田芳昕作
在西安市南二环某餐饮店内，餐桌上摆放着餐饮节约宣传标语。记者周恒宇摄
在西安市碑林区兴庆南路的最食街，“不剩饭不剩菜”等标语提示消费者文明用餐、拒绝浪费。记者周恒宇摄
在西安市碑林区秋林公司店内秋林食街，商家推出大小份、双人套餐等点餐服务，供消费者按需购买。记者周恒宇摄
一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。
反对粮食浪费，是中华民族的优良传统，也是新时代消费风尚。《中华人民共和国反食品浪费法》的出台，把原来道德层面的软约束上升为法律层面的硬手段，极大地打击了各种餐饮浪费行为。
餐桌与群众的生活息息相关，餐桌文明是一个城市文明的缩影。餐饮浪费行为看似小节，实则是事关国计民生的大事。如今，“光盘行动”已成了许多市民、商家的自觉行动。餐饮企业推出了“半份菜”“双人套餐”，市民外出就餐时将吃不完的菜肴打包带走……“勤俭节约、杜绝舌尖上的浪费”正在成为一种新“食”尚。各类餐饮企业和社会各界想办法、出妙招，积极制止浪费行为，让杜绝“舌尖浪费”在全社会蔚然成风。连日来，记者走访了西安部分餐饮企业和消费者，了解杜绝浪费现象的最新举措等情况。
■合理点餐减少浪费，引领“光盘行动”新风尚
“不够吃可以再点”，现如今已成为许多商家和消费者不约而同的习惯。
8月7日16时许，记者在西安市MOMOPARK艺术购物中心的一家火锅餐饮店看到，前台等醒目位置张贴有“成由勤俭败由奢 倡导光盘净餐桌”“杜绝浪费”等文明用餐的宣传海报，每张餐桌上都摆放有“倡导节约 爱惜粮食”“不剩菜 不剩饭”等文明用餐标识，倡导“光盘行动”。
“顾客落座后，我们首先会建议根据用餐人数适量点菜，不够吃可以再点，避免浪费。”店内服务员告诉记者，“我们还推出了半份菜、单人餐、双人餐等套餐，根据市场反馈定制菜单菜量，基本上不会剩菜。不够吃的顾客还可以再加菜，如果有顾客剩余较多饭菜，我们也会主动询问是否需要打包，并免费为其提供包装盒。”
“半份半价、小份适价、优惠套餐”的服务方式正成为许多商家引导消费者合理点餐、杜绝浪费的新举措，让消费者不再为想品尝更多菜品却怕吃不完而发愁。对商家来说，控制每份餐的菜量，减少浪费实际上也是在降低成本。
金鑫是一位“光盘行动”的忠实践行者。8月9日是他26岁生日，他特意邀请了数十位亲朋好友一起在西安市南二环某餐饮店内聚餐。金鑫告诉记者：“点菜也是一门学问，可以根据吃饭的人数再加一两个菜来确定点几道菜，同时考虑荤素搭配、冷热菜比例，既能让大家在聚餐时吃得尽兴，也能实现‘光盘’，不浪费粮食。”
连日来，记者在走访中了解到，对于大型宴席接待，不少餐饮店会提前与消费者沟通，按照客人数量推出适合消费人群的套餐，引导消费者理性消费；部分餐饮店将制止浪费纳入餐饮加工、管理、服务全过程，进一步加强对服务员和厨师管理，减少原材料在备料、加工过程中的浪费，实现了酒店餐厨垃圾的“源头减量”。
■屡禁不止，各类宴请仍然存在餐饮浪费现象
反对餐饮浪费并不是一个新话题，年全国就开展了“光盘行动”，“舌尖浪费”现象有所改观。但任何事情都不可能一蹴而就，记者调查发现，目前各类宴请中餐饮浪费的现象仍然存在。
8月7日12时左右，西安市碑林区一家星级酒店的大厅内人头攒动，一场热闹非凡的婚宴正在进行。
“服务员前前后后一共上了22道菜，整张桌子餐盘叠置。13时许，大多数宾客都已吃完离场，餐桌上的菜还剩下很多——糖醋鱼只吃了一半，猪肘子只吃了点皮，整只炖鸡没有人下筷……”前来参加婚宴的李涛告诉记者，“我看着那么多菜剩下，觉得挺可惜的，但又不好意思打包回家。另外一起吃饭的还有不认识的人，不知道他们的健康情况，我也不敢打包。”
记者在走访中发现，婚宴上的“光盘行动”较难实现。讲排场、爱面子的旧风俗是造成婚宴浪费的主要原因。
“如果哪场婚礼饭菜做到了光盘，很多时候东家会觉得没面儿，让宾客感觉诚意不够。只有把盛宴吃成了‘剩宴’，才觉得婚宴办得隆重。”西安市民袁芝说。
婚宴承载着复杂的“人情世故”，也映照了由来已久的饮食陋习。过于讲面子、比阔气、搞攀比，把婚宴当脸面，把吃饭当排场，成了约定俗成的风俗陋习，导致“舌尖浪费”屡禁不止。
走访中，一些餐饮经营者也向记者反映，其实很多市民已经养成“合理点餐”“餐后打包”的习惯，但是宴请都会剩下大量菜品造成浪费，特别是婚宴、寿宴以及企业年会等。
相关数据显示，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，大型聚会浪费高达38％，是食物浪费的“重灾区”。由于我国人口众多，因此每年的粮食浪费总量更是数额惊人。
■法律法规落地，多管齐下制止浪费
餐饮浪费现象正受到国家和全社会越来越多的