12.08.
导读：疫情下大牌餐企也不好过，汉堡王母公司二季度业绩出现严重下滑；此外，其外包装被曝出含有致癌物质；国内知名餐厅被曝给客人吃“口水菜”；落实光盘行动，武汉餐饮业协会提倡“N-1”点餐模式；火锅底料市场迎来新巨头；麦当劳前CEO因办公室恋情被起诉；演员张亮因一个乌龙带火两家麻辣烫；吃过狗肉后*检呈阳性，全因这件事儿......
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1.“包子大王”巴比馒头即将A股上市，或成首家卖早餐上市餐企
8月6日，巴比馒头母公司中饮巴比食品股份有限公司（以下简称“中饮巴比”）IPO顺利过会，离成为“包子第一股”一步之遥。
中饮巴比此次拟发行万股，募集资金9.5亿元，计划用于巴比食品智能化厂房、生产线和仓储系统提升以及直营网络建设项目等。
招股书显示，中饮巴比成立于年，总部设在上海，主要从事中式面点速冻食品的研发生产与销售，是一家“连锁门店销售为主，团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业。截止年6月末，其中全国范围内共设有巴比馒头15家直营店、家加盟店。
读sir点评：小生意也有大前途。
2.汉堡王母公司二季度业绩下滑，三大品牌中仅Popeyes销售额上涨
餐饮连锁巨头、汉堡王母公司RBI近日披露年第二季度业绩。
数据显示，集团财报期内营收10.5亿美元，同比下滑25%；但数字销售收入增长了%。集团净收入1.63亿美元，每股收益35美分，而去年同期净收入2.57亿美元，每股收益55美分。
RBI旗下拥有汉堡王、Popeyes和TimHortons三个品牌。疫情之下，全球的餐饮业“寒冬”尚未过去，大多餐饮品牌近期交出的财报都是亏损或恢复中，RBI的这份季度报其实基本已经达到了华尔街的预期。
但其旗下的三个餐饮品牌却表现各不相同：汉堡王和TimHortons的销售额均有不同程度的下跌，其中汉堡王下跌25.2%，Tims下跌33.4%，但Popeyes却逆势增长，销售额上涨24%。
主打美国南部口味炸鸡的Popeyes今年5月刚在上海淮海中路开出中国第一家门店，开业时曾一度创下排队五小时的记录。3个月过去，目前品牌在上海已经拥有5家门店（4家已开业，还有1家在筹备中）。
▲popoeyes门口排队的消费者（图片来源：大众点评）
读sir点评：被曝光后，估计汉堡王还会遭遇新一轮的亏损。
3.包装中检出致癌物质，麦当劳回应：已逐步淘汰含PFAS包装
8月10日，一条关于麦当劳、汉堡王等快餐品牌外包装被检测出致癌物质的消息被刷上微博热搜。
事件起因是EcologyCenter等环保组织发布检测报告称，麦当劳、汉堡王等餐饮巨头的包装中含有PFASs（全氟和多氟化合物）。PFAS是一种污染物，可能导致癌症、肝损伤、甲状腺疾病和发育问题等一系列疾病。
环保组织检测了6家餐饮巨头的16家门店的38款餐饮包装，发现其中有过半数的包装中对氟的反应都呈阳性，包括汉堡王的皇堡、麦当劳的巨无霸、Sweetgreen的沙拉包装在内。
据资料显示，PFASs是一种持续性有机污染物——在*理学实验中，高浓度下显示了“多种*性”。人们通过食物、饮水、空气、粉尘以及直接接触等途径，都会摄入这类物质。
对此，麦当劳回应称，“麦当劳在中国使用的食品包装材料中没有添加PFAS（全氟和多氟化合物），完全符合国家相关标准。请大家放心使用。”
读sir点评：目前国内食品行业和包材行业都在减少包材中对PFAS不必要的使用，相信麦当劳中国在技术上应该还是能做到这一点的。
4.绿茶餐厅被曝给客人吃“口水菜”、熟食放在垃圾桶盖上
近日，有知情者爆料称“绿茶餐厅（龙井船宴）”（河北石家庄桥西万象城店)后厨存在食品安全隐患。
为了进一步了解真相，中国质量新闻网对该门店进行实地暗访。
在对“绿茶餐厅”（河北石家庄桥西万象城店)进行实地调查的过程中，记者发现，该门店后厨人员曾多次食用即将端给客人的菜品。
比如7月9日晚7点，正值晚间用餐高峰时段，一后厨工作人员端起刚出锅的“绿茶炒饭”，徒手抓吃。随后，这盘“炒饭”被送到堂食区。
另外，该店还存在将煮熟的鸡用托盘盛放摆在垃圾桶盖上，另一边处理过的生鸡则放在厨房后门潮湿的地上的问题。
中国质量新闻网在调查中发现，该门店后厨还存在餐具不消*的问题，洗碗间环境脏乱。洗碗工从收餐盒脏水里捞出的餐具，未经清水冲洗，只经过洗碗机便被拿到前厅备用。
《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，餐饮服务供餐过程中，应对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染。供餐过程中，应使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接接触食品。
接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物，食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。
针对调查中发现的问题，杭州绿茶餐饮管理有限公司、西藏绿茶餐饮管理有限公司目前没有做出任何回复。
但涉事店铺的外卖业务已经从美团、饿了么上下架。但是大众点评显示，该餐厅堂食目前仍在营业，让人震惊的是，这家店竟然还是石家庄本帮江浙菜热门榜的第一名。
读sir点评：疫情影响下，餐饮企业更应该加强管理，保证食品的卫生安全，该餐厅后厨工作人员食用客人菜品，给客人吃“口水菜”的行为如何保障消费者用餐卫生？
5.武汉餐饮业协会提倡“N-1”点餐模式，10人进餐点9个人的菜
8月11日，武汉餐饮业协会