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TUhjnbcbe - 2023/3/12 11:10:00

“光盘行动”从家开始

文/于深基

“吃了不痛,瞎了痛”。这是老一辈世世代代传承下来的勤俭节约良好家风。自从改革开放以来,我们家的生活水平也在逐年提高,可是我们家的就餐模式始终就是“N+1”个菜(因家庭的餐盘比饭店要小),即若8人就餐只做8个菜,再加1个汤。虽然那时还没提倡“光盘行动”,我却始终坚持严格要求孩子们“各扫门前雪”。但是在丰衣足食甚至有人富得流油的今天,这餐桌上的节俭基因怎样才能传承下来呢?

清代的袁枚不仅是位诗人,而且还是美食家。他在《随园食单》中就附有中国14至18世纪的菜单三百余种(即当今的菜谱),可见他对美食有很高的造诣。他为了能做出一桌盛宴,需根据菜谱做充分的准备,方能做出美味菜品,不仅让客人们吃得尽兴,而且还盘盘见底。读了他的文章,让我茅塞顿开,大开眼界。

我仿效袁枚的作法,制定出了三种家庭菜谱。一是我们老两口的《养生菜谱》:严格遵循健康报上介绍的膳食指南粗细搭配、营养全面的科学指导;二是《团圆菜谱》:为节假日孩子们回家制定的“家的味道”菜;三是《亲友菜谱》:为亲朋好友倍受欢迎的我家品牌菜。客人来家聚餐,我会把小小的餐厅布置得与饭店的气氛不分伯仲,铺台布、放转盘、摆餐具(不忘放公筷公勺),让客人们见了就会立马食欲倍增,再加上那一道道色香味俱全的佳肴,不光盘才怪呢!制定菜谱的好处多:采购有目标、省钱又实惠、配菜要讲究、烹调有技巧。大家不妨尝试一下。

我曾看到一篇新闻:德国总理默克尔在中国酒店用早餐时,把服务员碰掉的食品在众目睽睽下拾起来吃掉,并说这是纳税人的钱,让人们肃然起敬。这不是对一贯铺张浪费挥霍无度的那些国人们一记响亮的耳光吗!

“过了腊八就是年”,在家家团圆,朋友小酌之际,我们要牢记“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的千年古训,自觉地践行“光盘行动”,树立餐桌上“浪费可耻,节约为荣”的新风尚。

于深基(男),山东青岛人。年毕业山东师范大学,济南第三中学退休教师,曾任济南三中*教处主任,工会主席。

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