民以食为天，一日三餐，浪费在点点滴滴中产生，很容易被忽视，尤其是免费就餐的食堂。很多环节容易产生浪费：
凭经验备餐，往往是担心不够吃，备餐过量；
食堂准备的不是员工想吃的，剩饭剩菜严重；
就餐过程缓慢，人力、物力的浪费；
粗放式管理，滴漏跑冒浪费频多........
这时候，传统就餐模式的弊端就更加明显了！那作为食堂管理人员，该如何做好食堂反浪费管理的优化呢？
如何解决食堂浪费问题？
一、借助智慧食堂管理工具
1.精准备餐
人员通过移动端，按照个人喜好提前预订菜品，食堂根据每餐订单统计，进行精准备餐，避免因为饭菜准备过多形成浪费。
2.设置小份菜、半份米等
食堂在发布菜品时，可以设置半份餐或小份菜等，人员根据自己的饭量选择所需菜品，一定程度上减少菜品浪费。
3.餐后评价，及时调整人员就餐后根据就餐订单，可实时对菜品进行评价，菜品评价反馈给厨师或管理人员，后厨根据人员喜好，及时调整菜品口味，减少因菜品口味不佳造成的浪费。
4.热门菜品排行
根据系统大数据统计，查看热门销量菜品，根据就餐人员的就餐偏好，设置菜品，一定程度上减少浪费，还能吸引更多人员就餐。
5.节约提醒定期在餐前发放提示：记得今天要光盘哦！餐后提醒：你今天光盘了吗？提升员工节约菜品、避免浪费的意识。
6.配合一定处罚措施对于订餐后又不去就餐的人员，管理员可根据食堂就餐制度，设立不同金额罚款，以此来督促人员按时就餐，避免浪费。
7.按需采购
管理员可提前设置好制作一份菜品所消耗的原料种类和数量，系统会对当天所有就餐订单进行统计。根据每天的原料消耗统计情况，制定精准的采购单，避免因为菜品采购过剩造成浪费。
8.减少人力、时间的浪费
人员就餐借助智能设备，实现高效、无交流的取餐，节约食堂就餐结算及排队等候时间。同时人员通过系统进行线上自助充值、结算，无需线下人工操作，减少时间和人力成本的浪费。
二、借助食堂文化倡导
1.设置节约标识在食堂内窗口、桌面、餐具上设置节约标识，如光盘行动、杜绝剩饭等相关的标语宣传，在无形中促进员工自觉养成光盘意识。
2.宣传活动和规章制度发起有关食品节约、减少浪费的宣传活动，或发布相关的企业就餐规章制度，加强企业内的宣传和监督，通过企业文化的建立，形成人员的节约意识。
想要做好食堂精细化管理，减少餐饮浪费，可借助高效的智慧食堂管理工具，不仅仅能减少食堂菜品的浪费，还能在很大程度上节省食堂的人力和时间，另外食堂文化的引导也很重要，内外结合才能在最大程度上帮助食堂深度挖掘潜在的浪费，做好食堂管理全流程的“降本增效”！