文明餐桌从你我做起
编者按：
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。
近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯。为深入贯彻落实习近平总书记重要指示精神，中共甘肃省委宣传部、甘肃省教育厅、甘肃省文明办也发出了关于制止餐饮浪费的倡议书，提出进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
本期《生活》版约请四位作者撰稿，从生活中的细节倡导勤俭节约，在家庭餐桌上遏制“舌尖上的浪费”，在积极开展宣传教育的同时，也期待进一步推动建立起文明、健康、节约的饮食文化，让爱惜粮食蔚然成风。
杜绝舌尖上的浪费，反对餐饮浪费，培养节约习惯，是每一个人的责任和义务。让我们从自己做起、从身边做起，从生活中的点点滴滴做起，厉行节约、制止浪费，充分营造浪费可耻、节约为荣的良好氛围。
节俭食谱之巧用食材
李小芬
我是个粗心大意且大大咧咧的主妇。每隔一段时间，都会发现一些食品存放过期了。有时自责，但还是吃一堑不长一智。其实心里也会懊恼，出外点餐都有光盘意识和行动，点菜适量，剩菜也打包，为什么在家里就放任自己呢？爱人说少买多吃，我点头称是，但有些食品买了吃不动或吃得慢，有些则是亲朋好友赠送，消化存量的机会确实有限。
今年疫情期间，居家封闭时，购物不太方便，蔬菜每三天送一次。看着包户干部给居民送菜辛苦爬楼，我觉得必须要勤俭节约过日子了。于是在家大翻找，果然搜出许多存量。七八袋零食，五六袋调料包（火锅、酸菜鱼、重庆小面、麻辣小龙虾），四五罐茶叶，半箱红枣与核桃，还有奶片、巴旦木等多样零食。橱柜里*豆、黑豆、花生、玉米面、方便面应有尽有，有些已经过期，心里默默谴责自己。即将过期的赶紧吃，煮重庆小面，做简易火锅。每天三颗红枣泡水，定时吃核桃。保健品番茄素也按时服用。还拿出久置不用的豆浆机，喝上了营养早餐。
做饭更是细心计划，一丝也不敢浪费。用平时炒一盘菜的五花肉，配少量豆角、干竹笋，做了一碗红烧肉；用一块炒菜的羊肉做了一锅碎肉抓饭；用一个鸡翅膀、两只鸡爪炖了一锅鸡汤，把不要的芹菜叶捋下来当青菜扔到汤饭锅里，将干瘪的莴笋叶烫了凉拌吃。起初爱人对我的创意不以为然，说我太夸张。我说以前老吃剩菜、倒剩菜，现在做的份量刚刚好，饮食健康还不浪费。有一天，我还取出一小块肥瘦相间的羊肉，掺上四分之一块洋葱，给他做了一盘香喷喷的炒烤肉，过了瘾的他正式认可了我的节俭食谱。
尔后，我开始进一步发挥：茶叶罐摆在暖水壶前，每天不忘泡茶；百度搜索水果保鲜法，吃的时候细心挑选，争取不放坏；一盘拌面吃到盘底见光，蒜姜一粒都不剩；剩米饭和燕麦煮在一起，晚上又是一顿新鲜的粥；以前熬小米稀饭、玉米糊糊，我都是拎着锅接净化水，水多水少没标准。现在我用碗当量杯，每次一人一碗，绝不多余。甚至有一天，西瓜皮我也没扔，配青椒炒了，滋味很特别。总之就是家里的每一种食材都用上了，估算恰好的量，不浪费也尽量不吃剩菜，保证了餐桌种类与营养丰富。
有一次，包户干部送来一板鸡蛋，足有30个。我煮茶叶蛋，用一块笼布包了花椒大料及茶叶，线绳绑起来。我还用酵母发了面，蒸了两笼韭菜鸡蛋包子。爱人惊奇：你都会做？我笑，一直都会呀，只是平时懒得做，买着吃多方便啊。让他更惊奇的是，我用高压锅烙菜盒子，用电饼铛摊煎饼，将淘宝买的杂粮米和黑米掺进白米里，言之控制血糖，其实是闲置食材都有了用武之地。至于蒸馍馍更是不在话下，不仅提高了厨艺，还干净环保卫生。“居家展示了你的实力啊！平时深藏功与名。”他调侃。
是啊！若不是供应紧张，我还会过着粗枝大叶浪费的日子。居家封闭这一月，