找老板要了一个塑料袋，将剩下半根油条和一个包子打包带走。
自助随意拿
浪费“重灾区”
不少人吃自助餐有一个观点：不吃回就亏本了，于是一张餐桌上，放着满满当当的食物，而大多数最终成为剩菜。巴城江南一家自助火锅店，由于价格实惠、酒水免费深受食客青睐，但浪费现象较为突出。“一些人‘眼大肚皮小’，开始拿很多，吃不了就趁机扔进垃圾桶，将易煮化的食物丢进锅里，或者将饮料、啤酒倒进汤里。”市民杨海常到这家自助火锅店吃饭，他经常看到有人这样做，因为食物剩余过多会额外收费，一些人就出此下策。
市民刘湘经常和朋友在自助西餐厅聚餐，她说，有一次在一家自助西餐厅吃饭，旁边一位女士拿了很多菜，“当时还在和朋友讨论，她一个人能吃下这么多吗。不出所料剩下很多。”刘湘说，那名女士就这样离开了，一会儿又气冲冲地回来继续吃，边吃边将食物往垃圾盘里堆，然后用纸巾掩盖，嘴里还埋怨老板不给她退押金等，她只能回来继续吃。
▲学生排队打餐
记者走访自助餐厅发现，浪费的情况非常普遍，很少能看到完全“光盘”的现象。为防止浪费，餐厅方表示，剩余的食物超重将额外收费或提前收取押金，很多食客在服务员不注意的情况下通过各种方式将剩下的菜品“处理”掉。
机关食堂
文明就餐风正浓
然而，餐桌文明，不仅仅在餐桌上，也在餐桌外。一些机关单位食堂文明就餐的情况又如何呢？
14日中午12时，记者来到位于巴城江北大道一单位的食堂，醒目的不仅仅是墙上倡导节约粮食的“光盘宣言”，还有就餐时整洁清爽的环境，前来就餐的职工们按需拿餐，就餐后的餐盘内所剩无几。“一直以来，我们是每人一个餐盘，工作人员打菜，然后再根据各自食量来打饭和汤。”一名工作人员说，有的职工胃口小，或者不能吃哪样菜，也会提前给工作人员讲清楚。
▲用餐前
随后，记者又来到市消防救援支队将军大道特勤站，消防指战员们正有序用餐。记者看到，该食堂实行自助餐，大家各自拿着餐盘，按需取用，几乎每人都是“光盘”，饭后，大家又将餐盘放到统一清洗的地方。“我们食堂每天的饭菜都是有标准的，保证大家吃得好、吃得饱、不会剩。”一名消防指战员说。
此外，在经开区兴文街道办事处机关食堂内，也贴有“文明就餐”标识，工作人员在就餐时也未出现浪费的情况。走访中，记者发现，对于餐桌文明，机关食堂体现得相对较好。
学校食堂
“文明餐桌”引领节俭新风尚
8月15日中午，巴中市高级中学食堂内，高三学生们正有序地排队打餐。“阿姨，我吃不了那么多，每样菜您都给我少打一些吧！”一位正在窗口打餐的同学主动告诉食堂工作人员。
随后，记者在餐厅看到，“节约粮食光荣，浪费粮食可耻”“光盘行动，文明用餐”等标语出现在餐桌及墙壁上。“现在大家都在争着‘光盘’呢。”一名学生告诉记者，之前吃太干净感觉怪怪的，现在吃不干净才感觉怪怪的！
▲用餐后
市高级中学体卫处副主任陈梁介绍，学校开展“文明餐桌”活动，不仅给学校餐厅环境带来了变化，也促使不少同学文明行为的养成。长期以来，学校通过电子屏幕、宣传横幅、餐厅勤俭节约桌牌以及“餐桌上的礼仪”主题的班会，营造浓厚的勤俭节约氛围。同时，学校也加强对食堂工作人员的管理与培训，引导师生以勤俭节约为时尚，养成健康文明的生活习惯。
此外，记者从通江县泥溪初级中学得知，该校推行了“公勺公筷”“光盘行动”共建文明餐桌，课堂上任课教师将文明就餐的文明理念渗透至课堂教学，引导学生用餐不剩菜、不剩饭，讲营养、不挑食，讲秩序、不喧哗。“我们学校校长和老师们都提倡吃多少打多少，不够就再去打，杜绝浪费粮食，提倡光盘行动。我们早中晚都按顺序排队，按量打饭，每餐必须吃完，然后自己洗碗，而且每餐都有值周老师和校领导陪同我们一起进餐。”来自泥溪中学七年级二班的岳轩告诉记者，餐后，学校领导或值周老师会在食堂门口检查学生是否存在浪费饭菜情况，并敦促学生清洗干净自己的餐具。
观念
打包不丢人
浪费才可耻
“你在外面吃饭，会主动打包吗？”对于这样的问题，记者走上街头进行了探访。在随机采访的10余名市民中，一半人表示会打包，一半人则认为会视情况而定。“我在农村长大，小时候和大人们一起栽秧、打谷子、割麦子，深知粮食来之不易，因此我在外吃饭，一直都是点多少吃多少，如果和大家聚餐，发现餐桌上剩太多，也建议大家打包。”市民小赵说。
市民小林称，曾经和朋友一起吃羊肉汤。期间，由于点太多，导致大部分羊肉剩在锅里。令她没想到的是，其中一位朋友主动向服务员要来打包盒，先是问大家需不需要打包，待大家都表示不要后，那位朋友说：“羊肉是好菜，汤也有营养，剩这么多可惜了。”小林说，当时或许会有点尴尬，但如今想起来，不得不为朋友的做法点赞。
▲食客将未吃完的油条包子打包带走
“以前，我觉得吃完了还打包有点‘丢人’，尽管自己想打包，但看到大家都没动，于是也就作罢。如今很多人观念转变了，吃完后都会向服务员要打包盒，把一些酥肉、炸鱼、蒸肉等菜品打包带走。”市民王女士说。
措施
服务员提醒按需点菜提倡打包
“先生，你们要不吃完再点吧，我看了下，您刚刚已经点了两样荤菜，两样素菜，我们的分量挺足，怕您三位到时候吃不完呢。”15日中午，在巴城将军大道一中餐店内，服务员提醒点菜的顾客。
记者了解到，为倡导餐桌文明，巴城不少酒店或大中型饭店均采取了相关措施，如服务员在顾客点菜时会根据用餐人数提供合理的建议，提醒顾客按需点菜，帮助顾客把好数量关，为顾客点出一桌既体面，且营养搭配又科学的菜肴。
“我们酒店的点餐人员会在与顾客的交流过程中，宣传勤俭节约的用餐理念，如发现客人剩菜较多，也会主动提供可降解的打包盒、打包袋。”巴城一酒店相关负责人说。
不仅如此，记者走访发现，巴城大街小巷的一些小店也推出了小份面、米线、混沌等。家住巴城四季苑小区的杨女士称，她家小区外有家早餐店，价格从2元至6元不等，每天有许多送孩子上学的家长到此处吃早餐，就会给孩子点一份两元或三元的混沌，或者是一小份米线，价格实惠且孩子也能吃完。
缴纳“诚意金”推出小份菜
此外，还有一些火锅店推出小份菜。在巴人广场附近的一家火锅店，一份素菜均价在3元左右，最高不超过5元，还有很多1元菜品，如豆芽、魔芋等，一份荤菜均价在10元左右，和普通火锅店相差巨大的价格赢得了不少市民青睐。“我们做的是小份菜，一是避免量多造成浪费，二是价格低，可以满足顾客更多需求。”该店老板介绍，就算两三个人来吃也可以将想吃的菜全点上，不用担心价格高和吃不了。
针对自助餐浪费的情况，餐饮企业也采取了一些措施，巴城一自助西餐厅负责人介绍，为避免浪费，顾客就餐前需缴纳诚意金，就餐后剩余不超过g将退还诚意金，浪费过多将不予退还。此外，一些自助火锅店内张贴了浪费“规则”，如剩余超过g，将按照50元/斤的价格额外收取费用。
巴城江南二环路一家自助餐厅老板介绍，针对一些顾客通过一些“特殊”方式处理剩菜的情况，他们对服务员进行了培训，若发现此种行为立即劝阻。此外，店内还安装了摄像头，发现故意浪费食物将立即提醒顾客。
我市发出倡议书厉行节约反对浪费
巴中市餐饮协会会长付勇介绍，一直以来，在厉行节俭、减少浪费方面做了不少宣传引导，近日也发布了关于“厉行节约反对浪费”的倡议书，落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示，倡议消费者坚持弘扬中华民族勤俭节约传统美德，餐饮企业积极履行社会责任。如在餐厅摆放“文明消费、适量点餐”“节约光荣、浪费可耻”等提示牌或宣传画，在商圈、餐饮企业门店播放厉行节约反对浪费相关宣传片，营造厉行节约反对浪费浓厚氛围。记者走访发现，无论是在机关食堂、学校食堂，还是餐饮企业或小餐馆，都张贴有杜绝浪费、光盘行动的宣传标识。
倡议餐饮企业给消费者提供更多消费产品选择，根据特定消费群体提供更多可选套餐，提供“半份、半价”“小份、适价”“热菜拼盘”等产品。提供减少浪费的服务，对多点且没做的菜品，可提供退单服务，推出顾客存酒、存菜、预约消费等服务。
在餐饮生产环节也要减少浪费，制定采销计划，完善保鲜、冷冻等储存设备，避免生产、储存过程中不必要的浪费。“餐饮行业协会将加强对餐饮经营单位的监督检查，对执行不力的单位在协会内部通报批评。”付勇表示。
记者手记
让光盘成习惯不浪费一粒米
勤俭节约是中华民族的传统美德，也是社会主义核心价值观的应有之义。一粥一饭当思来之不易，节约粮食所蕴含的人文精神，根本在于对劳动和劳动者的尊重，这就是“惜衣惜食非为惜财”的道理。如今提倡文明餐桌，不仅仅是为了节约粮食，更是要号召人们懂得尊重劳动、爱物知恩、珍惜幸福。
成由勤俭败由奢。在全面奔小康的新时代，我们解决了温饱问题、丰衣足食，但要牢记“粒粒皆辛苦”古训。
“浪费可耻、节约光荣”。节俭更是社会进步、城市文明的标志之一。如今，我市正大力争创全国文明城市，每位市民都是创建文明城市的主体，也是文明成果的共享者，践行文明从我做起，养成光盘习惯，不浪费一粒米。
让“文明餐桌”成为一种日常习惯，抵制“舌尖上的浪费”，倡导“舌尖上的文明”。期盼市民们都能做到“文明消费、适量点餐”，从吃饭等细节入手提升文明素质，让“餐桌文明”成为文明巴中的一张时尚名片。
原标题：《让我们一起对餐饮浪费行为说“不”！》