光盘行动
旌阳区某机关
单位工作人员
王荣
我每天中午都在食堂吃饭，菜品丰富，经济实惠，在吃好吃饱的前提下，没有浪费，几乎顿顿光盘。
为了弘扬勤俭节约
的传统美德
坚决制止餐饮浪费行为
旌阳区机关食堂
针对食堂环节可能出现的
餐饮浪费行为
制定和实施了一系列措施
“光盘”标语处处见
打菜员舀菜有讲究
中午12时，陆续有工作人员前来就餐，10多分钟后，大厅座无虚席。在食堂的取餐口前，排着长长的队列。取餐口的工作人员在给每一名用餐人员打菜时，都不会舀太多菜，刚装满餐盘即可。机关食堂项目经理张开生告诉记者：“我们食堂制定了多项利于节约的规章制度，实施了一系列预防铺张浪费的措施。‘首次少取’就是其中一项重要措施，通过这种方式让就餐人员形成少量多次的意识，减少就餐环节对食物的浪费。”
张开生指着食堂四周的墙壁和柱子上张贴的宣传海报，以及在取餐口、打饭处等位置上摆放的展板说：“我们还制作了写有相关标语的宣传海报，制作了展板，放在重点位置。”这些海报标语上写着“今天不剩饭，向舌尖上的浪费说不”、“拒绝‘剩’宴，从我做起”等内容。在取餐口的展板上，则写着“温馨提示首次少取适量添加”的内容。
每天在这样的环境下就餐，就餐者潜移默化地养成了节约用餐的习惯，每次都把食物一扫而光，绝不浪费。
找规律造计划
各环节精打细算
张开生介绍，旌阳区机关食堂从年12月初开始运营，一开始就将反对浪费、节约粮食作为运营当中的重中之重。运营之初，食堂因为无法掌握每天就餐人数和菜品消耗量，就实行多次炒制的模式，先制作一定量的食物，再准备一些较为容易处理的半成品食材，根据前来就餐的人数酌情增加。
“这样的方式虽然麻烦，但是基本没有造成浪费。”同时，定期对食堂工作人员开展培训，宣讲勤俭节约的传统美德，还对员工在食堂工作中的各环节都进行了规范和要求。
在经营了一段时间后，食堂对每周以及每日用餐人数情况进行了统计，逐渐形成了一套数据，也掌握了每日三餐的用餐规律。在此基础上，食堂开始精细核算。提前一天计划，每日控制菜品采购量；以总量控制为原则，每天中午固定三荤一素一汤一水果，提倡少量打菜，多次取用。
“我们基本每天中午的食物都是吃完了的，个别时候出现没有打完的情况，我们就会将菜品进行妥善保存，当晚再端上餐盘，保证卫生健康的同时也不浪费。”张开生说，“如果晚餐用餐人数多，菜品不够，我们则可以立即做米粉、面条这类制作时间短、方便快捷的食物，既满足用餐人员需求，也做到了集体‘光盘’。”
记者｜曾可嘉编辑｜周玉琴责编｜汪巧
编审｜姜颖值班副总编辑｜张磊