水产蛋白精确酶解技术及功能肽制备技术
成果介绍：
本技术建立了以鱿鱼、金枪鱼、沙丁鱼等大宗海产品加工副产物为原料，建立了低分子量生物活性肽（抗菌肽、抗氧化肽等）的制备和分离工艺，研究具有抗菌、抗氧化生物活性的多肽氨基酸组成及含量、分子量分布、表面特征、等电点、变性温度、稳定性等特征，为后续开发医用保健食品提供数据。针对鱿鱼内脏等水产加工副产物中重金属易超标的问题，开发了水产品中重金属脱除技术，采用螯合树脂脱除鱿鱼内脏酶解液中Cd2+脱除率达到94.06%；D螯合树脂对鱿鱼内脏酶解液中Cd2+的动态脱除率可达到95.47%，而蛋白质、氨基酸态氮等营养成分的保存率均在90%以上。
应用领域：
医用、保健食品等领域
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