吃鱼一定要剔除鱼黑衣?
一般淡水鱼的腹腔内两侧都有一层很薄的黑色粘膜，就是鱼类内脏都有那种黑衣向带鱼,黄花鱼,鲤鱼等等因那是鱼类五脏里的隔膜.比目鱼它也有,它的膜很薄没有上边所看的那么明显不是黑的鱼的黑衣或但腹腔壁内膜，建议吃鱼时不要食用。最好煮鱼之前去除。
曾经有机构用鲫鱼做过实验，结果发现各部位的汞含量多少为：鱼头＞鱼皮＞鱼肉＞鱼籽。
但是！这并不代表着鱼头、鱼皮就不能吃了。
首先，不同的鱼，汞含量差异巨大。
鱼的种类、生长条件、生长期长短，都会对汞含量有影响。这个实验中只检测了几条鲫鱼，即使数据准确，也不适用于所有的鱼。
其次，鱼头、鱼皮可以吃的部分很有限。
就算各种鱼中，鱼头、鱼皮中的单位汞含量真的比鱼肉多，但鱼头、鱼皮可吃的部分并不多，吃进去的汞，主要还是来自于鱼肉。
总之，鱼头、鱼皮没有那么可怕，关键是要选择污染小的鱼。
鱼不但营养丰富，而且容易消化，大家都喜欢吃。
鱼的各部分具有哪些营养，大家都知道吗？
鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低。
还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。
鱼鳔古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。
鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力。
还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。
鱼唇主要成分为胶原蛋白。其实没多少营养。
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，虽属海味八珍之一，其实没多少营养。
鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。
鱼尾和鱼骨鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。
鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。