最近的研究表明,吃红肉、鸡肉和加工产品与心血管疾病密切相关,这是从鱼类中获取更多蛋白质的一个很好的理由。另一个理由是,在许多鱼类中发现的脂肪酸,即ω-3脂肪酸,具有抗炎特性,并被证明有助于预防冠心病。
鲑鱼
在富含脂肪的鱼类中,鲑鱼被认为是对人体健康最有益处的鱼。除了富含欧米茄-3外,鲑鱼富含虾青素,那就是为什么它的身体呈现粉红色的缘故。虾青素是一种抗氧化剂,可以降低胆固醇。
鲑鱼也是维生素B12的丰富来源,我们需要维生素B12来形成红细胞,红细胞是大脑和神经细胞发育和功能的主要参与者。研究也表明,B12可以减缓60岁以上成年人的脑容量损失率,并可能有助于治疗抑郁症。
沙丁鱼
像鲑鱼一样,沙丁鱼富含欧米茄-3,也是钙的极好来源——钙是构建强健骨骼的不可或缺的元素。沙丁鱼还天然含有维生素D,这有助于身体吸收钙,有助于大家有良好的心情。由于沙丁鱼通常是罐装的,所以它们相对便宜,如果预算紧张,购物时,沙丁鱼是一个不错的选择。温哥华注册营养师曾安妮(AnnieTsang)表示:如果你选择浸泡在水中或油中、不加盐的鱼罐头,那么它同样是健康食品。”
鳕鱼
这种白鱼富含磷,磷是一种矿物质,可以帮助身体利用和储存食物中的能量,并与钙一起作用,形成强健的骨骼。磷还可以调节心跳,促进正常的肌肉和神经功能。
此外,鳕鱼中含有硒,硒是一种必需的微量矿物质,在甲状腺激素代谢中起关键作用;甲状腺激素对心脏、肌肉和消化功能至关重要。《国际内分泌学杂志》上的一项研究发现,在一些人中,硒的存在可以预防甲状腺功能亢进等甲状腺疾病。甲状腺功能亢进可导致意外的体重减轻、心率加快或跳动不规则以及肌肉无力。
Ahluwalia补充道:“鳕鱼对那些通常不喜欢鱼的味道的挑剔的食客来说是很棒的选择。”他解释说,与其他鱼相比,鳕鱼更能吸收菜肴中其他成分的味道。
虹鳟鱼
一份85克的虹鳟鱼能够提供人体每日所需的维生素D摄入量的81%。此外,加拿大卫生部已确定这种鱼是健康脂肪含量高、但汞含量特别低的鱼类选择之一。人类的工业活动将汞释放到空气中,最终汞会返回雨中,并被鱼类吸收。接触高水平的汞会损害人的大脑、心脏、肾脏、肺部和免疫系统;孕妇产前接触汞会给孩子带来许多并发症。像鲑鱼一样,虹鳟鱼的汞含量很低,因为它们在食物链中的位置较低,所以虹鳟鱼吃受污染的鱼也较少。
阅读下面各段短文,在空白处填入1个适当的单词或括号内单词的正确形式。
Recentstudiesshowthat__1__(eat)redmeat,chickenandprocessedproductsiscloselylinkedwithcardiovascular(心血管)disease,whichis__2__goodreasontogetmoreofyourproteinfromfish.__3__goodreasontoswitch:thefattyacidsthat__4__(find)inmanytypesoffish,__5__(know)asomega-3s,haveanti-inflammatoryproperties(抗炎特性)andareshowntohelppreventcoronaryheartdisease.
Salmon鲑鱼
Among__1__(fat)fish,salmonhasareputation__2__beingthebestforyou—andrightfullyso.Ontopofthefish’shighomega-3content,salmon’spinkcolour