“一个小肉包、一个小菜包……”7月25日，嘉定区综合办公大楼工作人员高昶到单位食堂用完早餐后，开启了忙碌的一天，“以前，只有大肉包、大菜包，‘光盘行动’后，有了小份的选择。”
“光盘行动”从最早提出至今已有10年，近日，记者走访嘉定区综合办公楼机关食堂发现，食堂经营方不断优化供应措施，就餐人员反浪费意识进一步增强，餐厨垃圾产出相比开展“光盘行动”前减少约30%。
中午时分，前来食堂就餐的机关工作人员络绎不绝，很是热闹。除每个餐桌上和窗口边都摆放着“文明餐桌光盘行动节约粮食”的提示牌外，食堂的电子屏上还醒目地写着“厉行节约，反对浪费，人人参与，光盘行动”的宣传语。
“我要一份米饭。”
“有2两、4两和6两三种规格，你要哪种？”
“4两的吧，太多了也吃不完。”
像这样提供小份菜品供应已在食堂形成常态。以特色窗口的馄饨和面食为例，标准份馄饨是10只、小份的是5只，面条有1两、2两、3两三种规格……接下来，食堂还将推出迷你油条、迷你糍饭团等新品，进一步厉行节约。
?“我们感觉到大家的节约意识越来越强，数据显示，食堂的餐厨垃圾相比没有开展‘光盘行动’之前减少了约30%。”嘉定区机关事务综合管理中心主任李曾清说。按需取量，减少浪费，已经逐渐成为大家的自觉行为。
为让菜品供应的数量更加精准，今年，嘉定区区级机关食堂推出“小锅勤炒”“分段少量多次出菜”服务，既满足大家的需求，又减少浪费。?
“我们会结合当天实际用餐人数变化，动态调整出菜时间。”食堂运营方上海新迎园餐饮有限公司项目经理王伟介绍，“比如说我们预估有人来吃饭，就先做人的量。等发现菜快要没了，但还是有人进来用餐，后厨就继续小锅现炒。”
在食材原材料和调味料上，嘉定区区级机关食堂实行集中统一采购机制，合理降低优化成本。“我们会做好统计，一些食材如果这个月剩得多了，下个月就减少采购量。”王伟表示，调味料以前都是小瓶，现在会采购大瓶调味料，按照计划配好调味料和油的数量，让厨师按程序申领，以此进一步节约成本，减少浪费。
食堂还充分做到节约在后厨、节约到食材，比如，将一些菜梗制作成可口的酱菜，将猪肉的边角料熬成猪油等。
在食堂后面的垃圾处理区，记者看到一台微生物有机垃圾处理器。经过该台机器的生物运作处理后，餐厨垃圾变成了有机肥料，可以直接用于单位绿化施肥，实现资源循环利用。
微生物有机垃圾处理器
近年来，全市各级党政机关办公点食堂都在持续开展“光盘行动”，并落实《反食品浪费法》的相关要求。今年的《嘉定区机关事务管理局餐饮服务管理制度》更新版，进一步明确了加强机关食堂餐饮节约用餐管理，持续开展“光盘行动”的要求。
李曾清介绍，下一步，嘉定区机关事务管理局将按照去年底颁布的《上海市机关运行保障条例》相关要求，加大宣传引导，厉行节约，反对浪费，发挥好党政机关的示范引领作用，进一步完善管理制度，优化运行成本，推进节约型食堂建设，使“光盘行动”成为机关食堂常态化行为习惯。
撰稿：李品
编辑：杨玉洁
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上观号作者：上海嘉定