“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”这句朗朗上口的诗句自人们启蒙开始便深深地印刻在脑海中，但随着经济和市场的发展，人们的生活越来越富足，浪费粮食的现象变得频繁，对于剩饭剩菜更是习以为常。然而，我国是一个拥有14亿人口、耕地资源相对不足的国家，加上近年来国际环境变化，从长远来看，粮食供需仍将维持紧平衡态势，粮食安全问题并非危言耸听。
最近，有关部门号召发起“光盘行动”，多地倡议推行“N-1点餐模式”，不够再加；部分企业单位发起“剩饭剩菜称重”活动，吃不完的饭菜若称重超过规定标准则要接受罚款；央视点名批评大胃王吃播造成严重浪费，呼吁广大群众珍惜粮食。
节约粮食是中华民族的传统美德，让节约成为一种新时尚势在必行。适当消费、拒绝浪费，健康、理性的消费，其实就是践行低碳生活理念、顺应时代发展潮流。在这种情况下，“低碳餐饮”的概念已经越来越被人们所重视。
低碳餐饮是指运用安全、健康、节能、环保理念，坚持低碳管理，倡导低碳消费，以维持生态的平衡性和资源的可持续利用性的绿色食物和饮料的生产和消费过程。因此低碳餐饮不仅仅要求食物本身的天然与营养，还要求食物的生产和消费过程的低碳环保。
对于餐饮企业来说，低碳餐饮应当保证食品生产与服务过程的低碳化。具体说来包括以下三方面内容：
1、采购环节的低碳化：保证食品原料的安全与环保。采购的货物必须来自于合法和安全的货源；货物的数量与储备水平一定要与企业的生产和经营规模相适应；严禁采购野生动物。
2、生产环节的低碳化：即食品生产方法要确保食品的营养与卫生，生产过程要注意运用低碳技术组织生产。餐饮业由于其生产性质的特殊性，在生产过程中会消耗大量的能源，并产生大量的污染。《清洁生产促进法》明确规定，餐饮、娱乐、宾馆等服务性企业，应当采用节能、节水和其他有利于环境保护的技术和设备，减少使用或者不使用浪费资源、污染环境的消费品。
餐厅也是能耗损失较多的地方，在餐饮企业成本中占有很大的一部分。为此，要充分结合本地能源优势，充分利用自然能源，在饭店的建筑装潢设计、室内空调、照明设备、水资源利用等方面应加强对太阳能、风能和生物质能等新兴技术能源的运用，以有效提高节能减排水平。餐饮企业应实行清洁工艺生产，集中使用水、电、汽，降低能耗，做好污水、废气和垃圾的处理工作，做到达标排放。
3、食品服务环节的低碳化：第一，禁止使用一次性发泡餐具，这不仅有利于环境卫生的改变，减少材料的浪费，还能减少垃圾的产生，减少垃圾对环境的破坏等等，从而达到低碳的目标；第二，当用餐客人点菜时，服务员要本着“经济实惠、减少浪费”的原则推荐食品，并尽可能介绍低碳、健康食品、饮品；客人用餐后应主动提供“打包”服务；第三，在人们对公共卫生和健康越来越