烤鱼的时候多加这一步，翻过来皮也不会破，所以很多人无视，难怪烧不好。
这几天整理了柜子，看看年初腌的大瓶山的*皮，打开一看，酸香诱人，山上*皮的特殊气味刺鼻，口水就流下来了，说到这个小水果，也许很多人都没见过，但是因为是广西一带生产的丰富的水果，所以出了广西省，几乎看不到，山*皮是*皮果的一种，果实是*白色的，头比普通的*皮小得多，但果皮光滑，*皮果实粗糙，吃起来酸甜，有特殊的香味，很多人在初夏为了消暑解渴而直接吃，当然，当地人买了十几斤，洗了晒用盐和醋腌制，平时把鱼和鸭肉炒一下放进去，味道真是回味无穷。
把山的*皮翻过来，决定在楼下买鱼回来，附近的海鲜市场最近海鱼很多，挑了一斤以上的*花鱼回来了，今晚用山的*皮蒸*花鱼吧，最近孩子特别喜欢鱼，每天都要吵着吃，前天烤沙丁鱼，昨天做沙丁鱼，今天去菜市买菜的时候，孩子说指定要吃这个，可以吧，硬买回去这沙丁鱼我可是最怕烤的，以前做过两次，每次烤鱼都掉皮，买脸不好总是被丈夫笑话，然后我加了很多步骤，以后就不用烤皮了，今天给您送诀窍，如果烤鱼的话，有时皮容易破，请记住，看看我烤的鱼好不好吃。
一只沙丁鱼，玉米淀粉三汤匙，山*皮15克，葱一根，香菜一根，姜片四片，指青椒一根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，开水大半碗食用油的适量
1、准备材料，*花鱼买了一斤多，家里的鱼盘基本放不进去，总有跳龙门的姿势，哈哈哈。
2、把沙丁鱼放进肚子里去，那个黑色的膜只有用刷子刷干净，才能不让鱼腥臭。
3、沙丁鱼洗净后，用厨房的纸吸收水分，这时不粘的一步来了，把一层薄淀粉筛起来，这个淀粉可以给鱼皮做一层保护膜，即使你怎么翻鱼皮也不会破
4、加热锅，在锅里放入适量的油，放入撒有片栗粉的沙丁鱼，用小火烤。
5、煎完单面后，将单面翻过来，一直烤成金*色，再放入姜片，卷上淀粉的鱼真的能耐受翻倒哦。
6、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、山*皮和清水混合在酱汁里，放入锅中，用中火煮开后用小火煮，用勺子继续往鱼上浇酱汁。
7、盖上锅盖蒸5分钟。
8、打开锅可以放入香菜葱花段出锅，超级香
做好的沙丁鱼很入味，酸香可口，鱼肉很嫩，鱼皮一点也没有破，超漂亮，你还记得诀窍吗？下次做的话，不管鱼的皮怎么翻都不会破的，这座山的*皮蒸*花鱼真的很好吃，如果你没有吃山上的*皮的话，请不要错过这个水果，买回家，蒸鱼烤肉，味道很美，在桌子上受到大家的表扬，你学会了吗，就着馋*做吧
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