8月14日，灵石县文明办向全县广大市民发出了《关于制止餐饮浪费行为的倡议书》，意在全县上下营造浪费可耻、节约为荣的氛围，引导广大市民树立文明健康绿色环保的生活方式。近日，记者走访灵石县多家餐馆发现，市民们的就餐观念正在逐渐改变，不论是外出就餐，还是在家吃饭，厉行节约、反对浪费成为越来越多人的共识，适量点餐、剩菜打包也已成为市民的自觉行为。
文明消费餐厅设“引导员”
“咱们6位就餐，点5道菜基本就够了。要是不够，中间可以随时再加菜。”8月24日，在灵石县明珠酒楼，“文明消费引导员”李贵娥正在引导顾客按需点餐。
餐桌上摆放着“节俭养德文明餐桌”的李贵娥告诉记者，今年8月份开始，酒楼推行“文明消费引导员”岗位，培训合格才能上岗。“文明消费引导员”的职责就是为顾客倡议“N-1”点菜模式，帮助顾客合理搭配菜品，并主动告知菜品分量，引导消费者合理消费、理性消费、绿色消费。
“N-1”是餐饮业提倡的一种点菜模式，近期在灵石县得到了大力推广。其中，“N”代表就餐人数，“-1”是指按人头少点一个菜，对于这样的善意提醒，顾客们也非常认可。
饭店在醒目位置张贴了“光盘行动”的宣除了“文明消费引导员”岗位和“N-1”点菜模式外，各大饭店也开始推行半份菜、小份菜，为按需消费提供方便。
翻开灵石县一尊皇牛涮锅店的菜单，记者看到，超过五成的菜品都提供半份菜、整份菜两种菜量选择，半份菜的菜量是整份菜的一半，价格也基本匹配。
一尊皇牛涮锅店负责人说：“2、3人就餐的顾客比较喜欢点半份菜、小份菜，这样有利于节约，饮食也相对丰富，兼顾了‘量’与‘价’，让顾客有了更大的选择空间。”
点餐适度食客剩菜带走
随着“文明餐桌”风气渐浓，灵石市民在就餐时越来越注重理性消费，节约意识不断增强。
“你好，请帮我把剩下的菜打包一下。”8月24日中午，在灵石县一尊皇牛涮锅店，市民孟女士向服务员提出了打包的要求。说话间，服务员已取来打包餐盒，很快就将剩下的菜给孟女士打包好。
市民在用餐后自觉将剩菜打包“以前点餐讲究‘N+1’，现在我们带孩子外出就餐都习惯了吃多少点多少，不够再点，11个人点10道菜，大家吃得好还不浪费，剩下的这菜，我们打包回家晚上还可以再吃一顿。虽说现在的生活水平提高了，但勤俭节约的美德不能丢，我们大人要给孩子做个好榜样。”孟女士提着打包的剩菜说道。
记者在走访中发现，杜绝餐饮浪费，践行“光盘行动”，不仅体现在外出就餐上，在很多普通市民家的餐桌上也有了很大改观。
“挺好的食材被倒掉实在太可惜了，而且收拾起来也挺麻烦。现在每次进超市之前，我都会在家提前列好清单，合理适量购买食材，回去做饭时也会根据一家人的食量有计划地做，尽量做到餐餐不剩余，顿顿不浪费。”正在家家利超市选购蔬菜的市民王女士说。
部门联动倡导节约用餐
据悉，为进一步弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，倡导文明用餐，制止餐饮浪费行为，形成文明、健康、科学、理性的餐饮消费理念。灵石县文明办、市场监督管理局、餐饮行业协会、餐饮企业等积极行动，以各种不同的形式加强宣传教育和监管，用“小餐桌”推动“大文明”，共同拒绝餐饮浪费行为。
饭店在醒目位置张贴了“厉行节约反对“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“不剩菜、不剩饭”“文明用餐、拒绝浪费”……记者在走访中发现，灵石县多家餐馆在醒目位置均悬挂有宣传标语，餐桌上摆放着“文明用餐”提示语，处处可见倡导节俭、拒绝浪费的温馨提醒。
为更好地引导消费者理性消费，灵石县各大餐馆酒店积极倡议“光盘行动”，以“吃光”为荣，同时把提倡节俭的理念落实到接待服务的细节中。比如，工作人员会在点菜时提醒顾客够吃正好，还根据实际情况推出“半份菜”，如有吃不完的提醒顾客打包，免费提供打包盒，得到了广大顾客的积极回应和配合。
酒店工作人员在擦拭“光盘行动从我做灵石县餐饮行业协会会长赵海龙说：“饭菜做得可口，也能减少浪费，我们各个餐饮企业要定期征集顾客的意见，餐饮行业协会要发挥自身优势，在做好菜品上多下功夫，组织行业的精干力量创新菜品，制作出搭配合理、价格适中、数量适宜的‘大众菜’，并改变供应模式，采取自点与自助相结合的办法，增加顾客就餐的自由度，减少顾客盲目多点，攀比浪费。”
“我们灵石县市场监督管理局作为食品监管部门，也将结合创建全国文明城市工作，联合相关部门，加大监管力度，把浪费行为纳入日常检查范围，形成一个督导考核检查引导的长效机制，让节约的行为不光停留在餐桌上，也要体现在餐饮服务的整个加工操作、采购环节中。”灵石县市场监督管理局工作人员翟生有说。
“一个人的行动能够影响家人和朋友，希望有更多的人能够参与进来，从自身做起，从每一顿饭开始，爱惜粮食、节约粮食、杜绝浪费，自觉践行‘光盘行动’。”灵石县文明办工作人员孙贤民说。
（赵青）