食用沙尖鱼有哪些冷知识小心踩雷 [复制链接]

肉质鲜美,清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口!

说到沙尖鱼这种海鲜食材，想必很多人都不了解，但是若是说沙丁鱼这个名字，大家就会恍然大悟，其实说白了不论是沙丁鱼还是沙尖鱼，都是同一种海鱼，只不过叫法不同罢了。

除此之外，它还有其他的别称比如沙鲮、沙钻、船丁鱼、麦穗等等，是一种既有经济价值，食用性又非常高的海水鱼。

沙尖鱼主要生活在印度洋到西太平洋之间的热带海域，主要以小虾小鱼小虫为食。特别有趣的是，沙尖鱼的胆子非常的小，特别容易受到惊吓。当沙尖鱼被惊扰的时候，它们就会把身子转进沙子里，躲藏起来。

作为海鱼，沙尖鱼的肉质非常的鲜美，非常适合用来红烧、香煎、清蒸、腌干等等，并且据有关资料介绍，沙尖鱼中还含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效

01沙尖鱼的营养价值不容小觑

虽然沙尖鱼的身材娇小，但是它的营养价值是非常高的。和其他海鱼一样，沙尖鱼的保健作用非常显著，在安胎、止血、养血、明目、通经、利产、催乳等方面都有改善的功效。

除此之外，沙尖鱼也非常适合小朋友来食用，可以起到益智的作用。沙尖鱼的鱼肉含有多种营养物质，比如蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等，这些营养物质对于增强记忆、思维和分析能力有非常显著的作用。

沙尖鱼还是温中补气养生的上好食品，它不仅肉质鲜嫩，脂肪含量还比较低，还具有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，也非常适合老人家食用，作为温补食材。

02食用沙尖鱼，你不知道的冷知识

当然，再好吃的东西，也有它不好的一面。就拿沙尖鱼来说，它本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、*瓜等蔬菜。

还有在饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

而且不能与啤酒、红葡萄酒同食，食用沙尖鱼饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

再者出血性疾病患者不宜食用沙尖鱼，血小板减少、血友并维生素K缺乏等出血性疾病患者也要少吃或不吃沙尖鱼，因为沙尖鱼中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

此外，皮肤病患者也不能吃沙尖鱼，因为沙尖鱼中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视沙尖鱼为病因之一，要求某些病人禁忌。

不过，虽说沙尖鱼对于以上的人群有着这样的禁忌，但沙尖鱼也凭借脂肪含量较低，又含有丰富的蛋白质和维生素的优势，成为人类重要的食品，并还研究出多样的沙尖鱼吃法！

03吃法多种多样

沙尖鱼在潮汕地区叫做沙尖仔，在潮汕菜馆中或做“杂鱼鼎”，或是豆酱水煮。

这做杂鱼鼎的杂鱼，虽顶着一个杂字，但是潮汕食俗中却有着明确的规定。

第一，做杂鱼鼎的鱼不可以是淡水鱼，必须是海鱼。

第二，品种必须丰富，才能称得上“杂”，一般至少要搭配3-5个品种，而沙尖鱼在杂鱼鼎常见食材中名列第一。

至于豆酱水煮沙尖鱼这种“半煎煮”的形式，也仅是潮汕菜式中常见的，加了芹香浓郁的小香芹焖煮30秒后，即可上桌。

将锅盖揭开，经历豆酱水洗礼的沙尖鱼煎香味儿扑面而来，先吃味鲜肉嫩的一面，再翻转吃煎制干香的另一面，一条小鱼儿，却是两种不同口感的吃法，这是潮汕菜中独有的。

而在“海鲜之都”的湛江，沙尖鱼也是众多海鲜之中一种，煲汤、油煎都是一种美味佳肴！

因此渔民刚刚下海捕捞上的新鲜沙尖鱼，还没上岸就被食客买走了！这是常有的事，天天都在渔码头上发生！

但是，就算是这样，即使是在吃界自称“土豪”的湛江人，也不能天天吃到沙尖鱼，因为它太稀缺了！在近海很难捕捞到几条，有时渔民还特别留下好不容易捕来的沙尖鱼，给自己食用或者做接待亲朋好友的菜肴！

家常一些的做法比如：酱香沙尖鱼、香煎沙尖鱼都是不错的选择。

其中，酱香沙尖鱼是一道家常菜，沙尖鱼的鱼肉鲜甜柔滑，无小刺，口感佳，用酱香的手法更入味。酱香沙尖鱼的鱼肉细嫩，酱香浓郁，鱼香无腥味。

当然，这香煎沙尖鱼则在色泽和口感上更诱人，将沙尖鱼煎制金*色，吃起来香脆酥软，很是可口，味道也棒棒哒！

此外还有一道钦州地方特色菜品--“榄角焖沙尖鱼”，比香煎的更具风味，更加的好吃。如果有机会一试的话，可不要错过了！

—END—