小份锅包肉。
小份火锅食材。
□文\摄本报记者刘瑞
民以食为天，食以俭养德。近日，哈尔滨市各区市场监管部门陆续开展“拒绝餐饮浪费”系列宣传活动，号召厉行节约，深入推进“光盘行动”。连日来，记者走访哈市一些餐饮门店发现，为营造节约的用餐氛围，餐饮企业和市民积极行动，拒绝“舌尖上的浪费”渐成风尚。
赠礼+小份菜“光盘行动”有新招“鼓励光盘，拒绝浪费。”“饮水当思源，吃饭当节约。”如今，走进冰城各大餐饮门店，都能看到这样的宣传标语，餐饮行业“光盘行动”氛围浓厚。
夜幕降临，南岗区学府路上某饭店内坐满顾客，市民张女士和朋友正在点餐。“我们两个人点小锅还是中锅呢？”“两个人建议点小锅就够吃了，如果后续觉得不够，可以再点一份小吃。”张女士在服务员的建议下，满意地完成了点餐。
“除了张贴宣传标语，我们还加强对服务人员的培训，让他们提醒顾客合理点餐，不得诱导顾客超量点餐。”该饭店负责人秦女士告诉记者，店里配备了足够的打包袋、打包盒，服务人员会主动提醒顾客餐后打包。
“您好，我们店打包盒免费，餐后打包赠小礼品。”近日，道里区河松街一家火锅店推出“巧妙打包、节约有奖”活动，对未吃完但愿意打包的顾客给予奖励，深受客人欢迎。刚领到礼品的顾客孙先生表示，奖品虽小，但这种倡导节约理念的做法很好。
记者走访中发现，哈市不少餐饮门店根据顾客人数推出相应套餐，厉行节约，反对浪费。记者在南岗区哈西大街一家中式餐饮店看到，该店设有单人套餐、双人套餐，同时部分菜品还设有大小份，小份价格约为正常规格的一半。“近几年，小型聚餐比较多，我们根据顾客不同就餐形式推出了相应套餐，并在菜单上新增了小份菜。”该餐饮店负责人顾先生表示，推出套餐和小份菜后，回头客明显增多，顾客浪费的情况也鲜有发生。
践行勤俭节约从娃娃做起如今，厉行节约、反对浪费的理念深入人心。哈市多数消费者不负“食”光，无论外出就餐还是在家做饭，勤俭节约意识越来越浓。
“你好，麻烦给我拿几个打包袋。”近日，在道里区中央大街一家餐厅就餐结束的任先生，准备将未吃完的菜品打包。“现在走进多数餐馆都能看到各种节约粮食的提示标语，潜移默化中影响了顾客的心理。”任先生对此感触颇深，他说，以前外出就餐宴请亲朋，餐后不好意思打包，如今餐饮企业营造了浓厚的“光盘”氛围，服务员会主动提醒顾客打包，打消了“不好意思打包”的顾虑。
许多市民不仅在外就餐养成节约的好习惯，在家做饭也学会了精打细算。“我家喜欢吃新鲜的食材，每次都是按照人数采购食材。”市民闫女士说，每餐按照就餐人数烹饪，每顿饭基本都能“光盘”。
除了自己践行“光盘行动”，许多家长还言传身教，引导孩子养成勤俭节约的好习惯。市民高先生说：“我们带孩子出来吃饭，尽量做到按需点餐，避免浪费。同时也会把自己餐盘里的菜吃干净，如果有剩余会打包带走。当好榜样，让孩子懂得‘一粥一饭，当思来之不易’。”
多方合力文明节俭蔚然成风勤俭节约、文明用餐是衡量一个城市文明程度的重要标志。哈市各相关行业积极加入到“厉行节约反对浪费”的行动中，形成合力，杜绝“舌尖上的浪费”。
近年来，哈市市场监管局制定下发了《关于制止餐饮浪费专项行动实施方案》，以婚宴、自助餐等餐饮服务经营者为重点，全面规范餐饮服务经营行为，有效遏制餐饮浪费势头。去年，哈市市场监管部门与市文明办、市工商联联合发出倡议，倡议餐饮服务单位积极履行社会责任，争做制止餐饮浪费“带头人”，倡议消费者增强节约意识，争做理性消费“践行者”。从宣传引导、措施要求、政策落实三方面深化制止餐饮浪费工作。在网络平台试点实施制止餐饮浪费三项创新举措，即在宣传上作延伸，外卖小票、外卖箱体、宣传信息“三触达”；在经营上提要求，在点餐页面添加食品分量、规格或建议消费人数和鼓励商家上线“小份菜”“半份菜”；在营销上作支撑，在平台搭建“半份菜网络示范街”，实施线上商户专场和流量倾斜。
“我们在监督指导过程中，积极引导餐饮经营者将制止餐饮浪费纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，减少餐厨垃圾。不少餐饮店主动响应‘厉行节约、反对浪费’的倡议，根据用餐人数合理调整菜品数量、分量，提供适量适价产品。现在，线下餐饮门店餐饮浪费的现象逐渐减少，大家从点餐这一源头处就开始进行控制。”哈市市场监管局相关工作人员介绍。
为倡导绿色环保、文明餐桌理念，今年，哈尔滨相关部门将持续发挥职能作用，全面压实餐饮服务经营者的主体责任，强化部门协作，形成联动合力。同时，加大执法检查力度，严查餐饮浪费行为，广泛开展相关法律法规宣传，树立“浪费可耻、节约为荣”新风尚。