罐头,大家一定不陌生,每个人都会有自己喜欢的某个品牌的罐头食品,可以是午餐肉罐头,可以是*桃罐头,可以是沙丁鱼罐头,可以是豆豉罐头。可以说,罐头在中国人的餐桌上,也是有过一段辉煌的时期。但如今,人们很少把罐头当成正餐,在面对罐头的时候,坏话总是比好话多,最常听见的,就是关于罐头为何能保鲜那么长时间。
罐头食品
很多人认为,罐头之所以能够存放那么长时间,是因为罐头里的食物添加了大量的防腐剂,以至于罐头能够保存长时间,吃起来依然风味如新。然而,这样的观点是错误的,因为大部分的罐头里,成分非常纯粹,除了原料以外,就是用来调味的配料。不说所有罐头食物都是不加防腐剂的,但有99%的罐头,是不含防腐剂成分的,你们看看,是不是错怪它了?
水果罐头
要知道,防腐剂这东西再便宜,那也是需要成本的,罐头生产商巴不得减少防腐剂的费用,怎么可能会大量添加防腐剂呢?那么,罐头没有防腐剂,又是怎么实现长时间的保鲜作用呢?原来,罐头要保证长时间存放都不会变质腐坏,必须要达到下面几个要求,只有这些要求都达标了,罐头即使不添加防腐剂也能存放很长时间。
鲱鱼罐头
1、原料新鲜
为了保证罐头的新鲜,生产商家必须选用当季的新鲜事物。举一个最经典的例子,*桃罐头。*桃罐头的制作必须在*桃成熟的时候,因为*桃是一种很快就会腐坏的食材,新鲜成熟的*桃从树梢上摘下来,就要马上送到工厂里加工。洗干净去皮的*桃,只和白糖、清水一同放进玻璃罐子里,密封好,就能制作成*桃罐头。
*桃罐头
2、过程严谨
制作罐头的过程,其实是非常严谨的步骤。就像很多食物想要大规模生产,必须形成一套成熟的产业链一样,罐头的生产其实早已经成熟,加工的工艺十分精湛。在生产罐头的过程中,罐头和食物都要经过高温杀菌、真空密封等步骤,细菌无法滋生,从源头上就已经杜绝了食物和细菌的接触,食物自然不容易腐坏。
罐头
实际上,在罐头刚被发明出来的那段时间,人们的工艺还不够完善,的确有一些罐头会用防腐剂来延长食物的保存时间。但自从罐头发明直到现在,已经经过很长一段时间,人们的工艺不断进步,防腐剂这东西根本没必要添加进食物里,所以现在的罐头,大家完全可以放心吃,不相信的话,看看罐头的配料表里,有没有防腐剂的名字?
俄罗斯的*瓜罐头
既然罐头没有添加防腐剂,而且营养价值也很高,价格也不是很贵,为什么罐头食品没有流行起来呢?实际上,罐头食品虽然好吃,而且容易保存,保存时间还很长,但是身处在物质水平越来越高的社会,罐头要面临的挑战是非常多的。我们就以水果罐头和肉类罐头来做例子吧。
罐头
水果罐头,以*桃罐头、菠萝罐头为首,香甜美味,适合做成甜点,也可以空口食用。但最大的竞争对手就是新鲜水果,如今的农业和物流发展迅速,新鲜水果能在一天之内从中国南方送到北方区,当水果罐头和新鲜水果同时出现,价格更低,味道更好的新鲜水果自然成为人们的首选。
*桃罐头
肉类罐头,以午餐肉罐头、红烧肉罐头为首,咸香美味,开罐即食。然而最大的竞争对手就是快餐业和外卖业,中国是一个美食国家,快餐和外卖发展迅速,只要你在一个较为繁华的城市,相信一定不愁吃喝,哪里还会想到去储备罐头呢?如果你生活在地广人稀的国家,比如说澳大利亚、俄罗斯,那么罐头就会经常出现在你的餐桌上。
午餐肉